Как да готвя ориз на пара по различни начини
Оризът е популярна зърнена култура, от която могат да се приготвят много различни ястия. Днес магазините предлагат богат избор от разновидности на тази зърнена култура. Интересуваме се от задушения ориз, защото много хора говорят за неговите невероятни ползи и вкус. Дали този продукт заслужава нашето внимание, нека разберем сега.
Каква е разликата между обикновения и пропарения ориз?
Като начало, нека разберем как се получава този вид зърнена култура. Ожънатите нелющени оризови зърна се навлажняват и след това се запарват под налягане при висока температура.
Едва след това зърната се почистват от черупката и се полират, но тази процедура е безопасна, тъй като всички полезни вещества вече са фиксирани в центъра на ядрото. Това е основната разлика между задушения ориз и обикновения булгур. Благодарение на обработката с пара зърната стават светлобежови на цвят.
Ползата от задушения ориз е доста голяма и се състои в следното:
- съставът на зърнената култура включва около 75% въглехидрати, които ви позволяват да поддържате усещане за ситост за дълго време. Съдържа различни минерали, витамини, аминокиселини и други полезни вещества. Белият ориз не може да се похвали с толкова богат и пълен състав;
- съдържа много фибри, което ви позволява да събирате и премахвате всички вредни вещества и да ги отстранявате от тялото. В допълнение, неразтворимите фибри подобряват чревната подвижност, което има положителен ефект върху храносмилателната система. Фибрите помагат за бързо задоволяване на глада, а също така осигуряват ситост за дълго време;
- тази зърнена култура не съдържа глутен, към който много хора са алергични. Оризът ще бъде идеален продукт за хора с гастрит и язва, тъй като е в състояние да образува слуз, която обгръща стомаха.
Друга разлика касае термичната обработка, като времеготвенето на задушен ориз е по-малко от обикновено. Дори не е необходимо да се мие и накисва, тъй като всички ненужни вещества са отстранени по време на обработката с пара. Освен това е практически невъзможно да се смила и по време на готвене практически не губи полезни вещества, за разлика от други сортове.
Заслужава да се отбележи и фактът, че по време на готвене оризът абсорбира доста течност, което означава, че кашата е почти два пъти повече. Друг факт, който искам да отбележа е, че за пилаф задушеният ориз се счита за най-добър, тъй като той поема добре подправки и мазнина, като същевременно остава ронлив.
Как се готви ориз на пара?
Нека започнем с най-често срещания вариант за готвене и да научим как да готвим задушен ориз в тенджера на котлона. Най-важното е да спазвате пропорциите, така че за 1 с.л. ориз трябва да се вземат 2 супени лъжици. вода Ако искате да приготвите по-вкусно и ароматно ястие, използвайте бульон вместо обикновена вода или просто добавете подправки.
За начало налейте вода в тиган и я оставете да заври, след това изсипете зърнените храни и добавете сол на вкус. Ако следите теглото си или искате да отслабнете, тогава трябва да се откажете от солта. Не забравяйте да смесите всичко, покрийте с капак и гответе на слаб огън. Нека да разберем колко време правилно да готвим ориз на пара, така че продължителността на топлинната обработка трябва да бъде 20 минути. Не се препоръчва да се разбърква по време на готвене, тъй като това ще доведе до образуването на нишесте, което ще направи кашата вискозна и лепкава.
Когато времето изтече, изключете котлона, отворете капакаи покрийте всичко с кърпа отгоре, като оставите за 10 минути. Това ще позволи на излишната влага да се изпари. Накрая трябва да сложите малко олио и да раздухнете всичко добре. По желание можете да допълните кашата със сушени плодове, както и пресни плодове и зеленчуци.
