Пай с череши

Черешата е "звездата" на лятното печене. Пълнежът с това зрънце има прекрасен вкус и аромат и определено ще се хареса на възрастни и деца.

Сладките и кисели плодове са идеално комбинирани с всички видове тесто, затова черешовият пай е доста чест гост на нашата трапеза, особено в горещия летен период, когато природата не пести, а щедро ни дарява с плодове и плодове.

тестото
Черешовите пайове биват отворен тип или затворени, когато плодовете са "запечатани" в сладкиша. Такива сладкиши, украсени с ажурни "елементи", релефни ленти, изглеждат много оригинални и апетитни. Диетичните варианти на пай, приготвени с добавка на сирене, лимон или други цитрусови плодове, са по-подходящи за хора, които следят фигурата си.

Процесът на печене на черешов пай е леко сложен поради сочността на плодовете, които започват да отделят сок, когато са изложени на високи температури. Но това не е проблем.

Преди употреба черешите първо се оставят да се отцедят добре, след което се смесват с нишестето и пудрата захар, за да се сгъсти сместа, без да се нарушава структурата на самия плод.

Подготовка на продуктите

Ако решите да печете черешов пай, било то за празник или за да разведрите деня си, вече трябва да имате череши в наличност. Основното нещо е да го подготвите правилно, за да предотвратите изтичането на сока.

За да направите това, измийте го обилно, отстранете костите и го изхвърлете в гевгир. След това смесете плодовете с пудрата захар и нишестето. Това е всичко - нашият пълнеж е готов. Ако има само замразени череши, това не е проблем - можете лесно да ги размразите в гевгир и след това да процедирате по горния метод.

А сега тестото, тук всичко ще зависи от вида му. Само едно нещо е постоянно - брашното, което трябва да бъде предварително пресято исамо фино смилане. Ако в рецептата е посочено какао на прах или бакпулвер, трябва да пресеете брашното заедно с тях. Набухвателят има тенденция да губи качествата си много бързо, така че тестото трябва да се направи възможно най-бързо.

Най-добрите рецепти за черешов пай

номер 1. Черешов пай в бавна готварска печка

Нежната комбинация от череши и сладко тесто няма да остави никого безразличен! За тази рецепта са подходящи както пресни, така и замразени плодове. Съставки:

  • Яйца - три;
  • Заквасена сметана - 200 грама;
  • Сода (гасена) - 1/2 чаена лъжичка;
  • Гранулирана захар - чаша;
  • ванилин;
  • Брашно - 1,5 чаши.

Подготовка

  • Комбинирайте яйцата с гранулирана захар, разбийте с вилица;
  • Добавете заквасена сметана;
  • Добавете брашно и разбъркайте тестото;
  • Добавете сода за хляб към тестото, което значително ще увеличи обема на тестото;
  • Поставете го в купата на мултикукъра, предварително намазана с растително масло;
  • Оставете черешите да се отцедят в гевгир, можете да използвате замразено зрънце;
  • Поставете плодовете върху тестото;
  • Затворете тигана и задайте режим "Печене" за един час;
  • Няма нужда да обръщате тортата, когато я подреждате;
  • Отгоре се поръсва с пудра захар.

номер 2. Пай с череши и кашкавал

грама
Съставки:

  • Сирене - 600 грама;
  • маргарин - 150 грама;
  • гранулирана захар - чаша;
  • яйце - три;
  • брашно - 250 грама;
  • нишесте - две лъжици;
  • бакпулвер - 1/2 чаена лъжичка;
  • ванилия и сол - по една щипка;
  • плодове (замразени) - 200 грама.

Подготовка

  • Натрошете половин чаша захар, 200 грама брашно, маргарин, сол, бакпулвер;
  • Поставете 3/4 от сместа във форма,форми страни;
  • Отделете белтъците от жълтъците и смесете последните със сиренето, нишестето, 50 г брашно и ванилията;
  • Разбийте белтъците на пяна с останалата захар и внимателно ги смесете със сирената маса;
  • Върху тестото сложете част от изварената маса върху тестото, половината от плодовете отгоре, след това отново масата и черешите; поръсете всичко с останалите трохи;
  • Загрейте фурната до 200 градуса и печете около 40 минути;
  • Отворена торта с череша е готова! Оставете да се охлади и поканете всички на чай! 🙂

номер 3. Кекс с мая със замразени череши

Основната му характеристика е, че тестото е подходящо в хладилника, а тортата се оказва много нежна.

