Диета при болен панкреас

През последните години се наблюдава забележимо увеличение на патологиите на стомашно-чревния тракт, което се дължи на промяна в начина на живот, неправилно хранене с консумация на голям брой полуфабрикати и продукти за бързо хранене, лоши навици и неблагоприятен екологична ситуация.

Сред заболяванията на панкреаса по-често се среща панкреатит от различно естество. Не са редки случаите, когато пациентите имат дифузни промени в паренхима на жлезата, което не е самостоятелно заболяване, но изисква спазване на диетата и отказ от определени продукти.

Основни правила на диетичното хранене

Първата стъпка в лечението на заболявания на панкреаса е диетичното хранене, основните му разпоредби:

1. Следвайте диетата: храненията трябва да са по едно и също време;
2. Въпреки че има ограничения в патологията на панкреаса, диетата трябва да бъде структурирана по такъв начин, че пациентът да получава всички необходими вещества и химични елементи;
3. Индивидуален подход към всеки пациент при избора на диета;
4. Дневната диета се избира, като се вземат предвид калориите;
5. Спазвайте правилната обработка на хранителните продукти;
6. Не забравяйте, че диетата е връзка от комплексното лечение.

Диетата се предписва при болен панкреас, започва с терапевтично гладуване. Това се отнася за обостряне на хроничен панкреатит, първичен остър панкреатит, включително реактивен. През първите 3-5 дни пациентът пие минерална вода без газ, чиста преварена вода, отвара от шипка, слаб черен чай.

Препоръчително меню

След това диетата, препоръчана при болки в панкреаса, се разширява. От третия ден можете да ядете нискокалорични ястия, които не провокиратсекреция на голямо количество стомашен сок и жлезни ензими.

По това време се въвеждат течни и полутечни ястия, които не съдържат сол. По принцип трябва да е въглехидратна храна, дневната дажба е разделена на 7 хранения. Пациентът трябва да пие до 2-2,5 литра на ден, за това са подходящи: отвара от шипки, сокове от некисели плодове, отвара от плодове от касис, боровинки.

От петия ден калоричното съдържание на ден се увеличава до 600-700 калории, отчитат се 15 грама протеин, 150-200 грама въглехидратна храна, а мазнините са напълно изключени.

На 6-8-ия ден калорийният прием се довежда до 1000 калории на ден, протеини - 50 g, въглехидрати - 250 g, малко мазнини - 10 g. Закуската трябва да се състои от овесена каша на вода (ориз или грис) със захар, ябълки или портокали. Можете да пиете слаб чай със захар.

Втората закуска е зеленчуково пюре (картофи или моркови), варено парче риба или птиче филе, чаша отвара от шипки със захар. За обяд сервират зеленчуков бульон, гарнитура от картофено пюре с варено говеждо месо и ябълка, настъргана на средно ренде. Можете да хапнете нискомаслена извара, разредена с мляко, слаб черен чай и конфитюр за парти след вечеря. Преди лягане некисел кефир или кисело мляко със захар.

От втората седмица на диетичното хранене можете да увеличите количеството мазнини до 20 грама, протеини до 60 грама, въглехидрати до 300 грама. Първите ястия се сервират в хомогенизирана форма, без сол и при оптимална температура, цялата дневна дажба е разделена на 5 хранения.

Броят на протеиновите храни, мазнините (до 40 грама на ден) и въглехидратите постепенно се увеличава в менюто. В същото време си струва да обогатите храната с витамини, особено водоразтворими.

След острата фаза на панкреатит пациентът продължава да спазва диета, супи на базата на зеленчукови бульони, варенимесото е добро, не жилаво, нискомаслени сортове, домашно сирене и различни ястия, приготвени от млечни продукти.

От зеленчуци и зърнени храни се приготвят пудинги, картофено пюре, желета и желета. Преди лягане е препоръчително да ядете продукти, които имат слабително действие: кефир, мед, кисело мляко, стафиди и сини сливи, сок от цвекло и моркови.

Пациентът след възпаление на панкреаса се придържа към гореописаната диета до 12 месеца, таблицата с препоръчителните продукти е представена по-долу. Освен това здравето и състоянието на тялото ще зависи от правилното хранене.