Нека разгледаме други методи за готвене:
- Нека започнем с готвенето на задушен ориз в бавна готварска печка, което няма да се различава от кашата, приготвена по традиционния начин. В купата на мултикукъра сложете крупата и водата, като вземете предвид, че на всеки 100 мл трябва да се вземат 200-250 мл вода. По желание добавете сол и подправки. В зависимост от избраната техника е необходимо да изберете програмата: "Готвене", "Елда" или "Пилау". Времето трябва да бъде зададено на 30 минути. След звуковия сигнал не трябва да отваряте капака, а оставете всичко за 5 минути;
- Можете да готвите каша в микровълнова фурна. За начало трябва да подготвите правилните съдове, които трябва да бъдат изработени от керамика или стъкло. Освен това трябва да е голям, защото не забравяйте, че зърнените култури ще се увеличат по размер. Необходимо е да се вземат крупи и вода, като се има предвид, че трябва да има 2 пъти повече течност. Избраният контейнер трябва да бъде покрит с капак, оставяйки малка празнина за излизане на парата. Включете микровълновата фурна на пълна мощност и задайте времето на 15 минути. Всеки 5 минути е важно. спрете и разбъркайте кашата. След изтичане на времето трябва да сложите сол, подправки и масло;
- Друга възможност за готвене в уред на пара. В този случай трябва да вземете специален контейнер, предназначен за ориз. Поставете в него суха зърнена култура и налейте вода, като се има предвид, че 100 g продукт трябва да съдържа 200 ml течност. Сложете също сол и подправки, след което затворете капака и включете парахода. Що се отнася до това колко каша трябва да се готви, времето за готвене е 35 минути;
- Има и отделна техника, предназначена за тази зърнена култура -готвач на ориз Сложете зърнената каша в купа, като вземете предвид, че от 250 мл от продукта се получават около 500 мл готова каша. След това налейте вода, чието количество трябва да бъде 2 пъти повече от зърнените култури. По желание се слагат подправки, сол и масло. Уверете се, че в купата няма семена над нивото на водата, тъй като те просто ще изгорят. Затворете уреда за готвене на ориз и го включете. Важно е да не отваряте капака по време на готвене, тъй като ще освободите необходимата пара за готвене. Когато овесената каша е готова, оборудването ще се изключи. След това трябва да оставите зърнените култури да престои 10-15 минути. и едва тогава можете да отворите капака. Разбъркайте и сервирайте веднага.
Ако оризът не стане ронлив след готвене с тези методи, тогава трябва да промените дозировката. Лошият резултат може да се дължи на факта, че техниката е различна и резултатът може да варира. Ако крупата остане сурова, можете да я доведете до готовност на котлона.
Тъй като пилафът от задушен ориз се оказва много вкусен, предлагаме да разгледате рецептата за неговото приготвяне. Пригответе следните продукти: 1 кг ориз, 1,5 кг месо, по 0,5 кг моркови и лук, олио, щипка сол, черен и червен пипер и 4 скилидки чесън, 2 чаени лъжички кимион, берберис и куркума .
Схема на готвене:
- пригответе месото и зеленчуците. Лукът се нарязва на колелца и се запържва в тенджера в сгорещено олио. След това сложете парченца морков, наситнен чесън и месо. Оставете да къкри под капак за 5 минути. Сложете подправките, разбъркайте и налейте вода, така че да покрие напълно съдържанието. Затворете капака и оставете да къкри за 30 минути. на минимална топлина;
- след това изсипете ориза и налейте топла вода, така че нивото му да е няколко пръста над съдържанието. Не смесвай. Гответе под капак, докато течността се абсорбира. Следслед това отворете капака и направете дупка в самия пилаф, за да може да излезе излишната пара. Гответе още половин час.
Задушеният ориз е идеален не само за пилаф, но и за приготвяне на ризото, пудинг, гювеч и различни десерти. Като цяло такава каша ще бъде отлична гарнитура за риба и месо и може да бъде допълнена с различни сосове. Ако обичате обилни салати, добавете този вид зърнена култура към тях.
Сега знаете как правилно да готвите задушен ориз в обикновена тенджера, бавна готварска печка и други методи. Надяваме се, че сте убедени, че този продукт заслужава да бъде включен в диетата на вашето семейство.