Соево месо: ползи и вреди

Поддръжниците на диетичното хранене и вегетарианството са добре запознати с такъв продукт като соево месо. Ползите и вредите от соевото месо са подробно проучени и като всеки растителен продукт има своите предимства и недостатъци. Но какво повече? Нека се опитаме да разберем този въпрос по-подробно.

Какво знаем за соевото месо?

Соевото месо или, както се нарича още, соева текстура, е продукт, получен чрез преработка на соеви зърна. Основните суровини за производството му са соево брашно, питейна вода и соев шрот (високо протеинов фуражен продукт). В производствения процес тези съставки са внимателно пресовани и изсушени, а полученият материал е влакнесто вещество.

Въпреки простия си състав, соевото месо съдържа много голямо количество минерали, витамини и полиненаситени мастни киселини. Сред елементите, богати на соев текстурат, са витамините от група В, Е, РР, тиамин, холин, бета-каротин, лецитин и много други незаменими за организма съединения.

ползи
Хранителната стойност на продукта се определя от съдържанието на следните компоненти в него:

  • протеини - 40%;
  • въглехидрати - 20%;
  • мазнини - 20%;
  • пепел - 5%;
  • фибри - 5%.

Балансиран витаминен и минерален състав, високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини - затова соевото месо се цени в диетологията. Калоричното съдържание на 100 g от този хранителен продукт е само 102 kcal, а съдържанието на холестерол в него е абсолютно нула.

Ползите от соевото месо

Произходът на соевото месо води до факта, че неговите ползи и вреди са в много отношения подобни на характеристиките на повечето бобови растения. Въпреки това, основното нещо, за което се оценява такъв заместител, е голяма сумапротеин, богат на аминокиселини. Тези съединения участват в образуването на специални ензими, необходими за регенерацията на органи и тъкани на клетъчно ниво.

Смята се, че веществата, включени в състава на соята, имат следните полезни свойства:

  • насърчаване на развитието на полезна микрофлора в червата;
  • нормализира работата на нервната система и намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания;
  • възстановяване на мозъчните клетки, подобряване на паметта и концентрацията;
  • премахване на тежки метали и радионуклиди от тялото;
  • намаляване на вероятността от развитие на остеопороза;
  • укрепване на имунната система и забавяне на процесите на стареене;
  • фитиновата киселина, съдържаща се в соевата текстура, е в състояние да спре растежа на раковите клетки.

Поради високото съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини, соевото месо е просто незаменимо в диетата на хора с наднормено тегло и професионални спортисти.

Възможна повреда

Въпреки факта, че соевото месо е естествен продукт и има много полезни свойства, има и обратна страна на монетата.

вреди
Текстурата е с високо съдържание на фитоестрогени, така че трябва да се използва с повишено внимание в следните случаи:

  • бременност и кърмене;
  • заболявания на щитовидната жлеза и панкреаса;
  • хормонални нарушения.

В допълнение, соята съдържа оксалати, които при злоупотреба могат да доведат до бъбречни нарушения и образуването на пясък в тях. В отделни случаи месото може да причини лошо храносмилане и алергична реакция.

Отзиви за употреба

„Шампион“ по съдържание на протеини, достъпен и здравословен продукт с естествен произход – това е, което знаем за соевото месо. Отзивина хората, които постоянно използват текстурат в диетата си, се свеждат до следните коментари:

  • месото е високо хранителен продукт, добре засища глада и осигурява необходимата сила;
  • незаменим при непоносимост към животински протеини, във вегетариански ястия и по време на пости;
  • липсата на собствен вкус ви позволява да приготвяте голямо разнообразие от ястия с помощта на любимите си подправки;
  • поради ниското съдържание на калории, заместителят на месото може да се използва по време на диета.

Разбира се, има и отрицателни отзиви за този уникален продукт. Повечето от тях обаче изобщо не засягат здравето, а необичайни или, според някои хора, не много добри вкусови качества.

Как правилно и вкусно да готвите растително месо?

За да се получат вкусни и апетитни ястия е необходимо умело боравене с влакнесто соево месо. Рецептите за този продукт могат да бъдат много различни: може да се вари, задушава, пече и дори да се добавя към различни салати. Но независимо от избрания метод, началният етап винаги е един и същ: подготовката на соевите зърна трябва да бъде предварително накисната.

месо
За целта се препоръчва използването на различни течности:

  • гореща преварена вода;
  • зеленчуков бульон;
  • месен бульон;
  • мляко;
  • инфузии и отвари от различни подправки;
  • вино.

След такава процедура консистенцията набъбва, става мека и придобива желаните вкусови качества. След кратко накисване (15-20 минути) соевото месо може да се използва по същия начин като обикновеното месо:

  • яхния с картофи в любимия сос;
  • запържете със зеленчуци и подправки;
  • готвя супа;
  • готвя пилаф;
  • добавете към салати вместо телешко, пилешко, наденица или шунка;
  • направете кюфтета, зрази, кюфтета, гювеч и дори кюфтета от зеленчукова маса.

За да стане соевата кайма сочна и крехка, към нея се добавят лук, яйце и любими подправки. Консистенцията се приготвя много бързо - не повече от 20-25 минути.

Соевото месо е питателен натурален продукт, богат на микроелементи и универсален за приготвяне. Благодарение на ниската цена и способността да абсорбира желаните вкусове, с негова помощ е възможно да се разнообрази доста добре ежедневната диета. Въпреки това, за да може соевото месо да е от полза за тялото и ястията от него не се отегчават бързо, както при всеки друг продукт, не трябва да се злоупотребява с тях.