Ароматен босилек

Босилекът е растение, използвано в медицината и кулинарията като подправка. Има около 13 разновидности на тази подправка, всяка от които има свой характерен аромат. Неговата миризма е несравнима, тя е пикантна, лимонова, горчива, анасонова, камфорна, пиперлива, леко подобна на бахар, карамфил и дори леко подобна на ванилия и карамел.

Щипка от тази подправка е достатъчна - и зеленчукови, рибни, месни ястия, както и супи, сосове, салати, омлети, млечни продукти, консерви и дори десерти ще бъдат изпълнени с уникален вкус и аромат. Между другото, в изсушен вид, подправката не губи свойствата си през годината.

В някои страни, включително Русия, това растение се нарича риган или босилек. В Индия босилекът се смята за свещен и се полагат ежедневни грижи, тъй като е символ на любов, семейно благополучие, щастие и предпазва от беди.

Ползите и вредите от подправката с босилек

Босилекът е едногодишно растение с лечебни свойства. Листата и стъблото съдържат гликозиди, захар, танини, сапонини, аскорбинова киселина, каротин, рутин, витамин Р, С и провитамин А. Съцветията съдържат етерични масла, а те от своя страна съдържат метил хавикол, евгенол и линалол. камфор, цинеол, оцимен.

Витамините укрепват стените на кръвоносните съдове, косата, ноктите, правят кожата красива и еластична. Подправката предпазва организма от стареене, блокира възпалителните процеси. Също така, тази подправка намалява нивото на киселина в урината, блокира образуването на камъни и облекчава болката.

Полезните свойства на босилека ви позволяват да го използвате по време на диети, хипертония, метеоризъм и липса на апетит. Стимулира храносмилането, сърдечната дейност, тонизира организма и облекчава рефлекса на повръщане.

Ползата от босилека се крие и вантисептично, стягащо, противокашлично и антипиретично, растението действа като естествен антибиотик.

Тинктурата от подправката се използва вътрешно при стомашни заболявания, колит, пиелит и простудни заболявания.

Външно босилекът се използва за гаргара при тонзилит, стоматит, като лосиони за рани, язви и екземи. Сокът от листа е отлично средство за лечение на възпаление на средното ухо.

Босилекът като съставка се включва в много аромати за баня, тъй като има омекотяващ ефект. Освен това облекчава меланхолично настроение, главоболие, повишава имунитета, пречиства въздуха от вредни бактерии.

Калориите в 100 грама зеленчуци са само 27 kcal. Ето защо, хората, които искат да загубят излишните килограми, могат безопасно да използват босилек, защото освен всичко друго, той утолява глада и изпълва тялото с витамини и минерали.

Вредата на босилека е, че съдържа живачни съединения, при честа и прекомерна употреба на подправката те могат да доведат до отравяне. Ето защо трябва да се използва с повишено внимание от хора, страдащи от епилепсия и тромбофлебит, както и от бременни жени, диабетици, деца под 7 години, кърмачки и хипертоници. Босилекът не трябва да се използва повече от три последователни седмици.

Рецепта за сос песто с босилек

Състав:

• италианско сирене пармезан - 125 грама;
• чесън - 2 скилидки;
• борови ядки - 1/3 чаша;
• пресни листа от подправки - 2 връзки;
• зехтин - ? очила

Подготовка.

Измийте и нарежете подправката. Обелете чесъна, накълцайте го произволно с нож. Изсипете босилек, чесън, половината от ядките в блендер, разбийте до гладкост, като постепенно добавяте половин порция масло.

Добаветенастърган пармезан и продължете да смилате. Накрая се добавят останалите ядки и маслото. Готовият сос ще придаде на горещите спагети ненадминат вкус и аромат!

Къде можете да добавите босилек?

Тази подправка се използва не само за медицински цели, но и в кулинарията. Възниква директен въпрос: къде готвачите и готвачите добавят босилек? Всички ресторанти по света използват босилек за приготвяне на най-скъпите и необичайни ястия.

В промишленото производство подправките се добавят за ароматизиране на колбаси, пастети, консерви, алкохолни напитки, особено ликьори в суха и прясна форма.

Пресните билки подчертават вкуса на топли и студени ястия. Горещите включват супи, печени, пържени, задушени гарнитури, месо, риба, омлети. Към студените - салати, сандвичи, разядки, сосове, паста, зеленчуци, сирена и дресинги.

Сушени билки могат да се добавят към вегетариански ястия, ястия от бобови растения, мариноване и мариноване на зеленчуци (домати, краставици, тиквички, зеле), консерви и ястия с морски дарове.

Босилекът се комбинира с розмарин, магданоз, мента, естрагон, кориандър и други подправки.

Подправките се добавят в процеса на готвене 10 минути преди пълна готовност, към усукано месо (кайма) - по време на месене. Приблизителната норма е от 2 до 5 грама пресни зеленчуци или? грама сухо вещество на порция.

Рецепта за пилешки гърди с босилек и сирене

Състав:

• 2 пилешки гърди;
• любимо твърдо сирене;
• босилек;
• сол, олио за пържене.

Подготовка.

Разрежете всяко парче филе на две и начукайте малко с чукче за месо. В половината от месото направете дълбок разрез под формата на джоб.

Нарежете кашкавала на парчета. Подправка от листа босилекизмийте и разклатете. Нарежете сиренето заедно със зелените на едри трохи с блендер. От тази смес оформете банички и напълнете разфасовките месо, закрепете краищата с клечка за зъби. Сол отгоре.

Запържете в тиган от двете страни до хрупкавост, след което прехвърлете в тава. Пече се при температура 200 градуса около 15 минути. Зависи от дебелината на филето. Готовността може да се провери с кибрит или клечка за зъби: ако минава лесно, месото е сготвено.

Има много различни рецепти с тази подправка. Можете лесно да експериментирате с него, във всеки случай само ще подобри и украси ястието. Изненадайте гостите си с интересен вкус и прекрасен аромат!