Бакпулвер за тесто: за какво е?

Днес ще говорим за печене. И по-точно защо ви трябва бакпулвер. За да бъде сладкишът въздушен и топящ се в устата, повечето рецепти препоръчват използването на специален набухвател.

Тези, които просто се учат как да пекат различни деликатеси, веднага изпадат в отчаяние, изведнъж без тази чудотворна съставка печенето няма да работи. Но бързам да ви утеша: можете да направите този прекрасен инструмент, който ще направи вашата торта да изглежда великолепно у дома. И често се случва младата домакиня дори да не знае за наличието на всички необходими съставки на нейния рафт в шкафа.

Разкриваме тайните на бакпулвера

И така, за да превърнете едно неапетитно парче тесто в зашеметяваща торта, трябва да използвате или мая, или сода за хляб. В магазина можете да закупите и специална смес, наречена "бакпулвер".

Между другото, такива прахове включват същата сода. Но в допълнение към него обикновено се добавят лимонена киселина, брашно или нишесте. Като цяло в класическата форма набухвателите са изключително натурални продукти. Но, за съжаление, по време на масовото производство съставът на този прах не винаги включва точно такива съставки, по-често те могат да бъдат заменени с някакъв вид химия.

Но дори ако вашият продукт е изключително естествен, все още не трябва да злоупотребявате с него твърде много. Първо, ако добавите повече прах към тестото, отколкото е посочено в рецептата, сладкишът няма да стане по-пищен.

И второ, вкусът също може да се влоши, тъй като излишъкът от сода и лимонена киселина може да бъде леко горчив. Е, струва си да се каже, че прекомерната употреба на такива добавки може да причини значителна вреда на здравето.

Последствията могат да бъдат:

• Костите са твърде крехки, защото такава смес насърчава измиванетокалций от тялото;
• Отпусната и състарена кожа. Причината за тези промени е способността на дезинтегратора да разгражда колагена. В резултат на това ще остареете по-бързо, кожата на лицето ви ще се покрие с бръчки или старчески петна. Ще изглеждате много по-стари от биологичната си възраст;
• Нарушаване на метаболитните процеси в организма. Наблюдава се и намаляване на имунитета. Така че, ако не искате да се разболеете от различни вирусни заболявания, не трябва да купувате бакпулвер в магазина;
• Влошаване на общото състояние, постоянно чувство на слабост;
• Влошаване на стомашно-чревния тракт. Поради постоянната употреба на продукти, които съдържат бакпулвер, стомахът започва да се проваля и такива проблеми като запек или диария не са най-лошите.

Освен всичко друго, някои хора могат да имат индивидуална непоносимост към този продукт и последствията могат да бъдат много различни - от обикновен обрив до по-сериозни прояви на алергии. Така че, преди да добавите неограничено количество бакпулвер към тестото, помислете дали си струва да следвате точно рецептите, а не да го правите сами.

Какво може да замени бакпулвера за тесто

Много често се случва да искате да сготвите нещо необичайно. Но като се има предвид, че подобни желания ни настигат доста неочаквано, бакпулверът може да не е под ръка. Какво да направите в този случай? Не печете нищо днес, а изчакайте до утре? Настроението може да се промени на следващия ден. Но има изход, можете да направите необходимата съставка за пищно тесто със собствените си ръце.

Как да си направим бакпулвер за тесто? Ама много просто! За това ще ви трябва сода за хляб, малко лимонена киселина и брашно. И, разбира се, трябва да се погрижите предварително къде ще съхранявате дома сибакпулвер Затова задължително се запасете с малко стъклено бурканче, в което да съхранявате получената смес.

И така, за да приготвите бакпулвер, трябва да смесите шест супени лъжици обикновено пшенично брашно, две супени лъжици сода за хляб и една чаена лъжичка лимонена киселина. Всичко това се разбърква добре и се изсипва в предварително подготвен буркан. Не забравяйте да затворите буркана с плътен капак и разклатете съдържанието му още няколко минути.

Така всички съставки ще се смесят по-добре. Получената смес може да се съхранява от няколко месеца до шест месеца на тъмно и сухо място.

Сега, що се отнася до вариациите в състава на набухвателя, когато сами правите тази добавка при печене, можете спокойно да замените брашното с пудра захар. Подходящо е и обикновеното картофено нишесте.

Но дори когато променяте пропорцията, е необходимо да я спазвате точно до грам, защото в противен случай може да не се осъществи необходимата химическа реакция и следователно няма да се отдели въглероден диоксид. И ако няма въглероден диоксид, няма и пухкави кифлички.

Също така си струва да се отбележи, че всички съставки на домашната добавка за пухкаво тесто трябва да са сухи, защото ако в сместа попадне поне една капка течност, тогава бакпулверът може да се изхвърли, тъй като всички реакции на отделяне на въглероден диоксид ще да стане много преди сместа да влезе в тестото. Така че ефект няма да има!

Ако желаете да добавите сода, тестото трябва да съдържа следните продукти:

• мед;
  
• Млечни продукти;
• Шоколад;
• Лимонена киселина;
• Плодово пюре или сок.

В крайна сметка само в кисела среда содата отделя въглероден диоксид, който е толкова необходим за пухкаво тесто. Както можете да видите, е напълно възможно да направите бакпулвер със собствените си ръцетесто, основното е да правите всичко последователно.

Сега, що се отнася до използването на сода. По някаква причина много домакини смятат, че към тестото трябва да се добави вече изгасена сода. Но в действителност всичко трябва да се направи малко по-различно. Ако добавите сода за хляб, вече смесена с оцет, тогава в тестото няма да има въглероден диоксид, тъй като той вече ще бъде освободен във въздуха по време на смесването.

Ще бъде по-правилно да добавите сода в суха форма към тестото. И малко преди да го поставите във формата, добавете малко оцет.

И така, разбрахме защо ви е необходим бакпулвер. Оказва се, че това е много полезно нещо. Но в процеса на употреба не трябва да забравяте за потенциалната му вреда. Така че нека не злоупотребяваме с това чудодейно средство за бутер тесто! Вкусни пайове за вас!