Съставки:

  • Череши - 500 грама;
  • Брашно - 250 грама (+ 200 грама за поръсване);
  • Мляко - чаша;
  • Мая (прясна) - 40 грама;
  • Захар - 150 грама;
  • масло - 150 грама;
  • Едно яйце;
  • лимонов сок - супена лъжица;
  • нишесте - същото;
  • пудра захар;
  • Шипка сол

Подготовка

  • Слагаме плодовете да се размразят;
  • Омесете брикета от мая със захар и сол до гладкост, след това добавете яйцето към сместа и разбъркайте добре;
  • Добавете чаша затоплено (40 °) мляко, разбъркайте добре, разтрийте бучките;
  • Изсипете 250 грама брашно и изсипете лимонов сок, разбъркайте до гладкост;
  • Разстиламе пълнежа върху тестото с мая, което трябва да го покрие напълно;
  • Поръсете с нишесте, след това с пудра захар;
  • От останалото тесто разстелете решетката или листенцата върху горните плодове, намажете със силен сладък чай или яйчен жълтък, поставете в предварително загрята фурна (180 градуса) за 45 минути;
  • Подходящи за този десертне само череши, но и други пресни или замразени горски плодове и плодове.

номер 4. Черешов щрудел

Това ястие е чудесен пай с рулада. Комбинацията от ябълка и череша образува невероятно вкусен микс, като никой друг не ви кара да затворите очи от удоволствие. Черешовият щрудел се реже много лесно и остава сочен и мек за дълго време.

Съставки:

  • 200 грама брашно (ситно смляно);
  • един жълтък;
  • чаена лъжичка оцет;
  • Шипка сол;
  • две лъжици разтопено масло (в тестото);
  • масло (за смазване)

За пълнежа:

  • 600 грама череши (без костилки);
  • половин чаша захар;
  • чаена лъжичка канела;
  • 100 грама галета.

Подготовка

  • Жълтъкът се разбива с оцета, след което се налива разтопеното масло и отново се разбива с миксер. Ако масата е много гъста, добавете лъжица вода. След това добавете брашно и омесете тестото. Омесете го до еластичност. След това навийте сбруята и я ударете на масата за максимална еластичност. Загрейте празен съд на котлона и покрийте тестото с него за 40 минути.
  • Смесете галетата с гранулирана захар и леко запържете в маслото в тиган до златисто. Поставете черешите в чиния, покрийте с малко количество гранулирана захар, добавете канела. Смесете всичко.
  • Разточете тънък правоъгълен слой тесто (до 3 милиметра), отрежете дебелите краища. Намазват се с разтопено масло, отгоре се поръсват със запържена смес от захар и галета. Плодовете се разпределят равномерно и се поръсват с пудра захар. След това завийте рулото, като притиснете тестото към плънката. Добре е краищата да се присадят от двете страни. Намажете тава с мазнина, сложете върху нея руло иизпратете в загрята фурна (180 °) Печете около 30 минути. По време на печене се маже с масло.

номер 5. Черешов чийзкейк

череши
Съставки:

Долен слой:

Горен слой:

  • две чаши череши (без костилки);
  • 1/4 чаша кристална захар;
  • 2 супени лъжици нишесте;
  • супена лъжица лимонов сок.

Пълнеж:

  • крема сирене - 450 г;
  • 1/4 литър заквасена сметана;
  • половин чаша кондензирано мляко;
  • 40 г гранулирана захар (на вкус);
  • 3 супени лъжици какао;
  • ванилин;
  • две яйца:
  • 100 г (120) шоколад (тъмен).

Начин на приготвяне

  • Основата за горния слой: смелете черешата с помощта на блендер до хомогенна смес, сложете я в тенджера, добавете захар, лимонов сок, нишесте, сложете на котлона, оставете да заври и гответе, докато се сгъсти за около 2 минути. Сваля се от котлона и се оставя да изстине;
  • Основа за долния слой: смесете смлени бисквитки, белтък и масло в купа, разбийте със захарта; загрейте фурната (175 °), намажете формата и изпратете получената маса да се пече за 10 минути. След това извадете и охладете. Намалете температурата във фурната до 150°;
  • Пригответе пълнежа: разбийте крема сиренето за две минути, добавете кондензираното мляко и заквасената сметана, разбъркайте добре с шпатула, добавете яйцата, захарта, какаото, ванилията и нарязания черен шоколад, разбъркайте отново;
  • Поставете основата за долния слой върху тавата за печене и пълнежа отгоре. Сложете във фурната за 10 минути, след това изключете фурната и оставете да къкри за малко30 минути. Извадете, оставете да изстине и отгоре намажете основата за горния блат. Гарнирайте с пресни черешови плодове, разполовени. Покрийте с филм и охладете за 6 часа (за предпочитане цяла нощ).

Добър апетит!