Колко трябва да пържите пилешки дробчета в тиган и как?

Попитайте приятеля си дали знае ястие, което повишава хемоглобина. Вероятно отговорът ще бъде този - "Пържен пилешки черен дроб". Почти всеки знае за това бюджетно и много полезно ястие. Но малко хора знаят как да готвят правилно. Колко да пържите пилешки черен дроб в тиган и други тънкости, разкриваме в нашата статия.

Кулинарни тънкости

Можете да кажете много добри неща за пилешкия дроб: опишете неговото съдържание на калории, състав и полезни свойства. Но тези, които не следват принципите на здравословното хранене, не се интересуват много от такива моменти и е много по-полезно да научат за неговите вкусови качества и тайни на готвене. И тук си струва да се каже, че пилешкият дроб печели по всички параметри от своите събратя. Може да се приготви по всякакъв начин само за 20 минути, което значително повишава стойността на субпродукта в очите на домакините.

Как да изпържим пилешки дробчета в тиган? Опитни готвачи съветват да се съсредоточите върху следните точки:

• Пилешкият дроб е много деликатен продукт, така че ако искате да получите сочно ястие, времето за пържене в тигана не трябва да надвишава 20 минути в соса и 5-7 минути в панировката.
• Най-добре е да използвате незамразени продукти. Охладеният във фризера черен дроб ще даде допълнителен сок и ще се задуши, вместо да получи хубава златиста коричка, въпреки че тук всеки го харесва.
• Преди да извадите пилешкия дроб, проверете готовността му, като просто натиснете плътта. Готовият дроб трябва само леко да се огъне навътре.
• Черният дроб ще бъде много по-вкусен и нежен, ако го изпържите не в слънчогледово масло, а в масло.

Що се отнася до подправките, можете да изберете за карантиипочти всичко, което сърцето ви желае. Чесън, къри, лют червен пипер, дафинов лист и пресни зеленчуци са хармонично комбинирани с него. Ценителите на "високото" готвене много обичат да готвят пилешки дроб с добавка на десертно вино. Ще го приготвим в сос от заквасена сметана с лимон.

Ароматен дроб със сметанов сос

По-бързо и много по-лесно е да готвите пилешки черен дроб в заквасена сметана - универсален сос за повечето ястия. Неговият мек кремообразен вкус се съчетава перфектно с гарнитура от печени зеленчуци, картофено пюре, варен ориз, каша от елда и пресни зеленчуци. Можете да разнообразите ежедневното си меню с такова ястие.

Съхранение:

• ½ кг пилешки черен дроб;
• ½ с.л. сметана;
• 1 глава лук;
• ½ с.л. брашно;
• 4 чл. л. Слънчогледово олио;
• 1 чл. бульон или преварена вода;
• сол и подправки - на вкус.

Приготвяне:

1. Подгответе всички необходими съставки предварително.
2. Поставете черния дроб в гевгир, изплакнете под студена вода, почистете вътрешностите от мазнини и ненужни филми.
3. Ако парчетата дроб са твърде големи, нарежете ги на тънки ивици. Овалват се в брашно.
4. Загрейте тиган с олио и запържете дробчетата в него, като разбърквате от време на време, за 5 минути.
5. Почистете и нарежете лука на половин пръстени, добавете го към черния дроб.
6. След 2-3 минути пържене, когато лукът стане прозрачен, добавете заквасена сметана в тигана и оставете да къкри ястието под капак още 5 минути.
7. След това отворете капака и внимателно изсипете бульон или преварена вода в тигана. Изпратете любимите си подправки там, разбъркайте и оставете всичко да заври на силен огън.
8. Веднага щом бульонът заври, намалете котлона до минимум, покрийте отново тиганапокрийте и оставете да къкри още.
9. Най-добре е да сервирате готовото ястие с гарнитура от картофи или каша от елда. Добър апетит!

Пържен дроб с лимонов дресинг

Тази рецепта за пилешки черен дроб в тиган се различава от обичайната само по това, че няма нужда да се забърквате с лук, така че вътрешностите да останат сочни. Факт е, че ще запържим черния дроб в брашнено тесто и след това ще добавим малко лимонов дресинг към готовото ястие. Сигурно все още не сте опитвали нещо подобно, но ви уверяваме, че ще останете доволни.

Съхранение:

• 400 г пилешки черен дроб;
• 1 чл. л. Слънчогледово олио;
• 1 чл. л. зехтин;
• 1 чл. л. омекотено масло;
• 1 лимон;
• подправки и билки - на вкус.

Приготвяне:

1. В самото начало подгответе черния дроб за пържене. Измийте добре карантията под чешмата, изсушете я с хартиена кърпа, освободете пулпата от филма и други съединителни тъкани.
2. В отделна купа смесете билковата смес. Следните подправки могат да засенчат вкуса на пилешки дроб: риган, чесън, смлян черен и бял пипер, червен пипер, мащерка и сол.
3. Загрейте тиган със смес от масло и олио.
4. Дробът се овалва в подправките и се слага в тавата за печене. Запържете всяко парче на умерен огън, докато се появи златиста коричка.
5. Изстискайте сока от половин лимон и го смесете с 1 супена лъжица зехтин.
6. Прехвърлете готовия дроб от тигана в чиния за сервиране и поръсете с лимоново-маслената смес.
7. Сервирайте вкусно и ароматно ястие на масата. Добър апетит!

Търсите удобен вариант за печено или добавка към гарнитура за обяд? Няма нищо по-просто - пригответе пилешки черен дроб. Още повече, че сега знаетевсичко за него: време за пържене, технологични характеристики и дори какви подправки е по-добре да добавите. Радвайте себе си и любимите си хора с нови вкусни ястия всеки ден.