Сладко от бъз

Черният бъз е лечебно растение от семейство орлови нокти, чиито плодове са сладко-кисели на вкус, сочни, с 2-4 семена, които узряват през септември. Името му на латински звучи така - "sambucus". Това се дължи на музикалния инструмент самбука, който се прави от дървесината на това малко дърво.

Храстът расте в широколистни и иглолистни гори, расте доста голям до 7 метра, има разклонени стъбла, пепелявокафява кора. Листата са перести, образуват няколко продълговати листчета. Цветовете са малки, жълтеникаво-бели.

Между другото, храстите се засаждат като декоративно растение по пътищата, в населените места и на пустеещите земи. Храстът се приема добре, ако не се контролира, понякога образува големи гъсталаци.

Има три вида бъз: черен, червен и тревист. При червения бъз цветята са събрани в яйцевидна четка и не падат след цъфтежа. Тревата има три основни оси, свързани в щитовидна метлица. Къпиновият храст има пет основни оси и същата четка като тревистия.

И времето на цъфтеж също е различно. Първият, който цъфти през май е червен, през юни е черен, а през юли е тревист.

Първите две не съдържат лечебни свойства. Последното растение е толкова полезно, че за медицински цели се използва всичко – съцветия, плодове, кора, листа, корени. Но е доста отровен, с изключение на цветята, черупката, пулпата на плодовете, без да броим семената вътре.

Ето защо трябва да знаете как правилно да събирате и събирате тези плодове. Как да го направим?

1. Съцветие. Когато цветовете са напълно разцъфтели, те се събират. За да приготвите по-късно отвари от тях, трябва да изсушите съцветията. Разстелете върху хартия в един пласт, изсушете на чист въздух на сянка или завържете на снопове, окачете на проветривона закрито След това смачкваме цветята в ръцете си, пресяваме ги през едро сито, а останалите, тоест дръжките, изхвърляме. Можете да съхранявате получения прах в хартиени кутии или торби за около три години;
2. Кора. Трябва да се откъсне внимателно през периода, когато движението на сока преминава през храстите;
3. листо. Събират се по време на цъфтежа. Суровината също се изсушава, както и съцветията. Много вкусен е и "медът" от тях. Еднолитров буркан се пълни до горе с единични цветове без дръжки, залива се със захарен сироп (1:1, вода:захар). След един ден се вари около 30 минути, прецежда се и се охлажда;
4. Горски плодове Реже се, когато узрее. Плодовете се нарязват заедно с клонките, връзват се на снопчета, окачват се да изсъхнат, така че да попадат пряка слънчева светлина. Можете, разбира се, да използвате фурна за тази цел.

Освен сушене има и много други начини за приготвянето им: приготвя се сладко от бъз, конфитюр, компот, сироп, чай, ликьор, приготвя се желе, изстисква се сок, стрива се със захар и се съхранява пресен в хладилник. Не може обаче да се консумира прясно.

Сладко от бъз - лечебни свойства

Най-сладкото лакомство за чай е сладкото. Може да се използва и като пълнеж за пайове, пайове или като допълнителна съставка в различни десерти. Приготвянето му ще бъде описано по-подробно по-долу.

Черното зрънце съдържа аскорбинова киселина, каротин, танини и много други полезни елементи. Съставът включва лечебни свойства, които имат положителен ефект върху нашето тяло, а именно:

• повишава тонуса на тялото, насърчава дълголетието;
• почиства кръвта от вредни вещества, холестерол;
• стимулира хормоналните жлези;
• има противовъзпалително, дезинфекциращо, бактерицидно, стягащо действие;
• подобрява работата на панкреаса;
• помага в борбата с болести като диабет, хепатит, стомашни и чревни язви, разширени вени;
• има потогонно, антипиретично свойство по време на повишаване на температурата по време на настинка;
• действа жлъчегонно при чернодробни заболявания, слабително - при запек, диуретично - при отоци, бъбречни заболявания;
• лекува различни тумори, мастопатия, начални стадии на рак.

Много полезно е сладкото от черен бъз. Трябва да се приготвя и консумира не само за профилактика или лечение на заболяване, но и просто за забавление с нещо сладко и необичайно.

Но не е необходимо да се злоупотребява, тъй като семената на плода съдържат циановодородна киселина, която може да предизвика повръщане и гадене.

