Как да си направим кефир от мляко: бързо, полезно, естествено
Всеки знае за полезните свойства на такава вкусна ферментирала млечна напитка като кефир. Мнозина са щастливи да подобрят здравето си, като го използват редовно. Тази напитка се произвежда по уникална технология и се различава от кисело-млечните аналози не само по вкус, но и по свойства.
В момента е много трудно да се купи натурален кефир, повечето от това, което е представено на рафтовете, е просто „имитация“, опит на производителите да продадат аналогова напитка. Ето защо мнозина се интересуват от въпроса дали е възможно да се приготви тази здравословна напитка от мляко у дома и как да го направите правилно?
Какво трябва да бъде?
Най-полезен за храносмилателната ни система и организма като цяло е пресният кефир, който не е на възраст под 3 дни от момента на производство. Именно този продукт стимулира работата на червата, помага за прочистване на тялото, помага да се отървете от излишните килограми и да възстановите стройната фигура.
Въпреки това е доста проблематично да се намери такъв продукт на рафтовете на магазините, тъй като всичко „свежо и правилно“ се сортира от купувачите доста бързо.
В този случай единственият начин да получите свеж, вкусен и автентичен продукт на масата си е да го приготвите сами у дома. Не е толкова трудно да се приготви домашна ферментирала млечна напитка, основното е да купите висококачествено мляко и все пак да направите правилния кефир, за да го използвате като предястие.
Ако не можете да намерите добър продукт, не си струвада се разстроите, тъй като вторият вариант за приготвяне на вкусна домашна напитка е използването на специална закваска.
Важно е да запомните, че при всеки метод за приготвяне на тази ферментирала млечна напитка млякото трябва да бъде подложено на термична обработка.
В същото време трябва да разберете, че колкото по-ниско е съдържанието на мазнини в млякото, толкова по-течен и "лек" ще бъде крайният продукт.
Много хора бъркат продукта, който излиза, когато кисело мляко с кефир. Всъщност това са малко по-различни неща.
Когато млякото се вкисва естествено, този процес се дължи на активността на млечнокисели бактерии. В резултат на това се получава продукт, така наречената киселина. Ако млякото е кисело, колкото и да се опитвате да направите кефир, няма да се получи.
Класическа рецепта
Най-популярната и изпитана от времето е така наречената класическа рецепта за домашен кефир.
За да го подготвите, ще ви трябват следните съставки:
- 900 ml мляко;
- 100 мл натурален кефир, задължително пресен (за закваска);
- По желание 1 с.л. лъжица захар.
Пастьоризираното мляко трябва да се загрее до температура 37-40 градуса (варено - охладено), да се сложат 100 ml закваска в него и да се разбърка добре.
След това контейнерът със сместа трябва да бъде покрит с плътна кърпа и изпратен на топло и тъмно място за един ден. След това време трябва да поставите готовата напитка в хладилника за 2-3 часа. Преди употреба трябва да се разбърка.
Най-добре е този ферментирал млечен продукт да се изяде в рамките на 1,0-1,5 дни, тъй като през този период от време е максималнополезен. Основното нещо е да не забравите да оставите 100 ml от напитката за втасване на следващата порция.
Как бързо да направите кефир от мляко? В случай, че просто имате нужда от кефир за следващите 6-7 часа и не искате да пиете кефир от магазина, можете да използвате машина за кисело мляко или бавна готварска печка.
Как да си направим диетичен кефир от мляко? Ако искате да използвате тази напитка за отслабване, тогава трябва да използвате обезмаслено мляко за нейното приготвяне.
Методът на готвене не се различава от описания по-горе, но не трябва да добавяте захар към него и е най-добре да пиете такава напитка на втория ден. Тези, които, напротив, искат да натрупат малко тегло в млякото за приготвяне на кефир, трябва да добавят 3-4 супени лъжици мазна заквасена сметана.