Как се готви лазаня?

Родното място на лазанята е Италия, а именно регион Емилия-Романя. Първо се печеше на фурна в тава без дръжки. В наши дни лазанята обикновено се приготвя във фурната, но може да се пече и в бавна готварска печка. Въпреки факта, че лазанята е италианско ястие, тя се приготвя по целия свят.

Лазанята е многопластово ястие, състоящо се от няколко слоя тесто, между които има пълнеж, сос и сирене. И въпреки че не е най-лесното ястие за приготвяне, е напълно възможно да си направите лазаня у дома.

Основното нещо е да се запасите с пресни продукти и търпение, тъй като целият процес на готвене отнема доста време.

Класическа лазаня

За да приготвите класическа лазаня са ви необходими четири основни съставки: кори тесто, сос Болонезе, бешамел, пармезан. Не бива обаче да се радвате, защото ще трябва да готвите всичко това сами.

Разбира се, можете да си купите листа в магазина, това ще спести време, а вкусът им е също толкова приятен. Но ако следвате стриктно рецептата, ще трябва да приготвите тестото сами. За листове тесто трябва да вземете:

• 600 грама твърдо пшенично брашно;
• 3 яйца;
• 50 мл зехтин;
• 100 милилитра студено брашно.

Брашното трябва да се пресее на масата, да се разбият яйцата в него, да се изсипе зехтин, да се добави сол, да се налее вода и да се започне да се меси тестото. Препоръчва се тестото да се меси възможно най-дълго, за да се окаже по-пластично.

След като тестото достигне желаната консистенция, то трябва да се навие на топка и да се остави за половин час под кърпа при стайна температура. След 30 минути трябва да разрежете топката на три части, разточете всяка с дебелина 1,5 мм, не повече.

След това нарежете тестото на правоъгълни кори, покрийте с кърпа иоставете да изсъхне малко. Отсега нататък не трябва да възниква въпросът как да приготвите лазаня у дома или по-скоро нейните кори.

Когато листата са готови, можете да започнете соса Болонезе. За него ще са необходими следните съставки:

• 1 морков;
• 1 крушка;
• 100 грама гърди;
• 500 грама говеждо месо;
• 150 мл червено или бяло вино;
• 1 чаша месен бульон;
• домати в собствен сок за пюре;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• риган;
• 3 супени лъжици зехтин;
• сол пипер.

Сега е време да научите как да направите сос за лазаня. Първо трябва да почистите лука и моркова, да ги нарежете на кубчета и да ги запържите в тиган в зехтин, може да добавите стрък целина.

Добавете гърдите, нарязани на кубчета, след това настърганото месо, налейте червеното вино и изчакайте да се изпари.

След това добавете доматено пюре, домати, пасирани на пюре, изсипете риган, около половин чаена лъжичка, черен пипер, сол и налейте чаша бульон. Болонезето се готви захлупено на тих огън 1-2 часа, като се разбърква от време на време.

Докато сосът болонезе се вари на една горелка, можете да приготвите пастата бешамел на следващата. За него ще ви трябва:

• 50 грама брашно;
• 50 грама масло;
• 700 милилитра мляко;
• сол и индийско орехче.

Разтопете маслото в тенджера, добавете брашното и разбъркайте добре. Налейте топло мляко, като бъркате непрекъснато, оставете соса да заври.

Добавете индийско орехче и сол, включете котлона на слаб огън и гответе 5 минути, като не забравяте да разбърквате. Сосът не трябва да е много гъст.

Сега можете да настържете пармезан и да научите какгответе лазаня. За това количество сос Болонезе и Бешамел са ви необходими около 250 грама кори тесто и 150 грама пармезан.

Ако използвате сухи кори за лазаня, закупени от магазина, те трябва да се сварят малко преди това. Достатъчно е да сварите листата за 3-4 минути в подсолена вода с капка олио, след което да ги поставите върху кърпа и да ги подсушите малко.

Ако се използват домашни кори, можете веднага да започнете да редите лазанята.

И така, как се приготвя класическа лазаня? Необходимо е формата да се намаже с масло, на дъното да се сложат болонезе и бешамел, след това кори тесто, следва сос болонезе, бешамел, настърган пармезан, пак кори, сосове, сирене - така 5-6 кори.

