Как да готвя бързо палачинки с мая?

Традиционно сме свикнали да ядем палачинки по време на Масленицата. Защо да чакаме толкова дълго? Днес можете да изпечете палачинки по любимата си рецепта. Въпреки разнообразието от опции, бързите палачинки с мая на суха мая се считат за първоначално славянски. Тези палачинки обикновено се сервират с червен хайвер на масата.

Увеличете своя кулинарен IQ

Всяка домакиня поне веднъж в живота си е пекла палачинки. Вероятно това е най-простият сладкиш, който съществува само в света на кулинарията. Трябва да смесите всички съставки и да ги запържите в тиган. Съгласете се, не е нужно да месите тестото дълго време, изчакайте няколко часа, докато стане подходящо, и след това го изпечете във фурната за още около час.

Въпреки факта, че днес можете да приготвите тестото на вода, кефир и мляко с или без яйца, със сода за хляб, суроватка и т.н., палачинките с мая остават класика на домашната кухня. Изглежда, че тестото с мая ще се окаже много буйно, което не е типично за палачинките. Но това изобщо не е така: с правилното приготвяне на тестото палачинките с мая се оказват ажурни и много тънки.

Няколко прости съвета ще ви помогнат да изненадате приятелите и близките си с вкусни и ароматни палачинки:

• Най-добре е да използвате висококачествена и доказана суха мая.
• Предварително можете да ги разредите в малко количество течност и да добавите гранулирана захар. Обърнете внимание на реакцията: добрата мая ще шупне.
• Не забравяйте да разредите маята в топла течност, но температурата й не трябва да надвишава 37 °, в противен случай гъбичките ще умрат и желаният резултат няма да бъде постигнат.
• Палачинките с мая се приготвят по специална рецепта. Първо се разбиват пилешките яйцамаса на пяна със сол и гранулирана захар. След това се добавя маята, рафинираното слънчогледово масло и част от прясното мляко. Едва след като изсипете брашното може да налеете останалото мляко. Необходимо е да омесите тестото в тази последователност.
• За да може маята, както се казва, да се разхожда, тестото се изпраща на уединено място.
• След няколко минути масата ще удвои обема си. Омесваме тестото веднъж и след втория подход започваме да печем палачинки.
• Внимателно загребвайте тестото с черпак отгоре, без да наранявате мехурчестата консистенция.
• Ако искате повече дупки, използвайте минерална вода с газ като основа.
• Не добавяйте много захар: 1-2 с.л. л. ще бъде достатъчно за реакцията на дрождите.
• Когато печете първата палачинка, намажете загрятата повърхност на тигана с прясна мас или картофи, напоени с рафинирано слънчогледово масло.
• Такива палачинки могат да бъдат приготвени предварително и замразени. След това ще ви е достатъчно да ги загреете в тиган или в микровълнова.

Да организираме днес Масляна

Ако печете палачинки с мая за първи път, не забравяйте да спазвате стриктно пропорциите в рецептата. Само не добавяйте прекалено много гранулирана захар. По-добре е да подправите палачинките с ароматно сладко, мед или разтопено масло със захар при сервиране. За да станат палачинките като дантела, опитайте се да не нарушавате мехурчестата им консистенция.

Състав:

• 11 g суха гранулирана или прахообразна мая;
• 0,3 кг пресято висококачествено брашно;
• щипка захар и готварска сол;
• 2-3 бр. кокоши яйца;
• 2-3 ст. л. рафинирано слънчогледово масло;
• 0,25 литра мляко.

Приготвяне:

1. Разбийте яйцата в отделна купа, добавете гранулирана захар и фина сол.
2. С помощта на размахване, миксер или блендер разбийте активно масата, докато се появи пяна.
3. Взимаме чаша и загряваме млякото на водна баня, но не повече от 37°.
4. Разбъркайте необходимото количество мая в млякото и оставете за 15 минути.
5. Сега изсипете млечно-дрождевата маса в купа с разбити яйца. След това добавяме на части пресятото брашно и отново активно разбиваме всичко.
6. В края добавяме към тестото рафинирано слънчогледово масло, което ще предотврати залепването на палачинките по повърхността на тигана.
7. Всичко се разбърква отново добре.
8. Загряваме тигана.
9. С черпак се загребва от тестото отгоре и се изсипва в тавата.
10. Изпържете добре палачинките от двете страни, така че да придобият златист цвят.

Готвим палачинки по славянски

Ако искате да изненадате всички в района с познания за славянските кулинарни традиции, опитайте да направите палачинки по класическа рецепта. Между другото, тази рецепта е универсална, тъй като може да се основава както на мляко, така и на филтрирана вода.

Състав:

• 2 чл. филтрирана вода или топло мляко;
• гранулирана захар на вкус;
• 2 ½ с.л. пресято висококачествено брашно;
• 3 бр. кокоши яйца;
• Шипка сол;
• 1 ч.ч. суха мая;
• масло на вкус.

Приготвяне:

1. Готвенето на палачинки по класическата технология изисква наличието на пяна. Ще започнем с това.
2. Загрейте мляко или филтрирана вода до температура 35°.
3. Добавете маята, 4 с.л. л. пресято висококачествено брашно, 1 с.л. л. гранулирана захар
4. Всичко се разбърква старателно и се оставя на уютно място за 15 минути.
5. В отделна купа смелете пилешките яйца с гранулирана захар до хомогенна консистенция.
6. Наливамяйчна маса в пяната, която вече е достигнала и въведете други компоненти.
7. Замесете тестото, като поддържате рохкава консистенция.
8. Разстиламе тестото върху загрят тиган.
9. Изпържете от двете страни, след което намажете с масло.

Не забравяйте за кулинарните традиции. Гответе с удоволствие и не спирайте да изненадвате любимите си хора с нови ястия. Добър апетит!