Салата Гнездо на глухар
Нова година е може би един от най-любимите празници сред нашите хора. А новогодишната нощ винаги е голям празник и забавление.
Почти всяка домакиня има на масата ястие, което прилича на гнездо. И дори го наричат по различен начин.
Най-често това е салата от лястовиче, пъдпъдък или гнездо на глухар. В класическата версия това е гнездо от пържени картофи, в което се поставят различни съставки във формата на яйце.
Ако нямате възможност да поставите много шикозна маса, тогава тази салата може да се превърне в украса дори на най-скромния празник. И всичко това благодарение на неговия вкус и красота. Благодарение на наличието на пържени картофи, ястието е висококалорично, но има и повече от една рецепта за салата Гнездо на глухар.
Тъй като всяка домакиня носи своя собствена "стафида" в рецептата за салата, решението как да приготвите този шедьовър зависи от вас. Ето някои от най-известните "гнездилници" на глухарите.
Подготовка на продуктите
Нарежете всички компоненти на салатата на ивици. Пърженето се извършва на малки порции в малко количество масло, така че всички компоненти да покафенеят и да се покрият с хрупкава коричка. Месото, което се взема при приготвянето на салатата, първо се сварява и се посолява малко. Също така се нарязва на сламки или разделя на влакна.
Рецепта 1
Класическата рецепта за тази салата ще изисква:
- Три или четири картофа;
- Две крушки;
- Четири моркови;
- Пет до шест яйца;
- Пушено или варено пиле;
- Майонеза, чесън, копър.
Натрошете морковите и картофите на тънки филийки (сламки), а лука на тънки полукръгчета. В малко олио запържете зеленчуците един по един, след което изхвърлете излишното олио през гевгир. Разделете пилето на влакна.
Сварете яйцата и отделете жълтъците. Нарежете белтъците на ивици със същата дебелина като морковите и картофите. Комбинирайте пиле с белтъци, пържени зеленчуци, разбъркайте с майонеза.
По желание може да добавите и наситнен чесън или синапено семе. Поставете в чиния и оформете гнездо от салатната маса. Смелете яйчните жълтъци с майонеза и нарязани зеленчуци. От получената маса разточете малки топчета (всъщност яйца) и ги свийте на гнездо.
Рецепта 2
Вторият вариант е как да приготвите класическата салата от гнездо на глухар с картофи, пиле и гъби. Идеален вариант за празник! Вкусно, оригинално и със сигурност ще се хареса дори на чревоугодниците.
Маринованите гъби му придават специална пикантност. Разбира се, готвенето изисква малко усилия, но крайният резултат си заслужава!
За гнездото ще ви трябва:
- 200 г пилешко;
- 50 г шунка;
- Белтъци от три яйца;
- 200 г мариновани шампиньони;
- Три средно големи картофа;
- Майонеза - 60 г;
- По желание сол и черен пипер, листа от салата.
За яйца:
- Жълтъци от три яйца;
- Преработена извара;
- Чесън - три скилидки;
- Майонеза - 60 г;
- Нарязан копър.
Картофите се обелват, нарязват се на тънки ивици на специално ренде и се запържват, без да се обръщат, в олио, докато се появи коричка. Внимателно се обръщат и също се запържват до получаване на коричка.
Нарежете свареното пиле на кубчета, шунката на ленти с дебелина колкото картофите, а шампиньоните на средно големи парчета. Сварете твърдо яйцата. Отделете белтъците и ги настържете на едро ренде, комбинирайте с останалите компоненти на салатата.
Смелете жълтъците и топеното сирене. Добаветенарязани зелени. Счукайте чесъна с преса за чесън. Комбинирайте всичко това с майонеза. Разбъркайте получената маса и разточете яйцата от нея.
В един съд се слагат пилето, гъбите, шунката и белтъците. Овкусете с майонеза и разбъркайте добре. Поставете салатната маса върху чиния, покрита с маруля. Направете от него гнездо с дупка в средата.
Покрийте страните с резени картофи, имитирайки това, което глухар прави с клонки. Слагаме яйца в дупката и украсяваме салатата със зеленчуци.
Рецепта 3
Как оригинално да приготвите салата Гнездо на глухар, ако не с пиле и грозде. Тази опция привлича с неочаквана комбинация от компоненти, което дава ненадминат вкусов резултат. Поради липсата на картофи се счита за диетичен.
