Предястие от патладжан: лесни и достъпни рецепти
Патладжанът е обикновен градински зеленчук, но дава огромно поле за кулинарно въображение. Външно е напълно незабележимо, но в умели ръце се превръща в необичайно, оригинално и вкусно ястие.
Най-често на нашите маси "синеника" се появяват като закуски, защото така показват най-добрия си вкус.Заедно с леко осолени краставици и мариновани домати, закуски с този прекрасен зеленчук се считат за традиционни ястия, без които е невъзможно да си представим всеки празник. Ето защо, прости рецепти за закуски от "боровинки" трябва да бъдат в арсенала на всяка добра домакиня.
Кубанска закуска от патладжан
Състав:
- патладжани - 4 бр.;
- сладък пипер - 500 г;
- домати - 1 кг;
- чесън - 1 бр.;
- копър и босилек;
- масло;
- винен оцет - 100 г;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици. L.;
- сол - 1 с.л. л.
Сложете "сините" във вряща вода за 5 минути, извадете ги, оставете да изстинат, нарежете ги на кръгчета. Чушката се почиства от семките и се нарязва на лентички, доматите на кръгчета, чесънът и зелените се нарязват, а патладжаните и чушките се запържват (по отделно) в олиото.
Пригответе марината, като смесите оцет, сол, захар и чаша преварена (студена) вода.
Поставете зеленчуците в буркан на редове: патладжан, черен пипер, домати, чесън със зеленчуци и др. Налейте маринатата, покрийте с капак и поставете на студено място за 8 часа.
Преди да сервирате, поръсете със зеленчуци и поръсете с олио. Това е всичко, прекрасно предястие от патладжан и домати е готово!
Предястие от патладжан с чесън
Тази пикантна закуска със сигурност ще се хареса на всички любители на "сините", а по желание може да се навие в буркани за зимата.
Състав:
- патладжани - 1 кг;
- слънчогледово масло (можете да използвате синапено масло) - 100 g;
- ябълков оцет - 50 г;
- сол - 2 супени лъжици;
- чесън - 3 скилидки;
- копър, магданоз, босилек;
- вода - 100 гр
Нарежете патладжаните на едри парчета, сложете ги във вряща вода и варете 4 минути. Извадете го и го сложете в чиния. Нарежете зелените и чесъна.
Приготвя се заливката: в алуминиев тиган се наливат олио, вода, оцет и сол и се оставят да заври.
Наредете "синята" на тънки редове в емайлиран съд, като поръсвате със зеленина и поливате всеки ред с плънката. Отгоре се поставя преса и се оставя на стайна температура за 7 часа, след което се слага в хладилник.
"Тъщин език" е предястие от патладжан
Състав:
- 3 патладжана;
- 3 домата;
- 3 яйца;
- връзка копър;
- 5 скилидки чесън;
- масло за пържене;
- черен пипер и сол.
Измийте "сините" и ги нарежете на лентички, старайте се да са тънки и равни. Накиснете лентите за половин час в много солена вода, за да премахнете цялата горчивина.
За плънката са необходими нарязани домати, зелени и пресован чесън. Всичко се разбърква добре. В отделна чиния разбийте яйцата с черен пипер и сол.
Извадете ивиците от нашия основен зеленчук от водата и, потапяйки всяка в разбитите яйца, запържете на силен огън от двете страни.
Върху изпържените лентички се слага равномерен слой от плънката, завиват се и се оставят в хладилника за няколко часа.
Предястие от патладжан "паунова опашка"
Това пикантно предястие от патладжан, поразително приличащо на опашката на паун, може да се превърне в украса на всяка празнична трапеза.
Състав:
- средни патладжани - 300 г;
- домати и краставици - всеки200 g (изберете малки размери);
- сирене - 100 г;
- чесън - половин глави;
- черни маслини;
- брашно;
- майонеза;
- Слънчогледово олио;
- сол.
Нарежете на ситно и наклонено краставиците, доматите и маслините. Настържете кашкавала, смесете го с майонезата, пресовайте чесъна и разбъркайте.
Първо сложете пълнежа от сирене върху "сините" парчета, след това домати, краставици и маслини. Разстиламе готовото ястие върху голяма чиния под формата на паунова опашка.
Предястие от патладжан, приготвено на фурна
Това ястие от патладжан, приготвено във фурната, може да служи не само като лека закуска, но и като гарнитура.
Състав:
- 2 патладжана;
- 2 чл. л. зехтин;
- 1 чл. л. лимонов сок;
- сол и билки.
Измитите и подсушени "синки" се надупчват на няколко места с нож, увиват се във фолио и се слагат да се пекат в загрята на 180 градуса фурна за 20 минути.
За да приготвите дресинга, трябва да смесите зехтин, лимонов сок, всякакви ароматни билки, чесън и сол.
Изпечените "синки" се отстраняват от кожата и се нарязват на филийки (надлъжно или напречно). Залейте с дресинга и сервирайте студено или горещо.
Предястие от патладжани и домати
Състав:
- патладжани - 4 бр.;
- голям домат - 1 бр.;
- лук - 2 глави;
- чесън - 2зъб.;
- заквасена сметана - 1 с.л. L.;
- зеленина - 50 г;
- черен пипер, сол
Почистваме "сините" от кожата и ги нарязваме на колелца, посоляваме и запържваме. Поставете готовите зеленчуци в купа.
В същия тиган запържете нарязания на полукръгчета лук и кубчета домат. Преди пържене можете да сварите домата предварително, да премахнете кожата, но не е необходимо да правите това. Сложете заквасена сметана, черен пипер, сол, разбъркайте и задушете до полуготовност.Пет минути преди готовност пресовайте чесъна и добавете наситнените зеленчуци. Сваля се от котлона и се смесва със "сините". Проста, но обилна закуска от патладжан е готова!
На вашето внимание са предоставени различни закуски от патладжани. Обединява ги това, че са вкусни, но същевременно лесни за приготвяне. А това е много важно за съвременните жени.
Затова, скъпи домакини, не забравяйте да използвате тези рецепти, гответе с удоволствие и зарадвайте приятелите и близките си с тях. Добър апетит!