Как да сготвим телешки език и с какво да го сервираме?

Телешкият език отдавна се смята за деликатес и се сервира на масата в изключителни случаи. Тази карантия има изключително ароматно и вкусно месо, освен това е изключително полезна, особено за страдащи от анемия, проблеми със съня и кожата.

Първата месна добавка за деца е самият език, той е единственият продукт, който може да се яде с всяка диета, препоръчана за стомашно-чревни заболявания. А как се готви телешки език?

Подготовка за готвене

Някои особено отвратителни хора не могат да ядат този продукт по очевидни причини. Бързаме да успокоим такива чревоугодници и казваме, че езикът трябва да се почиства - както преди, така и след готвене.

Въоръжен с четка, разходете я добре по цялата повърхност на езика, като отворите крана с топла вода. Ако езикът е твърде голям, можете да го разрежете наполовина, но не забравяйте, че не е препоръчително да го готвите разделен на малки части, тъй като ще ви бъде трудно да го почистите след това.

Месото не обича да бърза и в повечето случаи изисква мариноване. Телешкият език не е изключение. Можете да го мариновате както "сухо", така и "мокро", във всеки случай продуктът ще бъде мек и сочен. В първия случай смесете сол и захар в съотношение 3:1 или 3:2 и оваляйте добре карантията в получената смес.

Сега трябва да го увиете в полиетилен и да го поставите в хладилника за ден-два. При "мокрия" метод на ецване разтворете солта и захарта във вода. След поставяне на продукта в саламура, той се поставя в хладилник за същия период.

Процес на готвене

Готвенето на телешки език трябва да се подхожда отговорно, тъй като този процес е доста дълъг и ако искате да го съкратите, можете да получите лошо сваренпродукт. Сложете го в тава и го напълнете с вода, така че нивото й да е 2-3 см над горната част на вътрешностите.

Поставете тенджерата на огъня и оставете водата да заври. Не трябва да пропускате момент за премахване на котления камък, въпреки че не можете да направите това, а просто източете водата и напълнете с прясна вода.

Колко да готвя телешки език? Готвачите съветват месото да се вари най-малко 1,5 часа и дори 2 часа.

30 минути преди готовност е препоръчително в тигана да се сложат една-две малки обелени глави лук, средно голям цял морков, а ако е голям може да се нареже на няколко части.

Няколко скилидки чесън, два дафинови листа и зърна черен пипер ще придадат уникален вкус на бульона. Любителите на този вторичен продукт препоръчват да добавите повече корен от целина, но това не е необходимо.

Колко време отнема да се готви телешки език? В крайна сметка всичко ще зависи от това колко е "старо". След като изчакате 1,5 часа, проверете готовността на телешкия език с нож или вилица: ако можете да го пробиете без усилие и бистър сок се излива върху ястието, тогава продуктът е готов за консумация.

Ако в сока има кръв, върнете езика в тенджерата и отново включете газта. Поставете сварения продукт в студена вода за около 3 минути. Това е необходимо, за да почистите езика и лесно да премахнете кожата от него.

Почистеният продукт се нарязва охладен и се сервира със сос, хрян или горчица. Калоричното съдържание на телешки език не е твърде високо - 163 Kcal на 100 g продукт, така че много често се използва за приготвяне на салати, закуски, шницели и други ястия, включително диетични.

Бульонът, който остава след варенето, също е ценен за кулинарите, защото от него може да се направи желе илисупа.

Сега знаете как правилно да готвите този вторичен продукт и ще можете да го сервирате на масата без страх и отвращение и да поглезите семейството си с вкусно и здравословно ястие.