Прости правила на етикета на масата
По времето на френските крале е било много трудно да получиш покана за друго пищно пиршество. Подобна чест се удостоявала само с най-близки хора до двора, благородници и демонстрирали безупречно познаване на дворцовия етикет. Всъщност "етикетът" е картичка с покана за кралски празник.
Днес няма нужда да бъдем толкова възпитани и сковани, но не бива да пренебрегваме и елементарните правила за поведение на масата. Спазването им е знак за уважение към другите и към себе си. Затова ви предлагаме да запомните или проучите основните препоръки, които ще ви позволят да се почувствате като аристократичен човек.Салфетки
Хартиена или платнена салфетка се поставя в скута ви, когато ви сервират напитки или храна. Ако трябва да ядете потенциално "опасна" храна за вашето облекло, не се колебайте да пъхнете салфетка зад яката си.
В случай, че има нужда да напуснете масата, тя се сгъва в произволен ред и се поставя отляво на вилицата. Някои опитни ресторантьори настояват салфетката да бъде сгъната на стола, но в тази ситуация може да оцвети тапицерията му.
Използваме съдовете правилно
Тук важи общо правило: започнете да поемате храната от външния ръб на устройството, като постепенно се придвижвате към средата му. Голяма лъжица е предназначена за първото, течно ястие, а най-голямата вилица е за основно ястие. За сервиране на десерта се подготвят съдове, поставени хоризонтално над чинията.
В случай, че имате различни по размери и модификации прибори пред себе си, използвайте тези, чието предназначение знаете, и игнорирайте останалите с най-небрежен вид.
Как правилно да поставите съдовете?
Използваните чинии никога не се връщат на масата. Между храненията вилицата и ножът се поставят в чинията, а в края на храненето уредите се поставят едно до друго или на кръст в чинията. В същото време острието на ножа трябва да е обърнато към вътрешната страна на чинията, демонстрирайки липсата на агресия към другите гости.
Какво да правим с мръсните петна?
Правилата на етикета на масата включват възможността храната да падне или да се разлеят напитки върху масата. Ако грешката ви не е забелязана от присъстващите, дискретно и внимателно вземете падналото с вилица и го поставете обратно в чинията. Но ако се наложи да разлеете нещо или да счупите прибори за хранене, трябва да повикате сервитьора или домакина на празника.
Случи се в ресторант или на домашно парти, не привличайте прекалено много внимание и не отвличайте вниманието на другите гости от храненето.
В случай, че случайно изцапате съседа си по масата, не забравяйте да му предложите салфетка и да платите за химическо чистене на повредените дрехи. Последното се обсъжда след празника и то на четири очи.
Как и с какво да ядем различните храни
Може би тази точка се счита за най-сложната и обемна. Струва ни се, че етикетът на масата в кафене или ресторант не ви позволява да докосвате храната с ръцете си, като по този начин намалявате нивото на удоволствие от яденето. В действителност ограниченията не са толкова строги и е лесно да се адаптирате към тях, поне по време на посещение на обществено място.И така, какво да запомните:
- Хлябът винаги се чупи парче по парче, но никога не се отхапва и реже с нож. Изключение правят сандвичите с масло, кашкавал или шунка. Същото важи и за сандвичите, които лесно се хващат и ядат с питие или чай. Въпреки това, ако трябва да ядете "многоетажен" сандвич, не забравяйте да използвате вилица, нож ичиния;
- Етикетът на празнична или ежедневна трапеза задължително диктува правилата за обработка на месни ястия. Условно могат да се разделят на ястия от натурално и мляно месо. Класическият начин за ядене на такава храна включва необходимостта постоянно да държите вилица и нож в ръцете си, отрязвайки цяла пържола или котлет парче по парче. Има и мнение, че можете да вземете пилето с ръце, като го захапете пред опонента си. Всъщност нищо не може да бъде по-нетактично. Дори и да ви сервират добре запечено пилешко бутче, пак трябва да отделите месото със същия прибор, като от време на време си помагате с върховете на пръстите си;
- Ако поставите препарат за изплакване на масата заедно с месното лакомство, не забравяйте да го използвате след всяко докосване до храната. Още по-голям късмет, ако пилешките бутчета се сервират върху хартиени капачки, за които трябва да се държите;
- Колбасът (не под формата на сандвич) също се яде с вилица и нож. Със същите устройства колбасът се почиства от кожата, а сухият колбас се почиства от обвивката;
- Пастетът, сервиран като отделно ястие, се яде с десертна лъжица или вилица за закуска. Ако трябва да направите малък сандвич, тогава парче пастет първо се поставя върху чинията ви и едва след това се разстила с личен нож за закуска върху легналия тост;
- Спагетите се поемат изключително от вилица, върху която се обръщат последователно 5-6 макарона. За вярност можете да си помогнете с лъжица или нож, като режете твърде дълги тестени изделия;
- Авокадото се яде с кафена лъжица, като постепенно се отделя месестата част на плода на малки порции. Много е важно да не докосвате кората, която има горчив вкус;
- Целите сварени картофи трябва да се начупят с ръба на вилицата, но не и да се нарязват илимента, превръщайки се в пюре. Когато зеленчукът се сервира изпечен във фолио, може да се отвори и да се яде с вилица. Но е обичайно да се ядат картофени палачинки с две вилици наведнъж, като се добавя сос или заквасена сметана със специална малка лъжица. Картофи - пържените картофи се усвояват с помощта на нож и вилица, които се използват и по отношение на картофеното пюре;
- Обичайно е грахът да се набожда на вилица, която е в лявата ръка. След това с помощта на нож се зареждат още няколко грахови зърна върху устройството и всичко това внимателно се изпраща в устата. С царевицата нещата са много по-лесни. Те просто се държат за ръце;
- Маслините и маслините, които служат като гарнитура, се ядат с вилица. В ситуация, когато се сервират на шишчета и придружават коктейли, вземете ги с ръце, поднесете ги към устата си, сложете костите на ръба на чинията си, до използваните шишчета.
Как да се справим с морските дарове?
Екзотичните ястия, състоящи се от морски дарове, изискват по-задълбочени познания по етикет. Така че, например, настройката на масата няма да мине без специфични устройства, които ще помогнат за справяне с костите и други нюанси.Парчетата филе не трябва да се режат, а да се отделят от костта с помощта на нож или чифт вилици. Попадналите в устата дребни кости се отстраняват внимателно със същата вилица, след което се нареждат по ръба на съда.
Стридите се отварят с помощта на специална вилица, която по-късно премахва неядливите части на продукта. Самата стрида се изсмуква внимателно и безшумно, като не се забравя да се поръси с лимонов сок. Между другото, малките скариди трябва да се ядат цели, но големите екземпляри се смачкват с вилица. Обикновено мидите се сервират на шишчета, мариновани или пушени.
Както можете да видите, няма правила за поведение на масатаколкото и жестоко да изглежда в началото. Ако прекарате част от времето си в изучаването им, като по пътя научавате етикета на детската маса, можете да се почувствате като придворна дама или джентълмен, изпъквайки благосклонно сред хората около вас.