Кафена торта с крем крема сирене
Спомням си как майка ми печеше вкусни домашни торти за всеки рожден ден. Реших да възприема тази традиция в моето семейство. Бих искала да ви предложа една кафе торта с крем крема сирене. Случайно намерих тази рецепта и дори не очаквах, че ще стане толкова вкусна. Тази прекрасна кафе симфония няма да остави никого безразличен.
За готвене ще ни трябва:
Кори:
- пилешки жълтъци - 5 броя
- пилешки протеини - 7 бр
- разтворимо кафе - 4 ч.л
- гореща вода - 1/2 чаша
- брашно - 2 чаши
- захар - 1,5 чаши
- бакпулвер - 1,5 ч.л
- растително масло (без мирис) - 12 чаши
- ванилин - 1 чаена лъжичка
- лимонена киселина - 12 супени лъжици
- блокче шоколад - 100 гр.
- орехи - 100 гр.
- какао - 1 с.л
Крем:
- сметана за разбиване или 35% - 400 мл
- сирене - 200 гр.
- заквасена сметана 20% - 100 гр.
- захар - 13 чаши
Да започнем с тортите. Ще имаме 3 слоя. Има 2 варианта за печене на торти. Или печем всяка торта отделно, или печем една висока торта и я нарязваме на 3 торти. Зависи от вашата форма. Сварете кафе в гореща вода. Ние се намесваме, така че да разтвори Tremo върху рендето на половин шоколад.
Смесете брашното с бакпулвера и захарта в купа. Правим вдлъбнатина в пързалка с брашно и изсипваме в нея 5 жълтъка, растително масло, кафе и ванилия.
Всичко се разбърква добре. Добавете настърган шоколад към масата. Още веднъж разбъркваме всичко добре до получаване на хомогенна маса.
Сега вземете суха, чиста купа и разбийте белтъците с лимонена киселина в нея. Изтичаненеобходим за дебели, стабилни върхове. Протеините не трябва да се изливат. По-добре е да използвате блендер с приставка за разбиване. Смесете много внимателно разбитите белтъци и тестото. За да не изхвърля въздух. Благодарение на него нашите сладкиши ще бъдат ефирни и шупли.
Сега изсипете тестото във формата. По-добре е да го намажете с малко масло предварително. Ако ще печете всяка торта поотделно, както е в моя случай, тогава ще ви трябват 20 минути на торта, на 180 градуса. Ако печете един голям, тогава 50-60 минути. Готовността на сладките се проверява лесно с клечка за зъби.
Изваждаме и охлаждаме сладкишите. Ако една торта се нарязва на три равни части, така че да има три нива. Има една малка тайна, особено за сладкиши, които се пекат отделно. За да бъдат краищата меки и нежни, всяка торта трябва да бъде леко навлажнена с вода и захарен сироп. Тогава ще останат меки и ще поемат по-добре крема.
Пригответе крема. В отделен съд, най-добре във висока чаша, разбийте сметаната с блендер с приставка "разбиване". Отначало на ниска скорост, след това я увеличаваме. Кремът трябва да е охладен и не по-малко от 35%, в противен случай просто няма да се разбие. Разбийте до меки върхове.
Смесете сиренето със заквасена сметана и захар. Всичко се разбива добре с блендер до получаване на хомогенна маса. Вместо захар можете да използвате пудра захар. Разбъркайте внимателно сметаната със сиренето, най-добре с шпатула.
След това всяка торта е добре намазана с крем. Не е необходимо кремът да е оскъден, той трябва да лежи изобилно върху тортата. Обръщаме повече внимание на краищата, като ги покриваме с крем с шпатула.
Все още сипвам малко смлени орехи в средата на сладките. Но това не може да стане по желание. Можете да украсите нашата торта по различни начини. азотгоре поръсете с какао, украсете краищата с орех с начупен шоколад. След като разтопих малко шоколад, изсипвам шарки отгоре. Ето, нашата нежна торта с шоколад и кафе е готова!
