Как бързо да размразите рибата и да не разваляте нейните вкусови свойства

Рибата е полезен и ценен продукт, приготвя се във всеки дом както за празничната трапеза, така и през делничните дни. За дългосрочно съхранение рибата се замразява и непосредствено преди готвене трябва да се размрази и да се освободи от излишната вода и лед. Домакините имат много въпроси по този въпрос: необходимо ли е да размразявате рибата преди пържене, как да размразявате рибата правилно и бързо, при какви условия е по-добре да размразявате морски дарове?

Има много възможности за привеждане на замразени морски дарове в състояние, оптимално за готвене, изборът им зависи от това колко време има домакинята за това и какво ще готви от размразения продукт.

Как правилно да размразите рибата у дома

Готвачите препоръчват да се спазват определени правила за размразяване на риба у дома.

Някои сортове се отличават с мека структура, която се разпада, ако не се спазват правилата за размразяване, което прави рибата подходяща само за мляно месо и съответно за готвене на гювечета и котлети.

Но понякога искате да се насладите на специални ястия, за приготвянето на които се нуждаете от цели парчета неразвалено и непреработено на кайма месо:

1. Оптималният отговор на въпроса как бързо да размразите рибата се счита за размразяване в хладилника. За да направите това, рибата трябва да се извади от фризера и да се постави в хладилника на долния рафт, така че да се размрази при естествени условия. Недостатъкът на този метод е неговата дълготрайност: по този начин можете да размразите рибата не по-рано от 5-6 часа. Предимствата на този метод включват способността на продукта да достигне "кондиция" по естествен метод и да не губи полезните хранителни вещества в състава.
2. INв случаите, когато няма време за дълго размразяване, можете да ускорите процеса. За целта замразеният продукт се изважда от фризера и се поставя в два или три полиетиленови плика, здраво завързани. Рибата в опаковката се слага в съд и се поставя под струя студена вода, престоява час-половин. За да пестите вода, трябва да оставите торбата не под струя вода, а просто във вода, като сменяте водата на всеки половин час. По този начин можете да размразите филета и кайма.
3. Можете да размразите правилно без найлонови торбички, просто като поставите замразени морски дарове в съд със студена вода. Този метод абсолютно не е подходящ за филета, така че можете бързо да размразите само цели трупове.

Изброените методи могат да се използват, ако домакинята има от час и половина до пет часа, за да доведе рибата до състоянието, необходимо за готвене.

Готвачите казват, че в повечето случаи не е необходимо да чакате, докато продуктът стане напълно мек - за оптимална обработка е по-добре парчетата да са малко твърди. Освен това не трябва да поставяте торба със замразен продукт в топла и още повече гореща вода. Такова излагане може да унищожи ценни хранителни вещества и рибата вече няма да бъде толкова полезен продукт.

Как бързо да размразите рибно филе

Правилата за размразяване на крехко филе са малко по-различни от основните препоръки: можете да размразите правилно филето само при тези условия, когато излишната влага не попада върху него. Замразената целулоза по време на студена обработка е изложена на термични ефекти при високи температури, нейната структура става по-деликатна, поради което трябва да се размразява особено внимателно и постепенно.

1. Най-добре е да доведете замразеното рибно филе до състояние, подходящо за готвене в естествени условия на закритоусловия Парчетата пулп се изваждат от фризера и се оставят за няколко часа на стайна температура. Филето се размразява, освобождавайки равномерно водата и запазвайки хранителните вещества.
2. Лесно можете да размразите филето в хладилника, като го оставите за една нощ на долния рафт. Постепенното топене на леда в структурата на филето спомага за запазване на хранителните вещества и стойността на продукта.

След като продуктът стане мек, можете да започнете да приготвяте вкусни и питателни ястия от него. Не трябва да чакате пълното размразяване - това може да доведе до факта, че пулпата ще се разпадне и ще се превърне в каша, подходяща само за готвене на котлети, кюфтета или гювечи.

Как да размразите риба в микровълновата

В някои изключителни случаи изобщо не остава време за размразяване на морски дарове, поради което домакините предпочитат да използват домакински уреди, за да размразят бързо рибата. За това е подходяща обикновена микровълнова фурна, която е в кухнята на всяка домакиня.

Всяка микровълнова печка е подходяща за размразяване, дори най-простата и евтина. Самият процес няма да отнеме много време, домакинята ще се нуждае само от няколко минути.

Повечето готвачи все още са съгласни, че след размразяване в микровълнова фурна рибата придобива специфичен вкус, но като цяло методът е подходящ за бързо привеждане на замразени морски дарове до желаното състояние.

Освен това, ако подходите правилно към процеса на размразяване и следвате последователността от действия, можете да избегнете появата на характерен послевкус.

1. Замразеният продукт се изважда от фризера и се поставя върху чиния за микровълнова фурна, изпратена във фурната. Повечето микровълнови фурни са оборудвани със специална функция "размразяване на риба". В другслучай, можете просто да настроите микровълновата на режим на мощност от 10-20% и да зададете таймер за 5 минути.
2. След това време чинията се изважда от фурната и парчетата се обръщат върху чинията за равномерно размразяване. След това се изпраща във фурната за още пет минути.

Рибата, размразена в микровълнова фурна, също не трябва да е много мека. Важно е да не прекалявате и да не правите продукта неподходящ за приготвяне на вкусни и специални ястия. Освен това твърде дългият престой на замразения продукт под въздействието на вълни във фурната допринася за топлинна обработка, но не и за размразяване.

Общи правила за размразяване на риба

Готвачите препоръчват при размразяване на риба в естествени условия или в микровълнова фурна да се спазват специални правила, за да не се развалят морските дарове още преди да са приготвени:

1. Размразените парчета не трябва да се подлагат на повторно замразяване, тъй като в този случай те ще загубят цялата си хранителна стойност и външният вид ще пострада значително.
2. Твърдите и замразени парчета не трябва да се заливат с гореща вода и още повече с вряща вода, както и да се мият в такава вода - можете само да навредите на замразения продукт и да унищожите всички вкусови качества.
3. Когато размразявате трупове във вода, те трябва да бъдат леко осолени, за да осигурят на рибата естествена среда за размразяване. Готвачите твърдят, че размразените по този начин морски дарове възстановяват максимално естествения си хранителен състав.

Не е трудно да се приготви вкусно и специално ястие от замразена риба и други морски дарове, важно е да се спазват основните правила и препоръки за първичната обработка на продукта.

Правилно размразеният продукт не губи вкусовите си качества и максималнозапазва хранителните вещества в състава.