Супа пюре от броколи

Броколите са един от видовете карфиол, наподобяващ малко зелено дърво. Това е много древно култивирано растение от Близкия изток и Средиземноморието. Добива популярност в кухните на много страни по света, особено във Франция и Италия.

Има огромен брой ястия, в които броколите са основен или компонент. Съцветията му се варят, задушават, пържат, задушават, консумират сурови. Страхотен като предястие, сосове, гарнитури към месо, зеленчуци, риба, яйца, за пълнеж на пайове. Но най-необичайната употреба на този зеленчук е супата от пюре от броколи.

Зеленото зеле е много полезно и нискокалорично.

Неговата полза се простира до:

подобряване на храносмилателната система и апетита;
благоприятна сърдечна дейност;
еластичност, почистване на кожата;
отстраняване на токсични вещества, радионуклиди;
укрепване на тялото след инфекциозни заболявания;
възстановяване на нервната система;
противоракова активност.

Съвети как да запазите ползите от зеленчука и да приготвите вкусна супа от броколи:

Замразените зеленчуци имат същите свойства като пресните. Но преди обработката те трябва да бъдат размразени;
Замразената храна се приготвя по-бързо, съобразете се с това, за да не се препече;
Правилно приготвената супа-пюре от броколи винаги трябва да се гарнира със сметана, масло или сирене;
Ако използваме пресен продукт, тогава избираме зеле с малки затворени съцветия с яркозелен цвят, с еластично стъбло;
Трябва да се съхранява отделно в затворена торбичка за храна в хладилник за няколко дни;
Преди готвене измийте зелето под течаща вода;
По-добре е да отрежете съцветията със страничните стъбла на няколко сантиметра;
Такова ястие се сервира горещо, за да се затопли и напълни тялото с полезни вещества;
Обикновено, когато се готви супа, се използва вода или бульон - зеленчуков или месен;
Зелените, бисквитите, морските дарове и варените яйца могат да се използват като декорация.

Рецепти за супа от броколи

Първата рецепта. Френска супа-пюре с броколи

За такова горещо ястие ще ни трябват следните продукти:

500 г зелено зеле;
1 литър вода;
1 глава лук;
4 моркови;
30 г масло;
1 скилидка чесън;
4 кубчета бульон;
2 чл. мляко;
3 чл. л. брашно;
? чаши ледена вода;
1 чл. л. соев сос;
черен пипер на вкус;
магданоз за украса.

Започваме да приготвяме продуктите за супа-пюре с броколи. Всички зеленчуци са предварително измити, обелени: лук, чесън от люспите, моркови от кожата. Стръковете лук, моркови и броколи се нарязват на ситно. Пресовайте чесъна, разглобете цветчетата на зелето.

Загрейте маслото в тиган. В него задушаваме морковите с бутчетата, лука и чесъна за около пет минути. Понякога разбъркваме, за да не загори.

Взимаме трилитрова тенджера, изсипваме вода в нея. Когато започне да завира, разредете в него кубчетата бульон. Готвим задушени зеленчуци и съцветия, докато омекнат. Това може да отнеме 20 минути.

Смиламе готовото горещо ястие в блендер с мляко, изпращаме го обратно на бавен огън. Изсипете ледена вода в брашното, създайте хомогенна маса. Изсипете тази смес малко по малко в супата, като разбърквате добре в процеса. Подправете с черен пипер и сос. Ако сосът не ви харесва, заменете го със сол. Сваля се от огъня.

Схванахме гогъста, ароматна зелева чорба с броколи, украсете с магданоз и можете да сервирате!

Втората рецепта. Крем супа от броколи

Всяка домакиня винаги трябва да има готов пилешки бульон. Знаеш ли защо? Защото можете бързо и лесно да сготвите супа от него. Този път малко необичайно.

Необходими съставки:

един литър бульон;
килограм броколи;
крушка;
чаша сметана;
чесън;
3 супени лъжици растително масло;
черен пипер, сол

Лукът и чесънът се обелват, нарязват се, запържват се в олиото. Сложете в тиган нарязано зеле, лук, чесън, подправки. Задушава се на слаб огън.

Загрейте бульона отделно. Пълним ги с полуготовите зеленчуци. Завършваме Смелете всичко с блендер.

Накрая се смесва със затоплена сметана. Така получаваме крем. Готовата крем супа от броколи може да бъде украсена с орехи, зеленчуци или бисквити.

Третата рецепта. Супа от броколи и сирене

Горещо ястие от зелено зеле върви добре със сирене. Децата ще харесат деликатната му консистенция.

съставки:

? кг зеле;
250 г сирене, което се топи;
3 чл. зеленчуков бульон;
крушка;
морков;
2 скилидки чесън;
? чаши мляко;
1/3 с.л. брашно;
3 чл. л. растително масло;
подправки (сол, черен пипер) на вкус.

Ако няма време за приготвяне на зеленчуков бульон, той може да бъде заменен с обикновена вода или пилешки бульон. Почистваме зеленчуците, измиваме ги, нарязваме на ситно морковите, лука, чесъна, зелевите стъбла и просто разглобяваме съцветията.

Запържете морковите с лука и чесъна в олиото. Разтворете брашното в млякото, за да няма бучки. Сиренетъркаме

Налейте бульон или вода в тиган, добавете запържени зеленчуци и зеле. След като заври, варете още 10 минути. След това се налива мляко с брашно. Разбърквайте до гъстота за пет до осем минути. Овкусява се с подправките.

Изключете котлона, изсипете сиренето в тигана. Разбъркваме. Разбийте всичко това с блендер. Докато е гореща, разсипете кашкавалената супа с броколи в чинии.

Четвъртата рецепта. Супа с пиле и броколи

съставки:

350 грама пилешко филе;
300 грама зеле;
2 моркови;
крушка;
3 картофа;
200 грама сметана;
крутони;
Пармезан.

първо, нека се заемем с пилето. Слагаме филето й в тенджера, наливаме 1,5 литра вода. Гответе до готовност, около 35 минути. Готовото месо извадете, нарежете го на кубчета и го сложете отделно в купа.

През това време в олиото се запържват наситнените лук и настърганите моркови. Почистете, нарежете картофите на кубчета, броколите на ситно. Сложете зеленчуците в бульона, сол и черен пипер. Гответе до готовност. След това го разбиваме с блендер, отново го изпращаме на малък огън. Разбърквайки, налейте сметаната.

Разсипете готовата пилешка супа с броколи в чинии, поръсете отгоре настърган кашкавал, галета и месо.

Пета рецепта. Зелева супа от броколи

Необходими продукти:

литър месен бульон;
половин килограм зеле;
3 картофа;
лук;
тиквички;
2 лъжици масло;
3 супени лъжици сметана;
подправки на вкус.

Месният бульон се приготвя по лесен начин. Сваряваме всяко месо във вода, изваждаме месото, а бульона използваме по предназначение.

Почистваме всички зеленчуци, измиваме ги,изрежете както искате, но не грубо. Броколите се разделят на розички. Лукът се запържва в олиото.

Слагаме съставките в бульона, варим до готовност. Накрая добавете подправките и сметаната. Смелете на пюре с блендер.

Изсипете и сервирайте горещо в дълбоки купи, като отгоре поръсите билки или крекери.

Леките, деликатни супи със зеле от броколи ще ви изненадат приятно със своята консистенция, аромат и вкус. Яжте здравословно топло ястие и бъдете здрави!

Следваща

Предишна

Те четат сега