Ползите и вредите от солта като един от основните хранителни продукти

Днес има много спорове около такава тема като ползите и вредите от солта. Някои специалисти съветват напълно да се откаже от употребата му, други казват, че това не трябва да се прави в никакъв случай. Тези бели кристали участват в много жизненоважни процеси в тялото и излишъкът им застрашава здравословни проблеми.

И така, трябва ли да ги ядем и кой вид сол да изберем от видовете, представени на рафтовете на магазините днес?

Вреда и полза от черна сол

Черната сол, наречена така заради характерния си цвят, не може да се нарече обикновена. Той е свързан с вулканичните скали: съдържа сероводород, който придава на продукта специфична миризма, приятна за всички, както и вкус, който някои сравняват с вкуса на метал. Мнозина също улавят миризмата на лук и чесън.

Този продукт съдържа по-малко количество натриев хлорид в сравнение с обикновената сол и това се отразява предимно в неговата соленост: тя е по-слабо изразена. В допълнение, опасността от този продукт за човешкото здраве е намалена.

В какво се състои? На първо място в задържането на течности в тялото, както и в способността за натрупване в ставите. Говорейки за ползите, трябва да се отбележи, че черните кристали са богати на калций, калий, магнезий, желязо, фосфор, мед, цинк, йод и др.

Те могат да действат, както следва:

• подобряване на работата на храносмилателната система;
• намаляване на киселинността на стомашния сок;
• борба със запек и повишено образуване на газове.

Смята се, че те могат да подмладят тялото и да имат благоприятен ефект върху състоянието на косата, кожата и ноктите. За това солта се използва локално: на нейна основа се правят вани, маски за коса и кожаи т.н.

Вреда и полза от адигската сол

Древните традиции на адигската национална кухня са неразривно свързани с адигската сол. Няма аналози на този продукт в световната кулинария.

Адигската сол не е просто натриев хлорид, обогатен с различни подправки и подправки: продуктът се приготвя по специален начин, така че кристалите да абсорбират всички полезни свойства на чесъна, кайенския пипер, пикантните билки и подправките. Получената смес обогатява подправените с нея ястия с витамини, има бактерициден и имунитет-укрепващ ефект.

Продуктът няма отделна, ясно изразена миризма, но общият аромат, създаден от подправки и билки, придава на готовото ястие уникален амбър, а вкусът става по-ярък и по-богат.

С такава сол дори обикновено парче хляб може да се превърне в самостоятелна закуска и няма нужда да говорим за месо, риба, кисели краставички и други храни. Разликата му от черните кристали е по-голямото количество натриев хлорид, така че е необходимо по-малко от обикновено за готвене.

Вредата от такава сол за човешкото тяло е незначителна, ако продуктът се използва умерено. В противен случай е възможно развитие на оток, повишаване на кръвното налягане, развитие на сърдечно-съдови заболявания и бъбречни заболявания.

В допълнение, голямо количество лют пипер в състава може да повлияе негативно на работата на стомашно-чревния тракт, особено опасно е да подправяте ястия с този продукт за тези, които страдат от язва, гастрит, панкреатит и др.

Вреда и полза от йодирана сол

Още от името става ясно, че този продукт е допълнително обогатен с йод. Може да бъде от особена полза за жителите на тези региони, където йодът е дефицитен минерал, който се съдържа в недостатъчно количество в питейната вода и храната.

Точноза да попълни липсата на йод в организма и да предотврати развитието на заболявания на щитовидната жлеза, производителите започнаха да произвеждат такъв натриев хлорид.

В допълнение, кристалите, наситени с йод, са в състояние да помогнат на бременните жени, като предотвратяват забавяне на плода и минимизират риска от раждане на деца с умствена изостаналост. Невъзможно е обаче постоянно да се подправят ястия с такива кристали - съществува риск от предозиране с йод, особено при деца.

В допълнение, йодираната сол все още е химически продукт, така че тези, които са сериозно загрижени за здравето си, все още е по-добре да получават йод от естествени храни. Използването на морско зеле, морски дарове, риба и др. Ще донесе големи ползи на тялото.

Малко за нитритния продукт

На свободния пазар няма да намерите нитритна сол - ядивна селитра. Факт е, че на негова основа можете да приготвите бомби по занаятчийски начин, но се намира в хранителни продукти, особено в колбаси и различни пушени продукти.

За да се получи, натриевият нитрит се разтваря в специална саламура и след това се изпарява, за да се получат кристали, които не само подобряват вкуса на ястията, но и удължават срока им на годност.

Ако говорим за вредата от нитритната сол, тогава това е очевидно, тъй като самият този продукт е силна отрова, така че продажбата му е ясно контролирана от държавните органи, както и използването му при готвене.

Нитритната сол със съдържание на натриев нитрит от 0,5 до 0,65% се счита за абсолютно безопасна за човешкото здраве. Това количество е напълно достатъчно, за да постигнете описания по-горе ефект при готвене на колбаси.

Ако обаче не искате да излагате здравето си на риск, опитайте се да не злоупотребявате с колбаси, както и кореноплодни зеленчуци, за които не знаете нищо: къде са теотгледан, от кого и т.н.

Всъщност натриевият хлорид, както всеки друг продукт, е необходим за нашето тяло, но не трябва да се злоупотребява с него. Във всичко трябва да знаете мярката - и тогава няма да се налага да лекувате и коригирате грешките на вашата диета. Наздраве!