Грузински патладжани

Грузинската кухня е известна със своите ястия, особено шиш кебап, хинкали, хачапури, ткемали със сливи, супа харчо, грузински патладжан и други вкусни ястия. Всеки регион на Грузия има своя акцент.

Например пшеничният хляб е много разпространен в източната част. Пекат го в специални буркани. Приготвят се и пелмени - хинкали от агнешко с подправки. В западната част на страната е популярен царевичен хляб или гъста царевична каша. На юг се предпочитат птиците с люти подправки.

Всички грузински ястия се сервират с подправки, по-специално хмел зумила, подправки, пикантни сосове от ядки, чесън, сацива подправки, аджика, зеленчуци и зеленчуци.

Сиренето също е важна част от кухнята. От него се приготвят пайове, сладкиши и много различни ястия.

Зеленчуците и зеленчуците не само помагат за храносмилането на мазна и пикантна храна, но и са украса на всяка маса.

Всяко хранене не може да мине без тях. Любимите зеленчуци включват магданоз, лук, копър, мента, мащерка, босилек, естрагон и други. Броят им зависи от сезона.

А такива зеленчуци като репички, домати, краставици, чушки и репички идеално допълват всяко ястие в суров вид.

Рецепти за грузински ястия от патладжан

Патладжаните заемат специално място в грузинската кухня. Има много грузински ястия с патладжан. Има различни начини за приготвянето им. Комбинират се както с други зеленчуци и месо, така и с чесън, ядки, билки и подправки.

Ще ви разкажем най-често срещаните рецепти за патладжани на грузински.

Патладжани с ядки по грузински

За тази рецепта плодовете трябва да са големи, да не са презрели, тъй като при печене стават по-малки,тоест се нагряват. Взимаме два големи зеленчука, една глава лук, 150 грама обелени орехи, три скилидки чесън, кориандър, магданоз, лимонов сок, ? лъжици босилек и хмел, лют смлян пипер, сол, семена от нар, щипка захар.

Измийте зеленчуците, подсушете с кърпа. Печете във фурната на 200 градуса до готовност около 40 минути. След това охладете, отстранете кожата и нарежете пулпата по желание. Нарежете лука, прекарайте чесъна през преса, натрошете ядките в блендер.

Изсипете там лимонов сок, добавете подправки, билки. Смесете всичко. Поставете на студено място за 8-10 часа, за да се накисне. Когато сложите на масата патладжани в грузински стил с ядки, поръсете ястието със семена от нар.

Грузинска яхния от патладжан

Яхнията може да се състои от смес от различни зеленчуци, боб, лук и подправки. Но основната съставка, без която не може, е патладжанът.

Състав:

• килограм патладжан;
• половин килограм сладък пипер;
• половин килограм домати;
• ? кг зелен фасул;
• ? кг лук;
• ? кг моркови;
• китка кориандър, босилек, магданоз;
• черен пипер, сол;
• щипка смлян кориандър, шафран;
• ? чаши растително масло;
• люта чушка;
• 4 скилидки чесън;
• дафинов лист

Запържваме нашия основен зеленчук, но преди това го нарязваме на кръгчета, посоляваме и оставяме за 20 минути, за да изчезне излишната горчивина и зеленчуците да не поемат много масло по време на пържене. Слагаме го в гевгир, оставяме излишната мазнина да се отцеди. След това го изсипваме в котел.

Лукът се нарязва на кубчета, чушката на лентички, а морковът се настъргва. Запържете всичко това за десет минути, след което прехвърлете зеленчуците при патладжаните.

Измийте боба, подсушете готри части, изхвърлете опашките. Гответе няколко минути до полуготовност, отцедете водата. Залейте доматите с вряла вода, отстранете кожата. Нарежете пулпата произволно. Към тях добавете счукан чесън и кориандър. Смелете зелените, отстранете семките от чилито и го нарежете на ситно.

Смесете всички съставки в котел, оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути. Такова вкусно, сочно грузинско ястие от патладжан ще изпълни кухнята ви с аромати, а коремите ви със здравословна храна.

Грузински консервирани патладжани

Всички домакини трябва да могат да приготвят патладжани в грузински стил за зимата. Защото здравият патладжан с пикантни, пикантни подправки ще добави грузински нотки към вашата маса и ще бъде отлична вкусна закуска за вашите гости.

За да приготвим, имаме нужда от 5 кг от нашия основен зеленчук, 400 г чесън, връзка кориандър, магданоз, целина и босилек, 250 мл слънчогледово олио, 250 мл оцет 9%, 3 люти чушки, 500 г моркови и 1 кг лук, ? Изкуство. захар и 2 с.л. л. сол с горчив.

Процесът се състои от следните етапи:

1. Измийте зеленчуците, разделете на четири части, сварете в подсолена вода за 5 минути. Хвърляме го в гевгир, за да се охлади и да се отцеди водата;
2. Изстискайте чесъна през преса. Накълцайте зелените. След това смелете чесън, зеленчуци, черен пипер и лъжица сол;
3. Нарежете лука на пръстени, морковите на тънки ивици;
4. Поставете зелените с чесън между две парчета патладжан. Внимателно поставяме такива сандвичи в тенджера плътно заедно с лук и моркови;
5. Приготвяме дресинг от олиото, хапката, солта и захарта. Изсипваме зеленчуците. Притискаме го с кокетка отгоре. Оставете настрана за ецване за три дни при стайна температура;
6. За зимата прехвърляме грузинското ястие с патладжан в буркани, покриваме ги с капронхерметически затворени капаци, които се нагряват с пара;
7. Консервираните патладжани в грузински стил ще бъдат готови след месец. Те трябва да се съхраняват на студено, далеч от светлина.

Патладжани по грузински със сирене

Жителите на Грузия обичат сиренето във всякаква форма, така че грузинските готвачи комбинират сирене с патладжан. Получи се прекрасно ястие, което се хареса на съседните народи.

Има следните компоненти:

• два патладжана;
• 150 грама сирене;
• три яйца;
• две лъжици брашно;
• две скилидки чесън;
• половин чаша сметана;
• Слънчогледово олио.

Нарежете зеленчуците на дълги филийки. Твърдо сварените яйца се намачкват с вилица, смесват се със сиренето, счукания чесън, наситнения магданоз и един суров жълтък.

С готовата плънка се оформят рулца, които се надупчват с клечка за зъби. След това се потапя в останалото яйце и се панира в брашно. Пържете от двете страни. Поставете готовите патладжани по грузински със сирене в чиния, залейте ги със заквасена сметана и чеснов сос.

Грузинските ястия с патладжан са добър начин да изненадате любимите си хора с нещо необичайно и естествено вкусно!