Диета при стомашна язва
Диетичното хранене, препоръчвано при стомашни язви, запазва своята стойност при лечението на заболяването, въпреки уверенията на лекарите за пълното унищожаване на причинителя (пилорни бактерии) за 2-3 седмици.
Дори след пълното отстраняване на микроорганизмите, причинили язвените дефекти на стомашната лигавица, е необходимо време и спазване на диета за възстановяване на функциите на стомаха.
Това е причината за стриктното спазване на диетата на пациентите, особено при тежко и упорито протичане на заболяването.
Диетата, препоръчана при обостряне на стомашна язва, се състои от следните принципи:
- Диетата на пациента трябва да бъде достатъчно питателна, нейният състав трябва да увеличи съдържанието на протеини, въглехидрати и мазнини. Задължително се счита повишеното съдържание на витамини от група В, А и С;
- Използваната храна не трябва да дразни лигавицата на храносмилателния тракт;
- Пациентът яде храна на малки порции, но по-често от обикновено;
- Термичното щадене на стените на стомаха предполага, че ястията трябва да са приблизително стайна температура;
- Изключват се продукти с повишен сокоизстискващ ефект;
- Пациентът не трябва да приема голямо количество храна наведнъж;
- Ястията се сервират в течно или полутечно състояние, хомогенизирани, за да не се натоварва повишено стомаха поради механично смилане на храната;
- Намалете приема на сол до 12 грама на ден.
Значителна роля в храненето на пациента играе механичното щадене на лигавицата. Не трябва да използвате продукти, които причиняват силно механично дразнене на лигавицата:
- храни, съдържащи много фибри, репички, репички, ряпа, боб, аспержи и грах;
- неузрели плодове и плодове, особено с груба кожа - фурми,касис, грозде, цариградско грозде;
- продукти от едросмляно брашно;
- продукти и месни продукти, които съдържат груби влакна - сухожилия, хрущяли, кожа на риби и птици.
Диетичното хранене, което се предписва при стомашни язви, се основава главно на продукти, които не предизвикват прекомерна секреция на стомашен сок, бързо се усвояват и не дразнят стените на храносмилателния тракт.
На различни етапи на заболяването се предписват три таблици в зависимост от хода на заболяването. Това е таблица 1, 1а, 1б.
Диета при язва на стомаха No1, или втрива
Показания: периодът на обостряне на пептична язва, когато симптомите на раздразнен стомах не са силно изразени. Също така при обостряне на хроничен гастрит със запазване на секрецията, друга патология.
Основните цели на диетата са: заздравяване на ерозии и язви, намаляване на активността на възпалителния процес чрез ускоряване на процеса на регенерация на тъканите, намаляване на дразненето на мукозните рецептори, контролиране на моторно-евакуаторната функция и стомашната секреция. Важно е в болнични условия да се осигурят необходимите за организма вещества.
Какво е изключено от диетата на пациента? Не можете да ядете храни и продукти, които имат стимулиращ ефект върху секрецията на стомашния сок, както и продукти, които съдържат много фибри. Продуктите се приготвят на пара или се варят във вода, след което се разтриват до хомогенно състояние.
В диетата е разрешено да се включват:
- Продукти от брашно: вчерашен хляб, сладки и бисквити (сушени), до 2 пъти седмично маслени кифлички, домашни баници със сладко, яйца, месо, ябълки;
- Първи ястия: млечни супи, зеленчукови пюрета със слаб бульон, супи с нарязани фиде в мляко;
- Месни и рибни филета без вътрешности, фасция и кожа (пилешко, телешко, заешко, костур, судак, треска). Месо и рибаварени във вода или на пара, предварително нарязани (филе нарязани);
- Овесена каша в мляко, настъргана. Можете да използвате всички зърнени култури, с изключение на пшеницата. Разрешени са пудинги на пара, варена юфка и дребни тестени изделия;
- Зеленчуците могат да включват тиквички, цвекло, картофи, моркови и тиква;
- Омлети на пара и рохко сварени яйца;
- Млечни продукти: пълномаслено мляко, сметана, прясно нискомаслено сирене под формата на гювечи и суфлета, заквасена сметана и калцинирано сирене;
- Плодове и некисели плодове, пасирани, печени и варени. Твърде сладки конфитюри от плодове и ягодоплодни, сокове, разредени наполовина с вода. Разрешени са натурален мед, бяла ружа, пастила, мармалад без овкусители;
- Растително масло или масло, добавете към храна, салати, но не пържете;
- Напитките включват слабо кафе и чай с мляко или сметана, зеленчукови сокове и отвари от шипка;
Забранени: силни месни, зеленчукови и рибни бульони, гъби, солени и мариновани продукти, сладкиши, квас, сурови зеленчуци и плодове, газирана вода, консерви, зеле и ястия от него под всякаква форма, черен хляб, киселец, репички, репички, краставици, спанак и лук.
