Чипс: полезен или вреден продукт?

Чипсът е една от най-популярните сухи закуски в почти всяка страна по света. Историята на продукта датира от около сто години, но сравнително наскоро тези лакомства придобиха такава популярност, че диетолозите им обърнаха голямо внимание. И мненията за чиповете, тяхната вреда или полза са много различни.

Какво всъщност има в чипса?

Информация за вредата от крекерите и чипса пълни списания и сайтове за здравословно хранене.

Снаксовете са обвинявани в различни "престъпления", най-честите от които са:

• запушване на кръвоносните съдове с холестерол;
• канцерогени;
• невероятно съдържание на калории;
• повишена киселинност на стомаха и дванадесетопръстника.

Освен това много често можете да намерите твърдения, че чипсът като източник на храна е напълно безполезен, няма витамини и други вещества, необходими на тялото. Но така ли е?

Модата за борба с холестерола постепенно отминава и вече знаем, че не всеки холестерол е вреден за здравето. Холестеролът, като производен продукт на мазнините, които консумираме, се разделя на групи, сред които има необходими, дори незаменими мазнини, както и шлаките - виновниците за атеросклерозата и запушването на артериите.

Така че в чипса няма нито полезен, нито вреден холестерол, каквото и да пишат някои източници. Съдържанието на тази форма на мазнини в хрупкавите филийки е все още 0,0%.

Но хранителната стойност на този продукт е просто извън класациите. Високото съдържание на калории, а именно 547 килокалории на 100 g, кара много хора да се чудят дали изобщо е необходимо в диетата.

Разбира се, ще се изненадате да научите, че пържените филийки цели, естествени картофи все още съдържат както витамини, така и минерали, и то в големи количества: около една трета от дневната стойност на витамин С, както и 10% от дневната дозажелязо и 3% калций са незаслужено игнорирани от диетолозите. Така че ползата или по-добре казано хранителната стойност на тези деликатеси все още съществува.

Друг е въпросът, ако сте закупили продукт, създаден "по специална рецепта" от картофено брашно (на практика от обикновено нишесте), изпържено в трансмазнини - той наистина не съхранява нищо полезно за вашето тяло.

Ароматизаторите създават хранителен наркотик

И много любители на солените закуски признават, че тази напаст е дори по-лоша от семките. Нищо изненадващо! В края на краищата поръските, използвани във фабриките, съдържат не само силна смес от подправки, които са силно обявени на етикета (зелени, лук, черен пипер, хрян и т.н.), но също така и примеси от силни подобрители на вкуса, обикновено скрити с дребен шрифт в реда "Съставки".

Защо вкусът на чипса е толкова вреден за деца и възрастни? Факт е, че нашите вкусови рецептори, върху които пада целият този „бекон“ и „сьомга“, се оказват в състояние на претоварване, мозъкът получава мощни импулси на удоволствие, а стомахът получава сигнали за необходимостта да произведе голямо количество на стомашен сок.

В същото време в стомаха не попада хубаво парче пушено месо, а мизерни трохи от сушени зеленчуци. Има какво да стресира тялото и както знаете, стимулантите на стреса за много хора стават причина за пристрастяване. Не вредно, разбира се, но вредно.

Оценете как постоянното усвояване на чипс влияе на тялото:

• потиска дори силен апетит, при деца може да развали вкуса за нормална храна;
• провокира отделянето на храносмилателни сокове (напразно);
• повишава вискозитета на слюнката;
• предизвиква дразнене на устната лигавица и жажда;
• води до невъзможност за повече или по-малко фино разграничаване на вкусовете.

Разбира се, говорим за прекомерно ядене на чипс и крекерифабрично производство. Имайте предвид, че като домашно приготвени ястия, тези закуски губят своята агресивност и се превръщат в нормална, вкусна и питателна храна. Направете изводи.

Ами другите видове?

Наскоро гамата от екзотични закуски в супермаркетите се допълва с продукти като филипински или виетнамски сушени банани. Наричаме ги бананов чипс, но няма да можете да кажете дали са добри или лоши.

