Атрактивна патица с портокали

Патица, обикновена птица от семейство патици. Домашните патици са месо, месо и яйца и яйца. Една възрастна птица тежи около 2-4 кг. Теглото на месните видове за 60 дни може да достигне 2 килограма, а месните и яйчните видове - 1,5 килограма. Птичето месо има тъмен, кафяв цвят с червен нюанс.

Патицата може да се приготви по различни начини: пържена, задушена, пушена, осолена, печена във фурната. Печена патица с портокали се счита за прекрасно празнично ястие. Но може да се напълни и с кисело зеле, ориз, стафиди, гъби, картофи, елда и перлен ечемик или ябълки.

Тази птица прави отлични печени, яхнии, вкусен пилаф, оригинални салати, студени меса и колбаси. А черният дроб и мазнината се използват за приготвяне на пастети и мас за пържене.

Усуканото месо се използва за котлети, кюфтета, кюфтета. Супите и боршовете на патешки бульон стават по-богати, питателни и ароматни.

Първата рецепта. Патица на фурна с портокали

Тази птица се използва най-вече за готвене за коледните празници, но защо не опитате да направите днес сладка, ароматна патица на фурна с портокали. Опитай!

Съхранение:

• труп на млада птица - 2 кг;
• зелена целина - 2 бр.;
• портокал - 2 бр.

За глазурата:

• сок от 1 портокал;
• 2 супени лъжици десертно вино;
• пчелен мед.

За марината:

• сок от 1 портокал;
• сок от 1 лимон;
• лъжица сол;
• лъжица слънчогледово масло;
• половин лъжица черен пипер;
• половин супена лъжица провансалски билки;
• лъжица градински чай.

Начин на приготвяне:

Като начало ще премахнем вътрешностите, излишната мазнина и кожата на шията, опашната кост, както и крайната става близо до крилото. Измийте добре трупа.

Пригответе марината така. Изстискайте сока от лимон и портокал, добавете останалите съставки, разбъркайте и изсипете в голяма купа. Изпращаме птицата там. Поставяме го на студено за един ден или през нощта, понякога го обръщаме, за да се маринова добре.

Намажете съд за печене с големи страни с масло, поставете трупа на гърба му. Поставете вътре нарязания портокал и целина. Печете във фурната на 190 градуса за 2-2,5 часа. След час започваме периодично да поливаме със сока, който се отделя от птицата.

Глазурата се прави по следния начин: изстискайте портокалов сок в тиган, налейте вино, добавете мед. Поставете на огъня, кипете два пъти. Тогава ще получим гъст сироп.

Изваждаме птицата, прехвърляме я в голям овален съд и я оставяме да изстине малко. След това изваждаме целината и цитрусите, разпределяме ги около него. Отгоре се залива с глазурата.

Патица на фурна с портокали е много нежна и мека.

Как да изберем и приготвим патица

Месото на тази птица е отличен източник на витамини А, В, цинк, селен, фосфор и мастни киселини, които са полезни за сърцето, кръвоносните съдове и зрението.

За да купите добра птица за готвене, трябва да обърнете внимание на месото, то трябва да е наситено червено на цвят, с гладка кожа. Месото на такава птица се изпържва добре и се оказва меко. Също така е препоръчително да вземете вече изгоряла патица, за да няма "пънове".

Тайните на готвенето на патица:

1. Патицата трябва да е млада, с тегло не повече от 2,5 кг
2. Не забравяйте да премахнете дъното по време на обработката. Има леко неприятна миризма.
3. Ябълки, портокали, ориз с гъби и сини сливи придават на птицата най-голяма сочност.
4. Печенето на птиче месо отнема около 2 часа и 45 минути на килограм, 25 минути за кафява коричка. Това е при 180-190 градуса на печене вфурната
5. Размразете замразения труп в хладилника.
6. Ако печете птицата в ръкав или фолио, след това я нарежете 20 минути преди готовност, така че кората да покафенее.
7. Ако не използвате фолио или ръкав, периодично го поръсвайте с мазнина.
8. Ако се опасявате, че ще бъде сурово отвътре, можете предварително да го сварите за около 20 минути и след това да готвите според рецептата.

Втората рецепта. Патица с ябълки и портокали

Тази рецепта е чудесна за готвене на патица за първи път. Лесно е, но в същото време има невероятен резултат.

Ще ни трябва:

• 2 малки портокала;
• 2 кг птица;
• 120 ml преварена вода;
• 2 ябълки (за предпочитане зелени);
• 4 супени лъжици течен мед;
• малко зехтин;
• сол, подправки.

Да започнем да готвим:

Първо измийте птицата под течаща вода, избършете с хартиена кърпа. След това натрийте със сол, черен пипер, олио и по желание подправки (кориандър, куркума, босилек, майорана). Оставете да се маринова за няколко часа или още по-добре - за една нощ.

Подготвяме плънката. Измиваме плодовете, обелваме портокалите, почистваме ябълките със семките и ги нарязваме на кубчета.

Пълним птицата с плодове, внимателно закрепваме корема с дървени шишчета или я зашиваме, но не забравяйте да отрежете конците преди сервиране.

Стигнахме до най-приятната част - процеса на печене. Загряваме фурната до температура 180-190 градуса. Намажете дълбока тава с масло, сложете птицата, налейте малко вода там, поставете във фурната за два часа.

В процеса изливаме мазнина няколко пъти, за да има повече от нея, правим пробиви на краката и гърдите. Ако фурната е твърде гореща и птицата изгори, покрийте янеговото фолио.

15 минути преди готовност разтопете меда на парна баня, извадете птицата, напоете я и я изпратете обратно във фурната.

И така, нашата патица с ябълки и портокали е готова. Когато ястието изстине малко, извадете шишовете и конците. Изсипете плънката в отделна купа. Нарежете птицата - започнете с краката, преминете към крака и предмишницата, след това нарежете гърдите на тънки слоеве. Поставяме всички парчета красиво върху чиния и слагаме пълнежа отгоре и сервираме на масата.

Третата рецепта. Патица в ръкав с портокали

Тази рецепта се различава от предишните по това, че ще печем птицата в ръкав.

Необходими са следните продукти:

• 2,5 кг птиче месо;
• 3 портокала;
• 5 см корен от джинджифил;
• 2 лъжици сладко от цитрусови плодове;
• 2 стръка розмарин;
• малко зехтин;
• черен пипер, сол

Приготвяне:

Измиваме птицата, избърсваме я, мариноваме я със сол, черен пипер и масло отвътре и отвън. Оставя се да кисне два часа.

Измийте два плода, нарежете ги на четири части с кората. Почистваме и настъргваме джинджифила. Накълцайте розмарина. Всичко това се разбърква с лъжица олио и се пълни трупът. Завързваме коремчето с конец или дървени шишчета.

Слагаме патицата в ръкав, изпращаме я в предварително загрята до 180 градуса фурна за час и половина.

Обелете и последния портокал, нарежете го на кръгчета. Отваряме ръкава, разпространяваме пръстените по цялата повърхност на трупа. Слагаме отново за час, като понякога поливаме с мазнина.

След това намазваме птицата със сладко. Разредете чаена лъжичка сол в четири супени лъжици вода, изсипете отгоре. Увеличаваме температурата във фурната до 220 градуса, печем още 10 минути.

Получихме такава прекрасна патица в ръкав с портокали!

Всички приготвени ястия са наличниголямо предимство и шедьовър на всяка домакиня. Стараем се да готвим само заради близките си. Добър апетит за вас и вашето семейство!