Диета 1а – максимално щадяща
Диета 1а се препоръчва при стомашна язва с изразени симптоми. Целите на диетата са подобни.
Ястията се приготвят варени, на пара, пасирани до полутечно или течно състояние. Пациентът се храни на малки порции, поне 5 пъти на ден.
От първите ястия можете да приготвите слузести супи от грис, овесени ядки, ориз. Към супите се добавя яйчно-млечен сос, сметана или мляко.
Напълно изключете от менюто хляб и други тестени изделия, зеленчукови ястия.
По диета №1 могат да се приготвят месни ястия, яйца, млечни продукти.
Не се допускат закуски, подправки и сосове. Като напитки се допуска отвара от пшенични трици и плодовешипки
Диета No1б
Диетата е по-разширена. Предписва се на етапа на обостряне на пептична язва с признаци на раздразнен стомах.
Целта на диетата е да подобри процеса на регенерация, да лекува ерозии и язви и да намали дразнещия ефект на храната върху стените на храносмилателния тракт.
Характеристики на диетата: рязко ограничаване на химическо и механично дразнене. Ястията за болния се приготвят с течна консистенция, на пара или сварени във вода. Те поддържат предишната диета - дробна, с температура на храната, приблизително равна на телесната.
Списъкът с разрешени и забранени храни е подобен на този на диета № 1а, но на този етап е разрешено да се използва висококачествен хляб до 100 грама на ден, кнели, кюфтета и котлети се правят от риба и месо филета.
Можете да готвите каша с мляко, супи по-често. Всички ястия, както преди, се смилат до течно и полутечно състояние.
Диетични рецепти, препоръчани при стомашни язви:
Приблизителен списък на ястия от диета № 1а:
Първата закуска: парче варено месо до 60 грама, гарнитура от елда 150 грама, чаша чай с мляко.
За втора закуска: задушено месо, оризова млечна каша, хляб и плодово желе.
За обяд: супа от всякакви зърнени храни, парче варена риба до 100 грама, картофено пюре 150 грама, чаша зеленчуков сок.
Вечеря: парче варено месо със сос бешамел, цял варен картоф 150 грама, млечна каша, смлян от ориз 250 грама, чаша слаб чай със сметана.
Можете да пиете топло мляко преди лягане.
Рецепти за ястия за болни от стомашна язва:
- Супа от овесени ядки в мляко, пасирана. За половин чаша мляко вземете 2 чаши вода и 2 супени лъжици овесени ядки, четвърт яйце, една пета чаена лъжичка захар,масло за зареждане. Сварете люспите във вода до готовност, след това ги залейте с горещо мляко, добавете захар и щипка сол. Подправете с яйчно-млечна смес, масло;
- Парен омлет. Разбийте 2 яйца с половин чаша прясно мляко, изсипете в предварително намазнена форма и оставете на пара. Полейте с разтопено масло преди сервиране;
- Месно суфле. Сварете 100 грама месо и го прекарайте два пъти през ситната решетка на месомелачка. Каймата се посолява и се подправя с лъжица олио. Пригответе сос от 2 супени лъжици мляко и четвърт чаена чаша брашно. Изсипете соса в каймата и към него добавете жълтъка. Накрая добавете отделно разбит белтък. Разбъркайте добре, гответе в предварително намазнена форма за пара;
- Овесена каша от грис с мляко и яйце. Сварете половин чаша вода и чаша мляко. В сместа внимателно изсипете 2 с. л. грис. Гответе 20 минути при непрекъснато бъркане, накрая посолете. Половината жълтък се разтрива с четвърт супена лъжица масло и 20 грама мляко. Овкусяваме качамака с получения сос. За да направите кашата сладка, можете да добавите мед.
Погрижете се за себе си и бъдете здрави!