Торта Панчо: рецепта за деликатен десерт
Планирате празнична вечеря и искате да поглезите любимите си хора с интересен и лесен за приготвяне десерт? Най-доброто решение би било тортата "Панчо" с деликатен крем с добавка на плодове или ядки.
Как да готвя пандишпан
Оптималното решение е да вземете форма с диаметър не по-голям от 22-24 см. В противен случай детайлът ще се окаже твърде обемист и ще бъде проблематично да се сглоби тортата. По-добре е да не пестите съставките за направата на крема. Колкото повече се използва, толкова по-бързо ще попие тестото и по-крехък ще бъде десертът.
Рецептата за торта Панчо включва печене на 2 пандишпанови блата:
- Разбийте старателно 4 пилешки яйца с блендер или миксер, като добавите 160 g гранулирана захар. Трябва да получите доста буйна пяна. Ако искате да приготвите висока торта, препоръчително е белтъците да се разбият отделно и внимателно да се смесят с жълтъците, разбити със захарта;
- В получената смес се добавят 310 г предварително пресято 2-3 пъти пшенично брашно, чаена лъжичка сода за хляб и 200 мл сметана с масленост 15%;
- Масата се разделя на 2 половини и към едната се добавя чаена лъжичка какао на прах. Искате ли да получите шоколадова бисквита с подчертан вкус? В този случай можете да увеличите количеството какао до 1-2 супени лъжици;
- Тестото трябва да е еднородно. Формите се намазват с олио или се поръсват с пшенично брашно. Тестото се излива внимателно във форми и се изпраща в загрята фурна;
- Печете бисквитата на 180°C за около 30 минути. Можете да проверите готовносттапробиване на сладкиша с кибрит или клечка за зъби. Ако по него няма следи от сурово тесто, заготовката за десерт е готова.
След като извадите сладките от фурната, внимателно ги извадете от формата и изчакайте да изстинат. Всяка торта се разрязва хоризонтално на приблизително 2 равни части. Една част от всяка торта трябва да се нарязва на малки кубчета. Сега трябва да приготвите крема.
Как се приготвя заквасена сметана за торта Панчо
Рецептата за деликатния крем също е проста:
- Предварително охладена заквасена сметана с 20% съдържание на мазнини, 2 чаши, се смесва със 150 g заквасена сметана с 30% съдържание на мазнини и се разбива, като постепенно се добавят 130 g захар към сместа. Ако е възможно, желателно е гранулираната захар да се смила на фин прах;
- Най-удобно е да разбиете съставките в съд, поставен върху парчета лед. В този случай масата ще бъде по-плътна, ще запази добре формата си. Можете да сгъстите крема, като добавите малко омекнало масло;
- Когато се използва селска заквасена сметана, която е доста гъста, се препоръчва да се постави в фин тензух и да се закачи за 2-3 часа, за да се отдели суроватката. Тогава не са необходими допълнителни добавки, масата ще се окаже невероятно буйна.
Остава само да сглобите частите на десерта и да го поставите в хладилника за 3-4 часа, тъй като приготвянето на панчо торта включва задължителното импрегниране на пандишпана със сметана.
Как се сглобява десерт
Тортата се залива обилно със заквасена сметана и се поставя в слой от черешови плодове. Поставете втората торта отгоре и леко я натиснете с ръце. Втората торта също е внимателно намазана със сметанова маса.
Малки парчетапандишпан се омесва и се нарежда на тънки слоеве върху втората торта. Всеки слой се намазва внимателно с крем. Не бързайте, кремът трябва буквално да попие в тестото.
Можете да добавите череши към тези малки бисквитени трохи, овкусени с нежен крем. След завършване на дизайна е необходимо да намажете горната част с крем и да поръсите повърхността на тортата с шоколадови стърготини. Може да приготвите шоколадова глазура и да украсите десерта с мрежа и черешка.
Има много начини за готвене. Например, много популярна е тортата Панчо с ананаси. В този случай вземете консервирани плодове. Към пълнежа на десерта можете да добавите парченца орехи или накиснати сушени плодове.
Готвене на торта "Панчо" в бавна готварска печка
Не е необходимо да готвите оригинален десерт във фурната, можете да използвате бавна готварска печка:
- В отделен съд разбийте 6 пилешки яйца до почти бяло. Като правило, когато се използва миксер, желаният резултат се постига за 10 минути;
- Докато продължавате да биете, постепенно добавете 250 g гранулирана захар към масата. Когато захарните зърна се разтворят, внимателно добавете към сместа 220 г 2-3 пъти пресято пшенично брашно и 5 г специален бакпулвер. Ако решите да приготвите шоколадова версия на десерта, добавете 3 супени лъжици какао на прах;
- Купата се намазва с масло и в нея се изсипва хомогенно тесто. Задайте режим "Печене". Продължителността на процеса е 60 минути;
- Необходимо е да отворите клапана, предназначен за изхода на конденза. В противен случай влагата ще се събере в уреда за бавно готвене и бисквитата ще се намокри;
- По време на печене не се препоръчва да повдигате капака на устройството, така че тестото да не падне и тортата да се окаже буйна;
- Готовата бисквита се разрязва хоризонтално на 2 части, едната от които се натрошава на кубчета,когато баницата изстине достатъчно;
- Хапчетата се отстраняват от пресни череши, замразените се довеждат до стайна температура. Сокът, който изтича от плодовете, може да се използва за импрегниране на тортата;
- Приготвянето на заквасена сметана не се различава от горната рецепта. Смесете 500 ml заквасена сметана с 20% масленост и 150 ml сметана с 33% мазнини. Към крема добавете 160 г пудра захар;
- Сглобете тортата, като за плънка добавите череши и парченца лешник. Повърхността на десерта се залива с шоколадова глазура, приготвена от 30 г масло и 70 г черен шоколад, или се поръсва с шоколадови трохи.
Малък нюанс: колкото по-дълго държите тортата в хладилника, толкова по-нежна ще бъде. Заквасена сметана, лека бисквита и шоколад ще направят истински фурор! Насладете се на печенето и приятен апетит!