Какви са ползите от супите? Характеристики на заешко месо

Споровете дали супата на месен бульон е полезна или вредна, продължават от дълго време. В крайна сметка диетолозите се съгласиха, че ако супата е приготвена по всички канони на кулинарното изкуство, тя носи само ползи. Течната храна затопля и тонизира стените на стомаха, стимулира чревната перисталтика, благодарение на което мозъкът дава на тялото бърза команда да произвежда стомашен сок и да включва панкреаса.

За слаба храносмилателна система на дете и пациент в депресия месният бульон е идеална енергийна добавка. Заешката супа е чудесна за възстановяване. Основното нещо е да го приготвите правилно!

Свойства на заешко месо

Заешкото месо има някои характеристики и се различава от другите видове на този хранителен продукт. В него има много малко мазнина и е отделно от мускулите - така са устроени зайците.

Мускулен корсет отделно - слой мазнини отделно. Ако заекът е прехранен, тогава в месото има мастни влакна, но това прави продукта още по-вкусен.

Енергийната стойност на заешкото месо е 132-164 kcal на 100 г. Заешкото месо съдържа всички необходими на организма аминокиселини, усвоява се на 90%, хипоалергенно е, в него не се натрупват тежки метали.

Съдържа приблизително същото количество полезни вещества, както в други видове диетично месо - телешко и пилешко филе, но вредният холестерол не се отлага по стените на кръвоносните съдове след консумацията му.

Единственият недостатък е, че хората, страдащи от хронични заболявания на опорно-двигателния апарат, не могат да готвят заешки ястия. Заешкото месо съдържа пурини.

Здравословни заешки супи

Рецептите за заешка супа могат да напълнят дебел тефтер – и то не само един. Струва си да изберете най-простите и надеждни.

Рецепта за заешка супаза хранене на дете на 8 месеца

Месото, нарязано на парчета с големина около 2 см, се поставя в съд със студена вода и тиганът се слага на огън. Щом съдържанието на тенджерата заври, водата се отцежда и се налива прясна, вече преварена вода. Месото се вари около час.

Зеленчуците се добавят към бульона:

• картофи;
• лук;
• моркови;
• и измит ориз - няколко ч.л.

Те се осоляват на последния етап. Ако бебето харесва вкуса на подправките, зелените се добавят 2 минути преди готовност - не нарязани - след това се отстраняват.

„Готвачът“ решава колко съставки да добави. Някои деца искат консистенцията на пюре, а някои се съгласяват на течна субстанция с нотка на пюре от зеленчуци. Бебето расте и броят на пълнителите за ястието се увеличава. Когато детето навърши една година, можете да готвите заешка супа с фиде, добавете зелен грах и тиквички.

Пикантно ястие за възрастни

За да бъде готовият бульон по-ароматен, заекът трябва да се подготви предварително. Месото се нарязва на тънки филийки - 5-7 см, натрива се със сол и черен пипер от различни видове - понякога се полива с оцет и се оставя да се маринова за 30-40 минути.

След това заекът се запържва в зехтина.

Когато се появи хубава коричка от едната страна, обърнете месото, добавете в тигана нарязаните моркови, чушка и лук, налейте малко бяло вино. Задушете до полуготовност и прехвърлете съдържанието в съд с вряща вода.

Бульонът се вари около 15-20 минути, овкусява се с картофи и ориз, подправен с няколко зърна бахар за вкус. Когато сервирате на масата, можете да добавите прясна заквасена сметана и нарязани зеленчуци в чинията.

Как се готви супа от заешка целина

Трябва да вземете 3-литрова тенджераследния набор:

• една трета от трупа на заек;
• черен пипер - 1-2 броя;
• моркови - 2 бр.;
• целина - 3 стръка;
• домати - 2 бр.

Подправки и сол - на вкус.

Заешките супи обикновено се подправят с картофи, но в този случай няма да ви трябва корен:

• Заекът се потапя в студена вода и се вари около 45 минути;
• Във вряща вода освен месото се сваряват лукът и морковите, които след това се изваждат;
• Морковите, коренът целина и чушката се нарязват на ивици, лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган;
• Веднага щом заекът е почти готов, той се изважда от тигана, бульонът се прецежда;
• Контейнерът с течността се поставя отново на огъня, поставя се един по един; нарязано заешко месо и зеленчуци.

Веднага след като зеленчуците и месото се сварят, можете да седнете на масата. Ястието ще бъде по-вкусно, ако е подправено със заквасена сметана.

Заешка супа в бавна готварска печка

Трябва да подготвите следния набор от зеленчуци за заешко месо:

• картофи;
• карфиол, брюкселско зеле;
• моркови;
• зелен фасул.

Добавете сол и черен пипер на вкус. Заекът се нарязва на парчета, зеленчуците се почистват и нарязват. Ако не искате да се занимавате с почистване на зеленчуци, можете да си купите прясно замразени.

Сложете месото в тенджера и го покрийте с вода. Първият бульон се отцежда, толкова е колкото да покрие парчетата. Печете заека за 10 минути при температура 140°C в режим "мултикукър".

В мултикукъри от различен тип се задават режимите супа, "варене на пара" или "задушаване". След завирането трябва да минат 10 минути.

Минават 10 минути - водата се отцежда, месото и тенджерата се изплакват. Сега поставете месото, отделено от костите, и картофите в бавната готварска печка. Експонатжелан режим. Колко ви трябва, за да сготвите заек за супа? Необходимо е заекът да се готви поне час.

15 минути преди окончателната готовност тенджерата се отваря, слагат се зеленчуците и се изчаква супата да се свари.

Заешките супи могат да се приготвят по различни начини. Гърбът, шията, сакрумът, краката се вземат като суровини. Като цяло, всякакви части от заешки труп са подходящи, но е по-подходящо да ги оставите за други ястия, в които крехкото месо ще може да покаже вкусовите си качества много по-ефективно.