Соев крем от аспержи
Напоследък у нас стана доста популярна салата, наречена "аспержи по корейски". Интересно е, че в Корея не се е чувало за такова ястие. И всичко това, защото жителите на този регион, парадоксално, не знаят рецептите за този продукт.
Що за салата е това? Какви полезни свойства на това ястие са известни на диетолозите? Висококалоричен ли е продуктът? Как да направите марината, така че корейските аспержи да са възможно най-полезни? Ще се опитаме да разберем тези и други въпроси.
Уникален продукт
Аспержи Соята, известна още като фучу или юка, е полуготов продукт от соеви зърна, който се приготвя от китайците като национално ястие.
Основната съставка, използвана в корейските рецепти за аспержи, не е пряко свързана с растението със същото име. Правилно е да се нарича юка на японски, фужу на китайски или в краен случай китайска папрат.
Как да си направим аспержи на корейски, ако това растение не е основата му? Продуктът се приготвя от соево мляко, което се вари, докато на повърхността му се появи филм - фупа. Ако окачите този филм, той придобива интересна продълговата форма. Когато изсъхне, се получава фучу.
Може би се чудите какво е соевото мляко? Всъщност това е обикновена соя, смляна до състояние на еднородност и след това сварена.
Млякото се приготвя много просто: първо, соевите зърна се накисват, настояват се във вода, след това се варят на слаб огън, като се спазват стриктно необходимите пропорции на соевите зърна и вода, а в самия край се пасират и се отцеждат. Миризмата на такова мляко е доста приятна, цветът е естествен, но няма вкус като такъв.
Друго нещо е китайската папрат. Вкусът му е оригинален и пикантен, така че присъствието на корейска салата от аспержи на масата ще бъде акцентвашата вечеря. Освен това, както отбелязват диетолозите, благодарение на фуксията можете да се подобрите и да загубите наднорменото тегло.
Протеинов концентрат
Аспержите на корейски имат много полезни свойства. Най-често се използва като заместител на протеиновата храна, ако човек практикува постно или вегетарианско меню.
Ако говорим за калоричното съдържание на корейски аспержи, то е само 234 kcal на 100 g. И въпреки че соевите протеини не могат да заменят всички полезни свойства на месото, те имат висока хранителна стойност.
Фучу съдържа повечето от аминокиселините, необходими на тялото, с изключение на метионин, и също така е в състояние да поддържа оптимален азотен баланс в човешкото тяло.
Невероятни ползи за здравето
Фуксията се препоръчва да се яде за профилактика на рак, остеопороза и заболявания на сърдечно-съдовата система.
Какво друго е полезно за аспержите на корейски? Съдържа изофлавони, които са вещества, принадлежащи към групата на фитоестрогените.
Те ще помогнат за възстановяване, ако жената има излишък или липса на собствени хормони:
- по време на ПМС;
- по време на кулминацията;
- с недоразвитие на млечните жлези;
- с дисфункция на яйчниците.
Изофлавоните имат отлично естрогеноподобно действие, нормализират хормоналната картина, имат антиканцерогенен ефект и са антиоксиданти.
Предписана ли ви е терапевтична диета за язвена болест? Тогава японската юка ще се впише перфектно във вашата коригирана диета.
Съдържа лецитин, благодарение на който предотвратява натрупването на мазнини и токсини в черния дроб, същевременно засилва оттока на жлъчката, а соевите мазнини не съдържат нежелан за организма холестерол.
Поради високата диетична стойност на китайската папрат, ниското й съдържание на калории и отличния ефект върху метаболитните процеси, корейските аспержи се превръщат в незаменим продукт за хора с проблеми като затлъстяване, диабет и заболявания на стомашно-чревния тракт.
Подобно на много други продукти от растителен произход, фучу съдържа голямо количество фибри, които могат да подобрят чревната перисталтика, нормализират храносмилането, премахват токсините, солите на тежките метали, радионуклидите и холестерола от тялото.
С всички тези прекрасни свойства японската маринована юка има и несравним вкус. С редовна консумация ще укрепите здравето си и ще отслабнете, като замените висококалоричните храни със салата, и ще получите цяла гама от вкусови удоволствия, като си приготвите деликатес.
Трябва да има хубави неща в умерени количества
Както всяко друго лекарство с лечебни свойства, фуксията трябва да се добавя към диетата с повишено внимание, за да няма неблагоприятни последици за здравето.
Редица изследвания показват връзката между консумацията на соеви ястия в неадекватно големи количества и риска от заболявания на панкреаса. Има също така известни данни, че фитоестрогените, чиито полезни свойства бяха обсъдени по-горе, при честа употреба могат да причинят заболявания на щитовидната жлеза при жените и аномалии в сексуалното развитие при деца.
Юка по японски не трябва да се яде всеки ден и в умерени количества. Ако спазвате разумни ограничения, тогава деликатесът ще донесе само ползи и наслада с отличния си вкус.
Методи за готвене
Виеискате да разнообразите менюто си с ястие фучу, но не знаете откъде да започнете? Преди всичко го накиснете до омекване в студена вода или го залейте с вряла вода, ако не искате да чакате дълго. След това може да се вари, пържи, да се използва за приготвяне на закуски, супи или други ястия.
Но може би най-популярното ястие все още е салата. След накисване, маринованите аспержи по корейски се получават чрез добавяне на моркови, черен пипер, чесън и дресинг под формата на малко количество горещо масло към китайската папрат.
Не е нужно да сдържате въображението си. Опитайте се да си поиграете със съставките и пропорциите, докато стигнете до най-пикантния вкус.
Ето няколко рецепти, с които можете лесно да приготвите фъдж у дома.
"Сухи аспержи"
Залейте основния продукт с вряла вода и го оставете да вари за един час. През това време ще имате време да загреете тигана и да запържите лука, предварително нарязан на половин пръстени.
Растителното масло ще се превърне в дресинг за вашето ястие, но самият лук може да бъде изхвърлен или оставен, ако желаете.
Добавете счукан чесън, малко черен пипер и след това соев сос към марината, запържете добре в тиган. След това изсипете сместа върху прецедените и изсушени соеви аспержи, разбъркайте и оставете да изстине. Опитайте ястието и ако е необходимо добавете ориенталски подправки и сол.
Соева супа
От соеви аспержи, сладки моркови, кориандър и чесън може да се получи постна и обилна супа, която се приготвя лесно. Комбинацията от подправки придава на ястието вкуса на обичания от мнозина корейски морков.
В същото време първото донякъде прилича на вкус на традиционна зимна супа, която се готви в бульон с паста и моркови.
Накиснете 60 г сух продукт във вода, която не изливайте.Може да се използва за приготвяне на супа. Плътното тофу може да бъде алтернатива на фъдж.
Когато основната съставка се насити, я нарежете на парчета, морковите настържете на ситно ренде или ги накълцайте с нож. Същото правим и с обеления чесън. За приготвянето на едно ястие ще ви трябват 4-5 скилидки от него.
След това в една супена лъжица растително масло задушаваме чесъна, морковите, смлените семена от кориандър при непрекъснато бъркане. Добавете вода, нарязани кубчета соя и задушения дресинг в тенджерата за супа.
Слагаме ястието да заври. Трябва да сварите супата на среден огън, като посолите малко водата. Сервирайте горещ.
Опитайте да добавите фучу салати и супи към вашата диета - няма да съжалявате. Благодарение на този уникален билков продукт ще станете здрави, ще свалите излишните килограми и ще изпитате нови вкусови усещания!