Диета при специални заболявания на панкреаса

Особените състояния на жлезата включват дифузни промени в нейния паренхим. Самото понятие означава промяна в нормалната структура на клетките на органа: хипертрофия, протеинова и мастна дистрофия, склероза и фиброза.

Диетата, предписана при дифузни промени в панкреаса, не се различава много от диетата при хроничен панкреатит. Диета № 5 е разработена специално за пациенти с патология на панкреаса.

Като цяло диетата за дифузни промени в панкреаса е широко разпространена и се използва дори от здрави хора за предотвратяване на патология на черния дроб, жлъчните пътища и пикочния мехур, панкреаса.

Основната цел на диетата е нормализиране на функциите на черния дроб, панкреаса и жлъчния мехур.

Диета № 5 за болки в панкреаса се предписва за дълго време. Основните принципи са:

1. Диетата се обогатява с протеини, а количеството на мазнините и въглехидратите се намалява;
2. Пациентът не се препоръчва да включва в диетата продукти, които влияят върху увеличаването на секрецията на стомашния сок;
3. Ястията се сервират течни или полутечни, при оптимална температура, по едно и също време;
4. Дневната дажба се разделя първо на 7 приема, след това на 5-6.

Ако пациентът е на стационарно или рехабилитационно лечение, му се предлага таблица с избрания химичен състав на храната. Характеристиките му включват повишено съдържание на протеини (до 120 грама), повече от половината от които са животински протеини.

Протеиновите запаси на тялото се попълват с говеждо, птиче месо, рибни филета, сирене и яйчни протеини. Количеството въглехидратна храна е ограничено до 350 грама на ден, захарта - не повече от 40 грама на ден. Следователно менюто на пациента не може да включва сладкарски изделия, конфитюр и други сладкиши.

Алкохол, полуготови продукти, кафе, маринати и туршии, газирана вода, консерви и ястия, както и майонеза и кетчуп са строго забранени за пациент с патология на панкреаса през целия му живот.

Нарушаването на диетата заплашва обостряне на заболяването, което ще бъде придружено от синдром на болка, гадене, разстройство на изпражненията, образуване на газове, загуба на тегло, загуба на апетит и т.н.

Ако следвате диетичните предписания на лекаря през целия си живот, броят на рецидивите на заболяването може да бъде намален до минимум. В същото време пациентът може да получи разнообразие от ястия на масата, въпреки определени ограничения в диетата, тъй като броят на калориите и хранителните вещества се изчислява, като се вземат предвид човешките нужди.

Диетични продукти за панкреаса:

Продуктова категория	Ястия и готови продукти
Месо, риба	Нискомаслени сортове, от които се приготвят кнедли, кюфтета, котлети. Всички ястия се приготвят на пара
Първи ястия	Предимно зеленчукови бульони. Ако бульоните са на базата на месо или риба, тогава първата вода се източва, самата супа не трябва да е мазна, богата. Можете да добавите прясно бяло зеле към борш.
Печене, продукти от брашно	Вчерашен сух хляб, непечени сладкиши, бисквити.
Яйца	В ограничени количества. Парни омлети с мляко, яйчен жълтък веднъж на ден.
Млечни продукти	Млякото и сиренето, кефирът не са много кисели и имат нисък процент мазнини. Сиренето се прави на гювечета или просто се разрежда с мляко и захар.
Зеленчуци и плодове	Картофи, моркови, тиква, тиквички, по-рядко зеле. Нежелателни са газообразуващите зеленчуци (грах, аспержи, боб), репички, репички, пресен лук и чесън. Зеленчуците се сервират под формата на салати, гарнитури, задушени, печени и варени. Плодовете и плодовете могат да бъдат некисели. От тях се приготвят конфитюри, сокове, компоти, желе, желе.
Зърнени храни	От зърнените култури, главно ориз, елда, овесени ядки. По време на острия период на заболяването кашата се готви във вода, след това в пълномаслено мляко. Зърнените храни се използват и като гарнитура.
Мазнини	Рафинирани масла (слънчогледово и маслиново), малко количество масло.