Със сигурност сте попадали на сушени (изсушени) банани – кафяви лепкави сладки с големината на пръст. Или друг "бананов брат" - сушени плодове, най-често срещани в пакети с мюсли.

Чипсът от този плод се прави по различен начин: тънки филийки се запържват в палмово или кокосово масло и се поръсват с пудра захар или сол. В барове и ресторанти можете да намерите същите пържени филийки, но с мед като подсладител - празник за истински гастрономи!

Отново истинският бананов чипс съдържа много полезни вещества - същият витамин С и А, калий и желязо. Но със съдържание на калории от 500-520 единици на 100 g, вероятно не си струва да се вълнувате от тях. Между другото, трудно е да се ядат повече от сто грама от този продукт наведнъж - той вече е много сладък и засищащ.

Плюсът е, че хранителната индустрия все още не е имала време да натъпче тази вкусотия с вредни добавки и вездесъщия подобрител на вкуса, така че ако не за фигурата, то за стомаха, можете да бъдете спокойни.

Друг вид закуска, позната от детството, е корн флейкс. Строго погледнато, тези люспи, солени или сладки, са обичани от всички, никой не ги смята за чипс, но имат същата същност.

Интересно е, че под влиянието на модата на фюжън кухнята (смесване на национални кулинарни рецепти и тайни на различни народи на една маса), на Запад се появи известният "начос". Приготвя се само отцаревично брашно и се запържват в зехтин. Лютите подправки и сол подчертават вкуса на това пикантно ястие. И така, какво има повече в царевичния чипс – добро или лошо?

И отново всичко зависи от размера на порцията. Оптималното количество е 50 г, а ако това количество ви се струва обидно, не забравяйте, че традиционно "начос" се яде с много вкусни сосове - салса, гаукамоле или песто. Това вече не е сравнимо със семената, но е много подобно на пълноценно хранене!

Калориите в "начос" са около 480 на 100 г, а процентното съотношение на дневната доза калций и желязо е много добро - съответно 17,7 и 14. Но изобщо няма витамини, както и холестерол, което не може да не се хареса.

Домашни рецепти за чипс

Вредата от чиповете, или по-скоро фабричната версия, може да бъде отхвърлена, ако ги приготвите със собствените си ръце.

Картофи

Най-белият сорт картофи, който можете да намерите, е най-добър. Нарежете тънки филийки, използвайте ренде за мандолина. Подсушете филийките върху салфетка, разстелете върху метална решетка и бланширайте във вряща растителна мазнина за около 2 минути.

Поръсете готовия чипс със смес от сол "Екстра", смлян кориандър, риган, босилек и мащерка (0,5 чаена лъжичка сол + по 1 лъжица други подправки).

Банани

На ренде за мандолина нарежете по диагонал узрелите, но еластични банани. В дълбок тиган или тенджера разтопете малко мед (1-2 чаени лъжички) и чаша рафинирано олио. Ако вземете кокос, ще бъде страхотно.

Точката му на кипене е много по-висока от тази на слънчогледа, така че е идеален за дълбоко пържене. Бананът не поема много масло, няма да ви трябва мрежа. Изпържете филийките, подсушете ги върху салфетка и ги изсушете във фурната за 20 минути.

Царевичен начос

Смесете царевичния грис ипшенично брашно. За 200 г (1,5 чаши) от сместа вземете 50 мл ледена вода и 1 супена лъжица зехтин. Замесете твърдо, но еластично тесто. Разточете най-тънкия блат директно върху намаслена тава.

Пече се около 3 минути при температура 220-230°C. Листът лесно се натрошава на апетитни парчета. Можете да ги поръсите със сол "Екстра" и червен пипер или да ги сервирате в купичка с любимия пикантен сос.

Проверете информацията за прекомерната вредност или полезност на продуктите и яжте с удоволствие и ползи за цялото тяло!