Как да си направим набухнал ориз у дома

Надутият ориз представлява задушени оризови зърна, които са обработени в процеса на специфична термична обработка. Този продукт често се използва за приготвяне на сладък ориз в глазура и диетични хлябове.

Как се прави въздушен ориз в промишлен мащаб?

В промишлен мащаб набухналият ориз в смляна захар или в карамел се прави по следния принцип:

• 
  Зърната, които са „експлодирали“ се изсипват в огромен кишащ котел;
• Едновременно със зареждането в съда се налива захарен сироп/меласа;
• Веднага след като сладкото вещество се разпредели равномерно, смляната захар се изсипва в казана на малки дози;
• Процесът на поръсване с пудра и обливане с меласа се повтаря 5-6 пъти. През цялото това време котелът не спира да се върти;
• Първо се използва едро смлян прах, който предпазва зърната от залепване, а накрая се изсипва най-малката фракция;
• След приготвянето оризът се подсушава и се залива с глазура.

Полезни свойства

Калоричното съдържание на промишлен или домашен набухнал ориз зависи пряко от това колко захар, подправки, карамел или сироп са били използвани при приготвянето му. Ако говорим за диетични хлябове, тогава те съдържат същия брой калории, както в обикновените зърнени храни. В случай, че трябва да знаете съдържанието на калории в сладък или солен продукт, струва си да проучите данните, отпечатани от производителя върху опаковката с продукта.

Вкусният въздушен ориз е полезен при следните патологии:

• алергия;
  
• нарушения в метаболизма на солта;
• бъбречни заболявания;
• хроничен гастрит, който се развива на фона на висока киселинност;
• стомашна язва;
• адхезивен процес в червата ипроблеми в работата на ректума;
• бронхит и бронхиална астма;
• липса или намаляване на апетита;
• заболявания на стомашно-чревния тракт и пикочния мехур;
• липса на мляко по време на кърмене;
• умствена умора и други.

След като научихме какви са ползите от такъв продукт, ще бъде справедливо да опишем вредата от въздушния ориз, направен в индустриални условия.

Забранено е при следните здравословни състояния:

• диабет;
• запек;
• наднормено тегло (да ядем хляб без захар и добавки);
• чревни колики и импотентност.

Как да си направим лакомства във вашата кухня?

Надутият ориз у дома може да се използва като самостоятелен десерт или като допълнение към основното сладко ястие.

Изисква минимален набор от продукти:

• Кръглозърнести зърнени храни в количество две чаши;
• Растително масло, което няма мирис. Количеството му ще зависи от избраната рецепта за домашно приготвен набухнал ориз и как ще се държат зърната по време на процеса на готвене.

Основните инструкции за това как да готвите набухнал ориз у дома са следните:

• 
  Първо, оризът трябва да се вари в голям обем вода поне 20 минути. Всъщност трябва да се вари, но не и да се слепва. Веднага след като крупата достигне желаното състояние, те се хвърлят в гевгир, оставят се да се отцедят и се изпращат да изсъхнат върху кърпа;
• След това трябва да подготвите голям лист: загрейте го във фурната и го постелете с пергамент за печене. Върху него се намазва тънък слой сварен ориз и всичко това се слага във фурната за 1,5 или може би два часа. Фурната трябва да се загрее до +80-+100 градуса;
• След това, за да направите ефирен десерт, трябва да загреете достатъчно количество растително масло без мирис в тиган. Обемът му трябва да е такъв, че зърната да плуват свободно в него. Не забравяйте, че колкото повече масло използвате, толкова по-високо е калоричното съдържание на готовия продукт и вероятното увреждане на здравето;
• На следващо място, рецептата включва същата "почивка" на ориз. За да направите това, зърната се поставят на малки порции в тиган и буквално след миг се изваждат с решетъчна лъжица.

Ако се спазват всички препоръки за това как да направите набухнал ориз у дома, зърната трябва да набъбнат много бързо. За да извлечете максимална полза от лакомствата, те трябва да се изсушат добре, разпръснати върху хартиени салфетки. Ако е необходимо, продуктът може да се осолява или да се залее с течен мед.

Крупата в карамел се прави по следния начин:

• 
  На етапа, когато зърната се "пръснат" в тигана и ще бъдат изпратени за сушене, трябва да започнете да приготвяте самия сладък пълнеж. Необходими са 350 гр. бонбони карамел и 80 гр. маргарин;
• Всички продукти се загряват в отделен съд до течно състояние;
• Към получената лепкава маса се добавят сухи зърна, всичко се смесва добре;
• От оризово-карамелената смес се оформят топчета. Те се подреждат върху пергамент или хранителен полиетилен и остават върху него, докато изсъхнат напълно.

Въпреки привидната простота, на практика приготвянето на въздушни оризови деликатеси у дома е друга задача, която само опитни готвачи и сладкари могат да решат за първи път. Тъй като цената на такъв продукт е много разумна, е по-лесно да го купите, отколкото да го приготвите във вашата кухня.