Как да готвя ориз, така че да не се слепва и да е ронлив?
Мекият, нежен и вкусен ориз е многостранно зърно. Какви ястия могат да се приготвят от него - богати супи, апетитни кюфтета, румени гювечета и много други. Много хармонична оризова каша като гарнитура. За съжаление не всяка домакиня знае как да готви ориз, така че да не се слепва. Днес ще ви разкрием всички тайни на тази зърнена култура.
Вкусен ориз: съвети и трикове на готвачи
Така беше няколко века подред, но с течение на времето европейците се научиха да готвят това ястие не по-лошо и вече имаха време да придобият своите тайни и тънкости как да готвят ориз:
- Основното е правилните пропорции вода и ориз. За всяко ястие са различни. Да, само няколко лъжици шрот ще са достатъчни за 2 литра вода за супа. Но за да подготвите идеална гарнитура, по-добре е да използвате съотношение 2 към 1, където първият компонент е вода.
- Видът на зърнената култура е не по-малко важен. Кръглозърнестият ориз е добра основа за млечна каша, а среднозърнестият ориз поема добре миризмите и е подходящ за гювечи, пудинги и ризото. За да получите добра ронлива гарнитура, по-добре е да закупите дългозърнести зърнени култури.
- Преди да започнете да готвите, оризът трябва да се накисне и изплакне в няколко води. Тази процедура не само ще се отърве от боклука и излишното нишесте, но и ще подобри цвета на готовото ястие и ще направи ориза пухкав.
- След като залеете ориза с вода и го сварите, добавететиган, малко сол и малко олио. И ако искате да получите наистина снежнобяло ястие, трябва да споменете лимонов сок или ябълков оцет.
- Приготвянето на ронлива основа също означава, че трябва постоянно да поддържате оптималната температура в тигана. Оставете зърнените храни и водата да заврат, след това намалете топлината до минимум и покрийте съда с капак.
И също така, за ронливост, най-добре е да готвите оризова каша в котел, бавна готварска печка или в тенджера с дебело дъно.
Три успешни начина за приготвяне на ориз
Ето колко гладко се приближихме до разглеждането на основните възможности за приготвяне на перфектната ронлива оризова основа за ястия. Всъщност няма толкова много от тях: в тенджера или бавна готварска печка, в тиган и просто накисване. Но всеки подход има свои собствени характеристики, които трябва да бъдат взети под внимание, затова предлагаме да ги разгледаме по-подробно.
В саксия
Разбира се, когато редовно готвите ориз в големи количества, ще бъде много по-удобно, ако във вашата кухня се появят модерни джаджи под формата на бавна готварска печка или тенджера под налягане. Такива устройства често се използват в кафенета, барове и ресторанти. Ако не разполагате с такива уреди, можете да овладеете стария метод на баба си за готвене на печката.
Така че, нека помислим как да готвим ориз в тенджера, така че да не се слепва:
- Преди да започнете да готвите, трябва да изплакнете ориза в гевгир под чешмата. Въпреки че не е необходимо.
- За повечето гарнитури съотношението ориз и вода е 1 към 2. Но можете да промените пропорциите в зависимост от необходимото количество от готовото ястие. Имайте предвид обаче, че оризът ще се увеличи по обем три пъти и измерете необходимото количество крупи.
- Сложете водата да заври в тенджера на силен огън. Не забравяйте, че обемът на ориза ще се увеличи, така чеизберете контейнер, в който ще се побере. Например, 2-литрова тенджера е идеална за една чаша зърнени храни.
- Когато водата заври, изсипете зърнените храни. Не забравяйте да добавите и чаена лъжичка слънчогледово масло и разбъркайте всичко.
- Покрийте тенджерата с капак и намалете котлона. Не отстранявайте капака от тигана до края на процеса на готвене.
- Проверявайте редовно нивото на течността в тигана. За бял ориз тази процедура може да започне още след 18 минути готвене, а за кафяв булгур - след половин час.
- Когато оризът напълно поеме водата, изключете котлона и оставете да престои под капак още 10 минути.
- След това махнете капака и раздухайте гарнитурата с шпатула или вилица. Дайте на ориза няколко минути да изсъхне.
- Охладеният ориз може да се съхранява в хладилник за 2-3 дни или да се използва веднага. Добър апетит!
В тиган
По-добре е да не готвите дългозърнест ориз от сорта "Басмати" с тънки и остри зърна, а да го запарите в тиган. Ако планирате да направите гарнитура от него, можете да добавите скилидка чесън към ориза за аромат и вкус. Повярвайте ми: никога не сте познавали толкова богат послевкус.
За да приготвите ронлив ориз в тиган, следвайте тези инструкции:
- Налейте малко олио в тигана и го оставете да се загрее хубаво.
- През това време измийте ориза под течаща вода.
- Добавете мокрия ориз към олиото и разбъркайте добре, така че всяко зърно да се покрие с мазнина.
- Запържете ориза в тиган с масло за 2-3 минути и след това налейте вода в размер на 2,5 чаши течност на 2 чаши зърнени храни.
- Оставете течността в тигана да заври, след това намалете котлона и покрийте съда с капак.
- Оризът се задушава около 15-20 минути, за да поеме напълно водата.
- В саматав края на готвенето изключете котлона и леко раздуйте съдържанието на тигана с вилица. Добър апетит!
Накисване на ориз
Друг вариант, как да готвите задушен ориз, така че да е ронлив, е доста прост. Няма нужда да измисляте, следите времето или постоянно да проверявате готовността на продукта. Необходимо е просто да залеете зърната със студена питейна вода и да оставите да набъбне за 1-2 часа. През това време крупата трябва напълно да абсорбира по-голямата част от течността. След това се добавя вода и оризът се готви на умерен огън 5-7 минути, без да се разбърква.
Рохливата оризова основа може да се превърне в отлична гарнитура за риба, месен сос и зеленчуци. Но не забравяйте: ако приготвяте ориз като съставка за салата, тогава е по-добре да не добавяте сол или подправки по време на готвене. Във всичко останало няма ограничения, така че не се колебайте да експериментирате.