накрая се нареждат листата и се поръсват с бешамел. Трябва да печете лазанята във фурната за 20-30 минути при температура от 180 градуса, след това я намалете до 160 градуса и задръжте лазанята във фурната още 20 минути.По-добре е да нарежете готовото ястие малко по-хладно .

Въз основа на тази рецепта можете да направите по-проста лазаня с кайма. Вместо гърди и месо, използвайте мляно свинско и говеждо месо, останалите етапи остават същите.

Лазаня от пита хляб

В допълнение към традиционната рецепта за лазаня има различни модификации на ястието. Лазанята с лаваш е една от най-простите. Приготвя се много по-бързо, но се оказва много вкусно. Чудите ли се как да направите лазаня от пита хляб?

За начало трябва да съберете съставките, за една лазаня ще ви трябва:

• половин килограм пилешка кайма;
• 4 арменски пити;
• 100 милилитра 10% маслена сметана;
• 1 крушка;
• 1 супена лъжица доматено пюре;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 50 грама пресен босилек;
• 400 грама сирене;
• 400милилитри мляко;
• 2 супени лъжици брашно;
• 50 грама масло;
• сол пипер.

Сега можете да започнете да готвите. Лукът се почиства, нарязва се и се запържва в растително масло в тиган, докато омекне. След това добавете към него мляно месо, запържете го на силен огън за 5 минути, като не забравяте да бъркате непрекъснато.

След това трябва да добавите доматено пюре, черен пипер, сол, разбъркайте, превключете печката на по-слаб огън и оставете да къкри за 5 минути. Налейте сметаната, добавете нарязан босилек и покрийте с капак, оставете да къкри 7 минути. Свалете от котлона и оставете да изстине. След това разделете плънката на три части.

В друг тиган или тенджера разтопете маслото, изсипете брашното и го запържете за 3 минути. Изсипете млякото на части, като бъркате непрекъснато, добавете сол, можете да добавите малко черен пипер. Щом сосът заври, го отстранете от огъня. Трябва да има консистенция като заквасена сметана.

Остава само да настържете сиренето и да наредите лазанята. Първо трябва да намажете формата с бял сос, след това има пита хляб, пълнеж от кайма, сирене, отново пита хляб, бял сос, пълнеж, сирене и т.н., накрая покрийте всичко с пита хляб, изсипете обилно от белия сос и поръсете със сирене.

Изпратете във фурната, загрята до 180 градуса, печете, докато се появи златиста коричка.

Знаейки как да приготвите лазаня с кайма, всяка домакиня ще може да изненада гостите с вкусно и обилно ястие.

Лазаня в бавна готварска печка

Това ястие се приготвя почти по същия начин, както във фурната. Първо трябва да приготвите пълнежа, т.е. сос Болонезе, след това бешамел. Можете да използвате готови кори от магазина, но домашните са по-добри, тъй като е по-лесно да им придадете кръгла форма, за да ги сложите по-лесно в купата на мултикукъра.

Сосовете се препоръчват да се приготвят на котлона, така чене мийте мултикукъра всеки път. Можете обаче да използвате самото мулти.

След това, за болонезе, първо трябва да изберете режим "печене", при който трябва да доведете всички съставки до кипене, след което да преминете към "гасене" и да гответе още 1-1,5 часа, като периодично гледате в купата и добавяте малко вода, колкото е необходимо.

Но сосът трябва да е гъст, така че не се нуждаете от много вода. Бешамел може да се готви в режим "гасене" или "супа". Рецептата е същата като при класическото катерене.

Сосовете и листата са готови, сиренето е настъргано, можете да научите как да готвите лазаня в бавна готварска печка. Купата трябва да се намаже с растително масло, отгоре се слага кора за лазаня, сос болонезе, след това бешамел, сирене, следващият блат, сосове, кашкавал и т.н. Най-горният слой е лист лазаня, обилно намазан с бешамел.

Сега трябва да затворите тигана и да изберете режим "печене", гответе 1 час, ако мултикукърът не е много мощен, след това 1 час и 20 минути. 10-15 минути преди да е готова, трябва да поръсите лазанята с останалото сирене.

Добър апетит и успешни експерименти!