Приготвяме маковата плънка за рулата

Ароматните и малки макови семена се считат за най-простият, но в същото време най-апетитният пълнеж, използван в печенето и сладкарството. Традиционно този пълнеж се намира в пайове и рула, палачинки и хлебни изделия, торти и гевреци. Правилно приготвеният маков пълнеж е кадифено черна маса, която неизменно предизвиква повишено слюноотделяне и страстно желание да се яде това, в което е обвит.

И истината е, че гастрономическото удоволствие, което макът доставя на човек, е много по-силно и привлекателно от неговите наркотични свойства.

Ясно е, че днес в сладкарските и хранителни магазини можете лесно да си купите готови печива, овкусени с маково семе. Но този, който е направен със собствените си ръце, с най-висококачествени продукти, е много по-впечатляващ, още повече, че маковият пълнеж за сладкиши и рула се приготвя по невероятно прост начин.

Основни съставки

Приготвянето на макова плънка започва с търсенето на основния компонент - самия мак. Можете да го закупите както на тегло, така и под формата на предварително опаковани опаковки, на пазара или в магазин.

По-добре е да вземете продукт с тегло, тъй като в този случай ще бъде възможно да се помисли за възможна плесен, сурови бучки или насекоми.

Както и да е, непосредствено преди готвене бъдещият пълнеж трябва да се измие със студена и пречистена вода.

Също така се случва домакините да използват само сушени макови семена, смлени в кафемелачка, за приготвяне на кифлички и други сладкиши. В този случай можете да постигнете пастообразна и хомогенна плънка. Готовият прах се съхранява дълго време в плътно затворен стъклен съд.

Преди да направите своя собствена плънка от маково семе, уверете се, че имате всички останали съставки. Ето ги и тяхмогат да бъдат различни: мед, различни цели или смлени ядки, висококачествено масло, захар, мляко, сушени плодове и много други. Всички тези компоненти могат да направят вкуса на пълнежа на сладкиша по-богат и ароматен, но не се считат за задължителни. Класическата рецепта предполага наличието само на маково семе, мед и/или захар.

Опции за пълнеж от мак

Готовият маков пълнеж за маслени рула и палачинки трябва да се използва веднага след готвене, в противен случай бързо ще загуби своята пластичност и мекота.

По-долу има няколко техники за приготвяне на такъв пълнеж, сред които можете да изберете най-достъпния и прост:

1. 
   Най-простият вариант, който може да се използва за палачинки и извара, се приготвя по следния начин: зърната в количество от 1 чаша се заливат с вряща вода и се оставят да се запарят за 30 минути. След това ги завъртете два пъти в месомелачка, смесете с 0,5 с.л. л. гранулирана захар или пудра захар. Всичко, пълнежът за затворени пайове може да се използва. Единственият му недостатък е неговата ронливост, която се компенсира от минималния набор от съставки и скоростта на готвене;
2. Пълнежът от мед и мак, който по-често се използва за домашно производство на пайове и кифли, се характеризира с повишена лепкавост. 6 чл. л. маковото семе трябва да се измие и изцеди, налейте 3 супени лъжици. л. течен мед и се вари на слаб огън 10 минути. Заготовката трябва да се охлади малко;
3. Бисквитено руло с класически маков пълнеж може да направите по следната рецепта: бисквитата се прави както обикновено, като за пълнежа й са необходими 150 г течен мед, 100 г захар и 300 г от самите зрънца. Измийте мака, залейте го с вряща вода, оставете го да престои малко и го изстискайте през марля. Добавете захарта, истинския разтопен мед и разбийте всичко в хаванче. Същата опция за пълненеизползва се за приготвяне на класическо руло с маково семе;
4. 
   Приготвянето на такава плънка се препоръчва за любителите на малки франзели и десертни кифлички. Отделно трябва да запарите във вряща вода и да изцедите чаша стафиди и маково семе, след което всичко това се смесва с арт. л. гранулирана захар;
5. По-добре е да направите отворен сладкиш с пълнеж от следния набор от продукти: половин чаша захар, мляко и зърна, както и един лимон или по-скоро настъргана кора. Млякото се смесва със захарта и се кипва, към него се добавят корите и маковото семе. Сместа се разбърква до сгъстяване и добро набъбване на зърната;
6. Рецептата за руло с гъста плънка от маково семе изглежда така: 5 с.л. л. зърното се запарва, изцежда се, охлажда се и се смила два пъти в месомелачка. Към тях се добавят същото количество захар и едно яйце. Масата трябва да бъде добре разбита;
7. 
   Празничната бисквита или медено руло може да бъде допълнена с ароматен пълнеж с подправки. Необходимите продукти изглеждат така: 2 с.л. л. мед и две ч.л. лимонов сок, малко ванилия, чаша зърна, 0,5 с.л. стафиди без семки и любимите ви ядки. Охладеният запарен мак се счуква в хаванче до побеляване, а изсушените зърна грозде и ядки се счукват в блендер (или месомелачка). Всичко е свързано и с помощта на лимонов сок трябва да регулирате консистенцията на пълнежа за печене;
8. Ябълково-маковият пълнеж за печене се счита за най-сложен, но в същото време и сочен. За него ви трябват 2 с.л. лъжица висококачествено масло и истински мед, 1/4 с.л. гранулирана захар и стафиди, 0,5 чаши бадеми или други ядки, кората на един лимон и една ароматна кисела ябълка. Всички съставки, с изключение на основния плод, се смесват и се довеждат до кипене. След това масата трябва да се охлади и към нея да се добави настъргана ябълка.

Между другото, пълнежът от маково семе може да се използва при приготвянето на собствени торти и сладкиши, просто го добавете към тестото и дори го използвайте като самостоятелен десерт.