Сладко от краставици - върху мед, рецепта за десерт с мента

Конфитюр – има древен произход и означава деликатеси, които се варят в мед или меласа. Някога се приготвяше не само от обичайните плодове и плодове, но и от зеленчуци и цветя. Така в много къщи през лятото и есента се носеше ароматът на прясно сварено сладко от домати, репички, цветя от иланг-иланг, рози и глухарчета. Сладко от краставици се вареше с мед.

В онези дни медът се използвал като консервант вместо захар и хората знаели, че сладкото е полезен природен продукт, който има положителен ефект върху тялото, благодарение на лечебните свойства на плодовете. Ако няма мед, плодовете и зеленчуците просто се варят и се сервират като пълнеж за пайове.

Е, французинът Никола Апер е първият, който официализира този процес на консервиране, за което получава награда и титлата „Благодетел на човечеството“.

"Мистър" краставица

Краставицата започва да се отглежда в Индия, нито повече, нито по-малко, но преди осем хиляди години, откъдето се разпространява. Този зеленчук дойде в нашата страна от Гърция, което се отразява в името му, тъй като в превод от гръцки означава "неузрял", "неузрял". Това наистина е вярно, защото краставицата всъщност е единственият зеленчук или плод, който може да се яде неузрял, зелен.

Благодарение на високото си съдържание на фибри, той е известен с ефективното прочистване на тялото от излишния холестерол, има благоприятен ефект върху подмладяването на тялото на клетъчно ниво, което спомага за забавяне на процеса на стареене. Оказва се, че който яде краставици, ще запази младостта и здравето си за дълго време.

През лятото и есента краставиците пристигат на масата ни от леглата, а благодарение на оранжериите почвените краставици се заменят с оранжерии, така че можете да се насладите на зеленчука както през лятото, така и през зимата. Още повече причини да не го отлагате за по-късно и веднага да купите корнишони иопитайте се да приготвите нашите рецепти.

Сладко от краставици

Нека започнем с тестването на най-популярната рецепта.

За да го подготвите, ще ви трябва:

• корнишони - 1 килограм;
• 1 килограм гранулирана захар;
• вода;
• Шипка сол;
• зелеви листа;
• 25 грама джинджифил;
• два лимона

Приготвяне:

Приготвянето на конфитюра е предшествано от дълъг период на подготовка, така че бъдете търпеливи, когато започнете. За начало ще изберем краставици, те трябва да са много малки, не повече от пет сантиметра на дължина. Корнишоните се измиват и се потапят в саламура, която се състои от подсолена вода и зелеви листа. Корнишоните трябва да престоят в саламура три-четири дни, докато пожълтееят.

Веднага щом краставиците пожълтеят, изсипете саламура в тенджера и кипнете. След като заври ги заливаме с корнишони, оставяме да престоят. Когато водата изстине, изсипете отново в тенджерата, кипнете и отново залейте краставиците. Така се прави, докато корнишоните отново позеленеят. След това отново се заливат със студена вода и престояват три дни.

Сега можете да приготвите сироп. Състои се от вода и захар, които се вземат в съотношение един килограм захар - 1,5 чаши вода. Към сиропа се добавят и сокът и кората на два лимона, настърган джинджифил. Поставете корнишони в сироп за един ден и след това го отцедете без съжаление.

Последният етап от приготвянето на това необичайно сладко се състои от варене. Добавяме захар към нашите краставици, в размер на 400 грама корнишони, 600 захар. Всичко се готви до сгъстяване, а сладкото се вари на два пъти.

Сега вашето сладко е готово, можете да се обадите на домакинството, за да опитате невиждан досега деликатес. Можете също така да навиете сладко от краставици за зиматаот банки

Рецепта за сладко от стари жълти краставици

Вкусно и ароматно сладко може да се направи от стари жълти краставици, които се продават на скъпи цени по пазарите. И се оказва не по-малко вкусно, отколкото от стегнати и плътни пресни корнишони. Тези краставици имат дебела кора и големи семена и те трябва да бъдат отстранени. Само пулпата е подходяща за сладко.

Приготвя се в емайлирани и дървени съдове. Както вече споменахме по-горе, краставиците първо се обелват, нарязват се наполовина и всички големи семена се отстраняват с нож. След това пулпата се нарязва на малки кубчета и се покрива със захар средно за шест часа. След това пулпата се довежда до кипене и се вари около 15 минути.

След като яхнията заври, тенджерата се сваля от котлона и се оставя за една нощ. След това през деня варете сладкото отново няколко пъти в продължение на петнадесет минути, докато пулпата се утаи на дъното. За да може сладкото да придобие деликатен вкус и аромат, при последното готвене към него се добавят кората и сока от лимон и портокал, няколко скилидки карамфил, канела на върха на ножа.

Сладко от краставици с добавка на мента

Ако все още не сте спрели да се чудите, ние ви предлагаме още по-страхотно ястие. Сладкото от пресни домашни краставици изглежда доста необичайно, а с добавянето на мента ястието се превръща в безпрецедентна екзотика, тъй като тази билка му придава освежаващ вкус и приятен аромат. Така че, ако искате да изненадате приятелите си? Предложете им десерт с краставици и мента.

съставки:

• 1 килограм краставици;
• 600 грама гранулирана захар;
• кора и сок от 2 лимона;
• връзка пресни листа от мента.

Приготвяне:

• Листата от мента се нарязват на ситно, за това е по-добре да използвате миксер.Краставиците се почистват от кожата и семките, нарязват се на малки кубчета. Пулпът от краставици, захарта, лимоновата кора и сок, нарязаната мента се поставят в тиган с дебело дъно. Всичко се смесва и се оставя за няколко часа за импрегниране;
• Оставете пулпата да заври и варете средно половин час, докато сместа придобие консистенцията на течен карамел. Горещо сладко се насипва в буркани.

Съвети:

• 
  За да се окаже сладкото по-ароматно и вкусно, варете го възможно най-често на слаб огън. Всяко време за варене е 15 минути. Всеизвестен факт е, че колкото по-дълго време се варят тези деликатеси, толкова по-вкусни стават, така че можете да подобрите почти всяка рецепта, като включите допълнителни варения в нея. Оставете краставиците да поемат възможно най-добре сока от останалите съставки;
• Малките зеленчуци с малки семена и тънка кожа са най-оптимални за готвене. Ако се вземат презрели екземпляри, тогава не бързайте и не забравяйте да премахнете както кожата, така и семената;
• Когато готвите, можете сами да регулирате степента на сладост. Посоченото количество захар във всяка рецепта не е окончателно. Освен това винаги можете да замените захарта с мед и да приготвите ястие по стари традиции. Затова не забравяйте да опитате захарно сладко.

Както можете да видите, краставицата е идеална за приготвяне на десерт. Сладкото от корнишони ще бъде отлично допълнение към вечерното чаено парти и най-вероятно ще накара домакинството ви да се възхищава отново на вашите кулинарни таланти.