Как се готвят миди
Нашата статия ще обсъди как правилно да готвите миди, така че да са вкусни и харесвани от всички. Популярността на мидите се обяснява с уникалния им състав и необичайния вкус на месото.
Мидите се отглеждат в специални морски райони, което ви позволява да се храните с тях през цялата година. Как да готвите правилно миди у дома, ще ви кажем днес.
Избираме миди
Когато купувате тези деликатеси, трябва да изберете само плътно затворени черупки, именно в тази форма те са най-полезни. Мидите се срещат в зелени, сини и синкаво-черни черупки. Цветът на черупката зависи от вида на мидата. Всяка черупка не трябва да е много лека или тежка.
Малкото тегло на черупката показва, че мекотелите вече са мъртви, а ако мидата е тежка, това означава, че в нея има много пясък. Ако купувате живи миди, но няма възможност да ги приготвите веднага, можете да ги съхранявате в хладилника до три дни. За да направите това, е необходимо да ги разстелете в един слой, като покриете с мокра салфетка.
Как да готвя миди в черупки?
Този морски дар се усвоява лесно от тялото и се съчетава добре със зеленчуци. Но вкусът му се предава най-фино в тандем с бяло вино.
Миди в сос с бяло вино
Съставки:
- Миди - 50 броя;
- Рибен бульон - половин литър;
- Сухо бяло вино - 50 грама;
- Брашно - лъжица;
- масло - две лъжици;
- зелено;
- Сол.
Подготовка:
- Почистете старателно мивките иизмийте под студена вода;
- Слагаме ги в съд, наливаме горещ рибен бульон, добавяме бяло вино и зелен магданоз, лук, целина;
- Когато черупките се отворят, прехвърлете ги в чиния;
- Разтопете маслото в тенджера, добавете брашното, разбъркайте всичко добре и запържете;
- Разрежда се с бульона и се налива в останалия бульон;
- Оставете да заври, като разбърквате през цялото време, подправете с масло и сол;
- С този сос се заливат черупките.
Това е най-простият и полезен вариант за готвене на миди у дома.
По правило се задушават в малко количество вода, сос или вино. Една от най-популярните и прости рецепти са мидите, задушени в чеснов сос .
Съставки:
- Добре измити пресни морски дарове в черупки - килограм;
- Чесън - пет скилидки;
- Лимонов сок;
- Магданоз - две стръка;
- Щипка черен пипер;
- Сол;
- масло - 65 грама;
- Крем - половин чаша.
Подготовка:
- Поставете мекотелите в купа със студена вода и ги загрейте на силен огън, докато клапите се отворят;
- Прехвърлете ги в тавичка, отстранете горния капак;
- Изхвърлете отворените черупки;
- Налейте половин чаша вода, сол, сложете масло и загрейте съдържанието в тиган за около минута;
- Пресовайте чесъна, залейте със сметаната и оставете да къкри до кремообразна смес;
- Само сосът се е сгъстил, прехвърлете мидите в чиния;
- Към соса добавете черен пипер, ситно нарязан магданоз и ги залейте при морските дарове.
Как се приготвя салата с мидено месо?
Нарежете две сварени яйца на кубчета, добавете към тях наситнен копър и ги накъсайте на ситно с ръцелиста от зелена салата. Нарежете малка глава лук на малки кубчета. Смесете всички съставки, добавете към тях 300 грама размразени варени морски дарове, 250 грама консервиран зелен грах.
Леко посолете и подправете с майонеза. При сервиране се украсява със стрък магданоз.
Какво друго можете да готвите с миди?
Супа с миди
Сложете голям тиган с дебело дъно на огъня. Загрейте около една супена лъжица зехтин в него. Нарежете една голяма глава лук на колелца, задушете я в сгорещено олио до златисто.
Прекарайте три скилидки чесън през преса и добавете към лука. След това изгасете съставките за още три минути. В тигана се добавят 750 грама домати от консерва, една супена лъжица доматено пюре, половин чаша бяло сухо вино, 200 грама предварително сварен рибен бульон и щипка смлян червен пипер на върха на ножа.
След това налейте един и половина литра вода, оставете супата да заври на слаб огън. Намачкайте доматите в хаванче, след което варете супата още три минути. След това добавете измитите миди, оставете всичко отново да заври, намалете котлона и покрийте тигана с капак.
Вари се докато черупките се отворят. Изхвърлете тези, които не са отворени. След това се вари още двадесет минути. Сервирайте ястието, като го украсите по желание с прясно нарязани зеленчуци.
Миди с чесън, бадеми и магданоз
Разтопете сто грама масло в тиган и запържете в него две нарязани скилидки чесън. Запържете чесъна за три минути. След това добавете два килограма от нашите основни продукти и ги залейте с 50 мл бяло сухо вино и сока от половин лимон. Смесете всички съставки, добавете 30 грама ситно нарязани бадеми.
Покрийте тигана с капак и затворетеОставете да къкри на среден огън за пет минути, като периодично разклащате тигана, така че морските дарове да се отворят равномерно. Изхвърлете тези, които са се отворили, а към останалите добавете две щипки наситнен магданоз, разбъркайте добре. Поднесете ястието горещо.
Пилаф от миди
Съставки:
- Месо от миди - 700 грама;
- Сух ориз - чаша;
- масло - 40 грама;
- лук Рипчаста - две глави;
- Среден морков;
- Доматено пюре - лъжица;
- Подправки и сол.
Подготовка:
- Сварете морски дарове;
- В разтопеното масло се запържват нарязаните на ивици моркови, наситненият лук и оризът;
- Залейте ги с две чаши вода, в която се е варило месото;
- Добавете доматеното пюре, подправките, солта и гответе на слаб огън.
- Малко преди да е готов добавете към ориза морски дарове.
Приятен апетит!