Тесто за сладкиши без яйца за пайове и сладки

Тестото е толкова ронливо и нежно, че просто се топи в устата ви. За да се постигне такъв резултат обаче, тестото трябва да се омеси правилно. Ако вземете предвид някои кулинарни тънкости в процеса на приготвяне, тогава ще получите перфектен сладкиш без яйца. да пробваме ли

Какво трябва да знаете за сладкиша?

Пайове, торти, бисквити се пекат от насипно тесто, включително добре познатото "Kurabie". И за да не стане сладкишът твърд и жилав, трябва да следвате няколко прости правила:

  • сладкиши
    Температурата на съставките, използвани за месене на тестото, трябва да бъде приблизително еднаква. Да, маслото (маргарина) не трябва да е замразено, но трябва да е твърдо, а течната основа да е студена.
  • Важен е температурният праг на помещението, където ще се меси тестото. Желателно е да е хладно.
  • Тайната на ронливото тесто е да използвате много масло или маргарин.
  • Брашното трябва да се пресее, за да се насити тестото с кислород. След това брашното се смила с маргарин или масло.
  • Важно е стриктно да се спазва пропорцията на съставките. Брашното трябва да е два пъти повече от маргарина или маслото.
  • Препоръчително е да месите сладкиша само с ръце, но не много дълго, за да не се разтопи маслото.
  • По-добре е да смилате захарта на прах, тогава тестото ще бъде много ронливо.
  • Тестото за пайове и други печива обикновено се меси без яйца, тъй като те го правят по-твърдо. Но ако е необходимо, например, ако месите голяма порция тесто за пай, можете да добавите жълтък.
  • Готовото тесто трябва да се постави в хладилника за поне половин часто "почиваше".
  • Пъстото тесто се разточва, като се започне от центъра и бавно се придвижва към краищата, като се поръсва с малко количество брашно.

Е, теорията е научена, нека се опитаме да овладеем няколко рецепти на практика.

Вкусни сладкиши за минути

Тестото за сладкиши без яйца за бисквитки може да се омеси за няколко минути, но най-важното е да го оставите да се влива на студено поне половин час. Между другото, стават много вкусни торти и тарти.

Съхранение:

  • пайове
    2,5-3 с.л. пресято брашно;
  • 200 г масло;
  • 1 чл. пудра захар;
  • 4 чл. л. сметана;
  • ¼ ч.л. сол

Приготвяне:

  1. Ако маслото е замръзнало, тогава го оставяме за известно време, така че да омекне, но да не се стопи. След това трябва добре да намачкате маслото с вилица.
  2. Сега добавяме пудра захар към маслото и разтриваме съставките с ръце. Ако не разполагате с пудра захар, а с кристална захар, стрийте я, докато гранулите й станат много по-малки, иначе ще се усещат в готовата баница.
  3. Посолете и добавете 2,5 с.л. пресято брашно и всичко се смила.
  4. Добавете заквасена сметана към тестото и го разбъркайте. Ако е необходимо добавете още малко брашно.
  5. Трябва да получим меко еластично тесто. Оформяме топка от него, увиваме го с филм и го поставяме в хладилника за 30-40 минути.

Сирено-пясъчна основа за пайове и бисквити

Тестото със сирене и тесто се оказва много вкусно. И ако го допълните с горски плодове или плодове, ще създадете истински кулинарен шедьовър.

Съхранение:

  • яйца
    200 г сирене;
  • 50 г гранулирана захар или прах;
  • 125 г масло;
  • 1 ч.ч. бакпулвер за тесто;
  • ¼ ч.л. сол;
  • 200-250 г пресято брашно.

Приготвяне:

  1. В купа с високи стени смесете сиренето и маслото, разбъркайте съставките с вилица.
  2. Сега добавете гранулирана захар и сол към сместа от сирене и сметана. Ако искате баницата да е сладка, добавете още захар.
  3. Разбъркайте получената маса до гладкост и след това внимателно пресейте бакпулвера през сито в нея. Между другото, ако нямате бакпулвер под ръка, той може да бъде заменен със сода, но само първо го загасете с оцет или лимонов сок.
  4. Сега, по същия начин като бакпулвера, добавяме брашно към тестото през сито. Трябва да се добавя на малки порции, без да се спира смесването на тестото.
  5. Разстиламе тестото върху набрашнена работна повърхност и го месим с ръце до еластичност. Разточете готовото тесто на топка, увийте го в стреч фолио и го поставете във фризера за 15 минути, след което можете да започнете да печете.

Готвим заедно с Юлия Висоцка

В едно от предаванията си Юлия Висоцка сподели рецепта за пай със сирене и сливи върху сладкиши от късо тесто. От това тесто можете да печете не само пайове, но и бисквити, както и вкусни сладкиши. Тази рецепта предполага добавянето на пилешки жълтък, така че тестото да залепне добре.

Съхранение:

  • сладки
    0,5 с.л. смлени орехи;
  • 250 г пресято брашно;
  • ¼ ч.л. сол;
  • 130 г масло;
  • 1 пилешки жълтък;
  • 2-3 ст. л. филтрирана студена вода.

Приготвяне:

  1. Смелете ядките в блендер и смесете с брашното и солта.
  2. Маслото се нарязва на ситно и се добавят брашното и ядките. Смелете всички компоненти.
  3. Добавете жълтъка и разбъркайте всичко с миксер, като постепенно добавяте студена вода.
  4. Когато получената маса стане хомогенна и щеподобно на тесто, продължаваме да го месим с ръце. Това е тестото, което трябва да получим.

Тестото за сладкиши е лесно за месене дори и за начинаещ готвач. Овладейте нови рецепти и гответе с удоволствие! Добър апетит!