Солени домати с чесън
Домашното телешко месо е най-вкусно, напомня ни за топлите летни дни в студените зимни вечери. А солените домати са просто класика сред зимните препарати. Много харесвам солени домати, чиято рецепта не е никак трудна, а доматите се оказват невероятно вкусни. Не всеки обича да се занимава с заготовки много дълго време, включително и аз. Дълго търсих как да осолявам домати в буркани, така че този процес да не ми отне цял ден и в същото време доматите да са вкусни, и намерих тази рецепта: домати със солен чесън. Именно с чесън солените домати се оказват пикантни и не губят вкуса си.
Ще ни трябва:
- домати
- чесън
- оцет
- за 1,5 литра вода:
- нейодирана сол - 1 супена лъжица
- захар - 12 чаши или 100 гр.
За да приготвите солени домати с чесън, първо трябва да стерилизирате бурканите. Най-удобно е да използвате литрови буркани с винтови или западни капаци. Бурканите трябва да се стерилизират за 15 минути по какъвто и да е метод, било то на пара или във фурната. Просто покриваме капаците с вряща вода.
Доматите трябва да се измият добре под течаща чиста вода.
След това изваждаме чисти стерилизирани буркани от фурната или уреда на пара.
Разстиламе чисти домати в кутии. За този случай бурканите с широко гърло са много удобни. И напълнете всеки буркан с домати с вряща вода, покрийте с капаци, оставете да престои.
През това време сварете саламурата. По мои изчисления се оказа, че 3 литра саламура са достатъчни за 7 литрови кутии с домати. Сложете 2 супени лъжици сол и 200 грама (1 чаша) захар в 3 литра вода, оставете да заври. След това почистете и финонарежете чесъна. Един литров буркан съдържа една чаена лъжичка горчив чесън.
Изсипете водата от кутиите с домати, изсипете лъжица чесън във всяка кутия и напълнете със саламура. За да могат солените домати в бурканите да стоят добре и да не помътняват, налейте 1/4 чаена лъжичка оцет във всеки буркан.
Навиваме или затваряме плътно консерви с домати. Вкусни солени домати за зимата са готови!
