Verguns: методи за готвене у дома
Вергуните са хрупкави бисквитки, които се пържат дълбоко. Тези деликатеси са класика на нашата кухня. Въпреки че сега, поради голямото разнообразие от сладкиши, рецептата им е леко позабравена. Но може би си струва отново да споменем такъв вкусен ронлив сладкиш?
Историята на печенето
Първоначално рецептата стана популярна сред селяните и едва по-късно бисквитките влязоха в менюто на жителите на града (това беше в началото на 20 век). Тъй като съставките за ястието бяха евтини, то беше приготвено от бедни хора. Монасите често приготвяха такова ястие, тъй като вергуните бяха разрешени по време на пост (те не съдържаха животински мазнини). Първоначално се приготвяха от безквасно тесто и се пържеха във фритюрник. По-късно станаха сладки.
Видове вергуни
Тези бисквитки могат да се приготвят по два начина: от течно тесто и от твърдо тесто. Ако се приготвя по първия начин се слага обилно мляко и части от тестото се изсипват във врящо олио. Или използвайте специален формуляр. С малко течност се замесва твърдо тесто. След това тестото се разточва и се изрязва.
Освен това има различни накрайници в зависимост от съставките.
Следователно те се разделят на:
- свеж;
- сирене;
- млечни продукти;
- кефир
Ние печем вергуни от твърдо тесто или от течност, използваме мляко или кефир, те все още се оказват хрупкави и вкусни.
Полезни свойства на ястието
Въпреки че сладките обикновено не са много полезни, тези бисквити съдържат витамини Е, групи В, РР, както и полезни вещества - йод, хлор, цинк, магнезий, калий и др. Бисквитките също допринасят за образуването на фибри,необходими за тялото ни.
Следователно този сладкиш е полезен, но в малки количества. Ако консумирате твърде много сладкиши, може да се появят заболявания на ендокринната система, разрушаване на чревната микрофлора и затлъстяване.
Тайните на готвенето на вергуни
Има някои нюанси на готвене verguns. Ако следвате тези правила, продуктът ще се окаже наистина вкусен. Как да изпечем вкусни и хрупкави вергуни?
Ето тези тайни за печене:
- можете да вземете минерална вода, мляко, кефир за готвене;
- за да подобрите вкуса на продукта и да го направите по-хрупкав, можете да използвате алкохол - ром, коняк, водка;
- по-добре е да не добавяте захар към печенето, тогава тестото ще бъде по-буйно;
- ако искате да направите бисквити с по-малко калории, направете ги във фурната. Все още ще бъде хрупкав и вкусен;
- по-добре е да се пържи в олио или гхи, както и в свинска мас;
- по време на пържене трябва да извадите всички парчета от маслото. Дори малко парче може да развали вкуса - бисквитките ще придобият горчив вкус;
- за да се отървете от излишната мазнина, сладките се поставят върху салфетка;
- готовите деликатеси могат да се полеят с мед или кондензирано мляко, украсени с ядки или какао. Най-често пудрата захар се използва като декорация.
Използвайте тези съвети и вашето печене ще бъде перфектно.
Вкусни рецепти
Класически
Как правилно да готвите вергуните, така че да са наистина вкусни?
За да направите лакомства у дома, смесете пет жълтъка със супена лъжица алкохол и мляко (5 чаени лъжички). Посолете всичко това, разбийте и като добавите брашно, омесете твърдо тесто. След това трябва да го разточите на тънък слой и да го нарежете на ленти с ширина 2 см. Нарежете лентите в центъра иобърнете единия ръб навън. Запържват се в олио до златиста коричка, след което се поръсват с бакпулвер. Не е необходимо да слагате захар в тестото, защото това ще намали великолепието на продукта.
На кефир
Можете да направите печене с добавянето на тази течност. Как правилно да печете вергуни на кефир? Вземете малко захар и я комбинирайте с две яйца, добавете чаша кефир, разбъркайте. След това добавете няколко лъжици олио и малко сода за хляб. Омесете добре и добавете толкова брашно, че тестото да стане много гъсто. След това разточете тестото и направете заготовки. Могат да се пекат на фурна или да се запържат в олио. Изберете себе си.
По водата
Как да пека бисквитки на вода? Смесете четвърт чаша вода и малко захар (на вкус), добавете две яйца, брашно (около две чаши) и омесете твърдо тесто. След това направете както обикновено. Тази рецепта е нискокалорична. 100 g вергуни съдържат 283 kcal. При положение, че ще печете във фурната.
Калории при печене
Но ако наистина искате да направите тези бисквитки, обърнете внимание на някои трикове, които намаляват калориите. По-добре е да го приготвите във фурната, тогава мазнината няма да се използва и ще има по-малко калории.
Не добавяйте захар към тестото и поръсете с прах след готвене в много малки количества.
Друга сладост (проба от кондензирано мляко) не трябва да се използва. Когато готвите, изберете вода или нискомаслен кефир. Тези продукти са с ниско съдържание на калории.
Сега знаете как да печете хрупкави сладки вергуни. Изберете всяка опция за готвене и не забравяйте, че не можете да ядете много от тях.