Компоненти:
- Пилешки гърди - 3 броя;
- Целина - 100 г;
- Грозде - 300 г;
- Лешници - 70 г;
- Варени пъдпъдъчи яйца - 2 броя;
- майонеза - 60 г;
- Маруля;
- По желание - сол, смлян черен пипер, копър.
Сварете пилешките гърди и ги нарежете на малки лентички. Накълцайте лешниците, а гроздовите зърна разполовете и почистете от семките. Обелете целината и я нарежете на лентички.
Смесете всички компоненти в кръгла купа, добавете сол, черен пипер и разбъркайте добре с майонезата. Поставете пързалка (според формата на съда) върху чиния, постлана с листа от маруля. Правим дупка в центъра на слайда и украсяваме страните (страните на гнездото) с гроздови клони.
Почистете сварените пъдпъдъчи яйца и ги сложете в дупката. Гарнирайте със стрък копър. Оставете салатата да кисне в хладилника за около тридесет минути. Сервирайте на масата.
Рецепта 4
Салата "Мариновано гнездо на глухар" с наденица и краставици е много засищаща благодарение на наденицата,а краставиците и чесънът придават пикантността на вкуса.
Компоненти:
- Три картофа;
- Два моркова;
- Варени и пушени колбаси - 1/4 кг;
- Четири мариновани краставици;
- Пет яйца;
- Кашкавал-200 гр.;
- Чесън - 3 скилидки;
- 300 г майонеза;
- Слънчогледово масло - 100 гр.
Начин на приготвяне:
Сварете яйцата, разделете ги на белтъци и жълтъци. Смелете ги отделно на ренде. Сварете морковите (посолете водата) и ги нарежете на тънки ивици. Също така нарежете наденицата и краставиците със сламки. Картофите се нарязват на ивици, запържват се в олио, докато станат златисти и хрупкави.
Комбинирайте всички съставки, добавете сол, черен пипер и, смесвайки с майонеза, оформете гнездо върху чиния от тази маса. Направете вдлъбнатина в центъра на гнездото.
Сиренето се смила на ситно ренде, комбинира се с настърган яйчен белтък, нарязан чесън и се разбърква добре с майонеза. Разточете яйцата, оваляйте ги в жълтъците. Поставете ги в гнездо - можете да ги сервирате на масата!
Рецепта 5
Салата "Вегетариански глухар" с манго със сигурност ще бъде оценена от тези, които не са доволни от месото на масата. Ястието е сочно благодарение на мангото. Основното е, че след готвене трябва да се сервира на гостите възможно най-скоро, защото мангото отделя сок изобилно.
Компоненти:
- Аспержи - 15 издънки;
- Краставици - 2 броя;
- Морков - 2 броя;
- Зелени листа от салата;
- Бяло зеле - 200 г;
- Манго - 2 броя;
- Сини сливи без семките - 8 бр.;
- Звездовиден анасон - една звезда;
- Соев сос - 20 r;
- Слънчогледово масло - 50 г;
- Лимон - 1 парче (или по-скоро сок от него);
- Посолява се по желание.
Сварете яйцата, обелете ги, набодете гис вилица на различни места. Запарете чаена лъжичка чай с две чаши вряща вода, добавете сол, соев сос и звездовиден анасон. Потопете яйцата в този бульон, оставете за около час.
Нарежете краставиците, морковите и зелето на тънки лентички. Сините сливи се заливат с вряла вода, охлаждат се, изсушават се, нарязват се на ситно.
Плодовете на мангото се отстраняват от костилките, също се нарязват на ситно. Нарежете около половината от листата на марулята на ивици. Пригответе дресинг соса: разбийте маслото с лимонов сок, сол, захар и черен пипер.
Наредете останалата чиния за салата със зелени, наредете по ръба половината нарязани скилидки манго и отгоре разпределете салатната смес. Придайте формата на гнездо с вдлъбнатина в средата. Поставете част от резените манго и едно яйце в тази вдлъбнатина. Украсете страните на гнездото с филизи от аспержи. Залейте всичко със соса. Салатата е готова, готова за сервиране!
Съвет от опитен
"яйцата" в гнездото трябва да са такива, че всички гости да могат да опитат вашето кулинарно творение.
Ако гнездото е приготвено с картофи, тогава преди пържене трябва да се изсуши със салфетка, в противен случай няма да се покрие с такава кора, което създава ефектен външен вид на цялото ястие.