Богат овнешки шулюм

Шулюм е богата мазна супа от едро нарязани зеленчуци, подправки, зеленчуци и най-важното месо. Набор от зеленчуци може да се състои както от минималния асортимент, така и от максималния брой възможни продукти. Всичко тук зависи само от вас.

Шулюмът може да се готви както на печката, така и у дома. Узбеки, донски казаци и кавказци приготвят супа от агнешко, свинско, дивечово, птиче и говеждо месо.

По-южните народи използват дори риба. Например узбеките обожават шулюм от агне, казаците - от свинско месо.

Има още един "международен народ" - това са ловците. Всеки сезон, когато отиват на лов, те вземат със себе си казан, подправки и зеленчуци. Месото, естествено, се използва, което наскоро е бягало или летяло.

Основната тайна на тяхната изключително богата супа е парче свинска мас и куп водка или халба бира, изсипани в казана в края на готвенето. Много хора обичат да използват грах или други различни зърнени храни вместо картофи. Някои предпочитат да добавят юфка или паста.

Истината е, че нищо не може да се сравни с храната, приготвена на открит огън. Миризмата на изгорели клони придава на супата уникален аромат и прекрасен послевкус. Готвенето на храна сред природата е своеобразен ритуал на общуване с природата. Красота, чист въздух, изящество изпълват душата ви и разкриват емоциите. Ето защо готвенето на шулюм е удоволствие!

Рецепти за шулюм от агнешко

Горещата богата супа идеално затопля в първото студено време. С него можете да забравите за диетите. Отдайте се изцяло на многостранния аромат и задоволителен вкус. Ако не знаете как да приготвите шулюм от агнешко, ще ви предложим няколко интересни рецепти. А вие изберете този, който ви харесва повече. Тук важи едно правило - не само всички рецепти са достойнивнимание, но и готвене сред природата.

Рецепта 1. Шулюм от агнешко по узбекски

Ние вземаме:

• агнешко - килограм;
• картофи - 3 бр.;
• моркови - 2 бр.;
• сладък червен пипер - 2 бр.;
• лук - 4 бр.;
• половин лют червен пипер;
• домати - 4 бр.;
• половин глава зеле;
• свинска мас или мазнина - 150 грама;
• смлян червен, черен пипер;
• дафинов лист - 3 бр.;
• плодове от хвойна - 8 бр.;
• смляно индийско орехче - четвърт лъжица;
• чесън - 4 скилидки;
• сол;
• зелените са пресни.

Как да готвя шулюм от агне? Като цяло тази рецепта е много подобна на шурпа. Много зеленчуци, подправки, зеленчуци и агнешко. Само процесът е малко по-различен. Да започваме.

Правим огън. След като трупите изгорят, слагаме казана за отопление. Там слагаме свинска мас. Когато се разтопи, с решетъчна лъжица се отстраняват шкварките.

Нарязвам зеленчуци, нарязвам лук на половин пръстени, моркови на големи чаши, картофи, чушки, домати на едри филийки, зеле на парчета. Преди това доматите трябва да се сварят и да се отстрани кожата.

Агнешкото месо нарежете на парчета, измийте. Запържете в мазнина до получаване на коричка, след това добавете лука, след пет минути морковите, а след още 10 - налейте вода два сантиметра над съставките в казана.

Дойде редът на подправките: сол, добавете лют пипер, други подправки, с изключение на дафинови листа. Когато ястието заври, отстранете шума и намалете котлона. Готвенето отнема два часа и половина.

Хвърлете картофи и черен пипер в бульона. Гответе, докато картофите са готови, след това добавете зеле, домати с лаврушка. След известно време увеличаваме котлона (така че супата да заври), хвърляме нарязани зеленчуци и чесън в казана.Покрийте с капак, извадете казана от котлона. Изчакваме половин час овнешкият шулюм да достигне желаната кондиция. Използвайте с удоволствие!

Рецепта 2. Шулюм по кавказки от агнешко

Продукти:

• постно агнешко - 1 кг;
• картофи - 6-7 бр.;
• бял лук;
• студена вода - 4 л;
• подправки, чесън, билки.

Шулюмът от агнешко по кавказки се приготвя с предварително мариноване на месото в подправки един ден преди готвене. Така агнешкото ще стане по-меко. Използвайте подправки по свое усмотрение. Можете да отидете на пазара и да купите подправките, които подхождат на нашето ястие, от представители на източните страни.

Тази рецепта ни позволява да приготвим ястие у дома.

Нарежете месото на парчета, картофите на ивици или кубчета, лука на половин пръстени. Слагаме агнешкото в тиган с вода, варим 3 часа. Добавете картофите и лука. Нека го вкусим. Ако е необходимо, посолете, добавете подправки, варете до готовност. Накрая слагаме чесън и зеленчуци. Сервирайте ястието, след като се охлади малко.

Рецепта 3. Шулюм от агнешко по казашки

Състав:

• 1 или 1,5 кг агнешки ребра;
• 4 литра вода;
• 5 картофа;
• 3 лука лук;
• 5 пресни домата;
• 1 патладжан;
• 2 чушки;
• по 1 с.л л. зира, босилек, мащерка;
• сол, черен пипер;
• 1 люта чушка.

Как да готвя шулюм от агнешко с такива съставки?

Слагаме ребрата ми в котел, наливаме студена вода, така че бульонът да е по-богат. Когато водата заври, отстранете шума и намалете огъня. Гответе два часа, докато месото омекне. След това го изваждаме, премахваме костите и го изпращамеобратно. Можете, разбира се, да не правите това и да оставите месото с кости - зависи от вас.

Нарежете зеленчуците не много тънко, но не и едро. Нарежете картофа на две само ако е голям. Изпращаме ги един по един в казана. Първо, лук, домати, чушки, патладжани, картофи. Правим това на кратки интервали, така че всички зеленчуци да имат време да се сварят.

Овкусете шулюма с подправки: цял лют червен пипер, сушена мащерка, кимион, босилек, черен пипер, сол. Гответе така още 20 минути. След това настоявайте за половин час.

Преди сервиране украсете ястието със зеленчуци и отстранете лютия пипер.

Рецепта 4. Овнешки шулюм по татарски

Имаме нужда от:

• агнешки ребра;
• лук;
• морков;
• шарен сладък пипер;
• зеле;
• домати;
• Слънчогледово олио;
• млади картофи;
• тиквички;
• бира в размер на 50 грама на литър супа;
• подправки за месо, чесън, билки, сол.

Сами преценете дали искате гъста или рядка супа според количеството на всички съставки.

Както и в предишните рецепти, нарежете всичко на малки парчета. Ребрата се запържват най-напред в олио, след което се добавят лук, моркови, чушки, зеле, домати, сол и подправки за месото. Покрийте с капак, оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате.

По-късно добавете картофи, тиквички, покрийте всичко с вода. Но не се увличайте с вода - все още има бира. Оставете да къкри 20 минути, налейте бирата и оставете да поври още 15 минути. Хвърлете зелените, чесъна и отстранете от огъня. Изчакваме още 10 минути и сервираме. Овнешки шулюм по татарски е готов!

Хапнете приятно сред природата с приятели, наслаждавайки се на обилна агнешка чорба!