Рецепти за сладко от черен бъз

Първата рецепта

Обикновено сладко от бъз:

• килограм плодове;
• килограм захар.

Отделяме плодовете от клонките, измиваме ги, слагаме ги в гевгир, за да се отцеди течността. Слагаме ги в голяма купа, в която обикновено варим сладко, поръсваме със захар, разбъркваме. Оставете за час. Плодовете пускат сок, след кипене се слагат да се готвят на малък огън. След половин час се пробва дали са омекнали, залива се и се навива.

Рецепта две

Желирано сладко от черен бъз:

• килограм обелени плодове;
• първата порция е 550 грама захар;
• 5 грама лимонена киселина;
• 40 грама пектин на прах (торбичка) или 500 грама пектинова подправка;
• втората част е 700 грама захар.

Първият метод е с пектин на прах. Отрежете плодовете от дръжките, измийте с течаща вода, превъртете половината през месомелачка, прехвърлете в голяма тенджера, добавете втората към тях, гответе пет или седем минути. Тогаваизсипете 550 грама захар, смесена с прах, разбърквайте непрекъснато, продължете да готвите.

Когато плодовете омекнат, конфитюрът започне да се сгъстява, изсипете малко по малко останалата захар. Варете, докато стане желатино, добавете киселина, разтворена в лъжица вода. Разбъркваме.

Бързо разпределяме в затоплени буркани, захлупваме, слагаме с капачките надолу, покриваме с кърпа. Погребваме студения продукт в мазето.

Втори метод с пектинова подправка. Готвим по първия метод, само пектиновата подправка изсипваме след първата порция захар, когато се разтвори. След това сваряваме останалото и пълним бурканите.

Третата рецепта

Сладко от бъз и лимон:

• 2 килограма плодове;
• 3 килограма захар;
• 3 лимона;
• 1,5 литра вода.

Изцеждаме сока от лимона. Пригответе сироп от вода и захар. Измийте плодовете, потопете ги във вряща вода за три минути, изцедете водата. Изсипете сироп и лимонов сок в тенджера с плодове, гответе до готовност. Ние опаковаме готови лакомства с лимон от горски плодове в стерилизирани буркани.

Рецепта четири

Гъсто сладко от бъз с цариградско грозде:

• килограм плодове;
• 300 грама цариградско грозде;
• 1,2 килограма гранулирана захар.

Сварете измитите плодове без клонки за седем минути. След това претрийте през цедка. Измиваме цариградско грозде, усукваме ги през месомелачка. Смесете съставките, добавете захарта и гответе на слаб огън, докато се сгъсти.

Пета рецепта

Пикантно сладко от черен бъз с лимон, ябълки и подправки:

• килограм плодове без клонки;
• половин килограм ябълки;
• 2 лимона;
• 0,4 килограма захар;
• 2 пръчици канела;
• 2 супени лъжици пектин;
• ванилия на вкус.

Готвим чисти плодове20 минути, докато омекнат, претрийте през сито, за да се отстранят костите. Сварете лимоните, смелете ги с блендер. Настържете ябълките, добавете ги към пюрето от горски плодове заедно с лимоновата маса, канелата и ванилията.

Налейте малко вода. Варете половин час, след това добавете захарта и пектина, разбъркайте. Веднага след като се разтопи, разпределяме десерта в затоплени буркани, които стоят в гореща вода. След няколко минути го извадете, запушете го, увийте го.

Рецепта шеста

Сладко от бъз и къпини:

• един и половина килограма плодове;
• един и половина килограма къпини;
• три килограма захар;
• 300-450 мл вода.

Измиваме плодовете, наливаме вода в тиган. Сваряваме го на маса. Смелете през сито, за да отстраните костите. Полученото пюре се смесва с чистите и почистени къпини. След като заври, варете десет минути. Плодовете стават меки много бързо. След това добавете гранулирана захар, разбъркайте. Продължаваме да готвим още няколко минути.

Опаковайте топлите лакомства в буркани и ги навийте. Оставете за един ден да се охлади.

Нашите прабаби и баби са знаели много тайни на народната медицина. За съжаление, с течение на времето те загубиха предишната си популярност. Защото по принцип всеки иска да се излекува бързо и ефективно, купувайки синтетични лекарства и не обръщайки внимание на последствията.

Доверете се на народната медицина и тя ще ви зарадва с добро здраве! Приготвяйте само здравословни и вкусни десерти, които имат благотворен ефект върху тялото ни.