Нахут - лесен за приготвяне, вкусен за хапване!
Нахутът принадлежи към семейството на бобовите растения и има всички свойства на това семейство. Известни синоними на този боб са турски или агнешки грах. Култивиран е и от фермери от страните от Близкия изток, Древна Гърция и Римската империя и като цяло този продукт е познат на хората от седем хиляди години.
Използва се не само в кулинарията, където има много известно ястие с хумус - паста от нахут, но и в традиционната медицина и дори в козметологията.
В тази статия ви предлагаме да се запознаете подробно с ястия от нахут.
Ползите и вредите от грах и нахут
Ползите от този продукт са описани дори в научни трудове, които описват подробно ползите от растителния протеин, особено от нахута.
Съдържанието на протеини и въглехидрати прави нахута универсален хранителен продукт, а пилафът, използващ тези зърна, ще даде на човек целия набор от есенциални киселини и, между другото, той се използва широко от вегетарианци, използвайки ястия, приготвени от тези зърна в различни версии.
Друга особеност на тези зърна е, че техният протеин се усвоява по-добре, което се използва широко от производителите на бебешка храна, особено производителите на бебешки зърнени храни. Освен факта, че нахутът отдавна се използва като основа за много национални ястия като фалафел или паста с хумус, брашното му се използва в народната медицина.
Например при различни заболявания на храносмилателната система или като храна за алергични хора, които не понасят лактозата. В козметологията брашното се използва като компонент на маска за лице, когато просто трябва да добавите зехтин или сусамово масло или да смесите сяйчен белтък
Комплексът от микроелементи, съдържащи се в растението, не трябва да се подценява. Медта, мангана, желязото, калция, натрия и магнезия са незаменими за здравословното развитие на човека.
Просто находка от нахут за тези, които мислят и се грижат за своята кожа, красива и здрава коса и спокойна нервна система. Това може да бъде осигурено от група витамини от група В, на които е богат фасулът. И, разбира се, голямото количество фибри, съдържащи се в семената на това растение, има положителен ефект върху състоянието на стомашно-чревния тракт.
Дори като се има предвид фактът, че семената съдържат повече от 350 килокалории на сто грама тегло, се препоръчва да ги включите в диетата на диета за отслабване. Всички, които са пили студена вода от тях след качамак, усещат вредата от боба. Това са чревни спазми и повишено образуване на газове, особено ако бобовите растения, и по-специално нахутът, са били включени в диетата съвсем наскоро.
Можете да се борите с това, като правило, с помощта на подправки с копър и куркума. Друг лек за тази вреда е да накиснете зърната в студена вода за 12 часа преди готвене. И като съвет от специалисти, към всички, които готвят: по-добре е да не смесвате боб и каквото и да е зеле, а за да избегнете излишни проблеми, по-добре да използвате нахут отделно от ябълки и круши.
Не се препоръчва и за тези, които имат цистит, възпаление или язва на пикочния мехур. За всички останали умерената употреба на агнешки грах ще бъде само от полза.
Супа от нахут
Това са и екзотична африканска кокосова супа с къри, и супа от броколи, и пикантна мароканска супа, както и с джинджифил, доматена крем супа с кимион и много, много други, всичко, на което е способно въображението на готвачи от цял свят. .
Но за да приготвите правилно супа от нахут, можете да се справите без напълно познати продукти.
Взето едвеста грама сухи зърна, килограм агнешки гърди с ребра, няколко глави лук, един средно голям морков, половин чушка, глава чесън, два домата, връзка зелен пресен кориандър, 30 грама масло и половин чаена лъжичка семена от кориандър.
Така че, преди да направите супа, трябва да знаете как правилно да готвите нахут. За това, на първо място, е необходимо да накиснете зърната.
Всичко е просто: изсипете зърна в дълбок съд и налейте голямо количество топла вода, като добавите една чаена лъжичка сол.
След 8-10 часа, например сутрин, след сън, когато зърната набъбнат и станат подобни по размер на боба, гърдите с ребрата трябва да се нарежат на малки парченца и да се поставят в петлитрова тенджера, пълна със студено вода почти до края и изпратен на газовата печка за готвене. Следващата стъпка е подготовката на зеленчуците.
Нарежете лука на полукръгчета, морковите на кръгчета, чушките на кубчета, а чесънът просто обелете. Налейте масло в тигана, изсипете готовите зеленчуци, с изключение на зелените и чесъна.
Докато лукът стане прозрачен на огъня и не отнема много време да се чака, доматите се нарязват и също се изсипват в тигана, ако няма домати, можете да добавите няколко лъжици домат.
Зеленчуците се задушават в тигана и се свалят от котлона. След това се отстранява пяната от тенджерата с месото и след като бульонът заври, в него се изсипва бобът. Сега трябва да регулирате пламъка, така че кипенето да е спокойно и равномерно. Около час по-късно, когато зрънцата омекнат, в супата се добавя глава чесън и щом супата отново заври, в нея се изсипват предварително запържените зеленчуци.
След още 15 минути, когато супата от нахут се зачерви, се посолява и поръсва с черен пипер на вкус, след което готоватакориандър и гответе отново за още 15 минути. След това време може да се счита, че супата е готова.
Специалисти твърдят, че такава супа става още по-вкусна, след като престои ден-два, благодарение на свойствата на тези зърна.
Пилаф от нахут
За да приготвите узбекски пилаф с нахут, ще ви трябват следните продукти:
- агнешко или телешко - 600 г;
- ориз - 600 г;
- лук - 2-3 бр.;
- растително масло - 300 g;
- моркови - 3-4 бр.;
- нахут - 150гр.
Месото се нарязва на средни парчета и се запържва в олио в дълбок съд с дебело дъно, например в котел или тиган. Поставете лука, нарязан на половин пръстени, и продължете да пържите.
Нарежете моркова на ивици и добавете към сместа от месо и лук. След това добавете сол, подправки, грах, ориз и налейте вода, така че да покрие сместа с 2 пръста. След това оставете да къкри за тридесет минути.
Пет минути преди края на готвенето можете да добавите цели скилидки чесън за вкус. Готовият пилаф трябва да се смеси.
Успех с кулинарните експерименти и вкусно!