Pu-erh чай: ползите от напитката, методи на приготвяне и противопоказания

Напоследък у нас все по-голяма популярност набира специален вид китайски чай, наречен пуер. Според класификацията на тази страна, която разделя чаените напитки според степента на ферментация, пуер принадлежи към групата на черните чайове. Той отдавна се произвежда в такива китайски провинции като Юнан, Съчуан и Гуейджоу.

Но има не само китайски пуер чай, тази специфична напитка се прави и в Бирма, Лаос, Тайланд и Виетнам. Какво представлява тази напитка и каква е нейната популярност?

Как се прави пуер?

Има два основни метода за приготвяне на чай: естествено стареене на суровините и изкуствено стареене. Чайовете, направени по първия метод, в пресована форма, докато са все още зелени, се поставят за дългосрочно съхранение, чийто минимален срок е 7-8 години.

През този период от време бавният процес на ферментация (ферментация на соковете в чаените листа) променя състава на веществата в чая, придавайки му уникален вкус и аромат.

Вторият метод (изкуствено състаряване) започва да се използва в края на 20-ти век за чисто търговски цели. При този метод на производство чаените суровини активно ферментират, образувайки купчини, които периодично се напръскват с вода. Това води до развитие на плесенен процес в листата на чая и продължава 30-100 дни.

Суровините за чай се смесват редовно, така че този етап от производството, който симулира естественото стареене, се нарича "мокро пресяване". След края на смилането суровината се изсушава и пресова, след което отлежава още една година и едва тогава се счита за готова за употреба.

Този чай става максимално полезен след една година от момента на производство и колкото по-стар е, толкова повечепродуктът се оценява и струва повече. В продажба този чай може да се намери под формата на пресовани брикети, които по своята форма приличат на тухли, дебели палачинки или купи.

Среща се и насипен пуер, но не е особено ценен от истинските фенове на китайските чайове. В момента в света се произвеждат около 100 вида чай по описания по-горе метод и всеки от тях има свой собствен оригинален аромат и вкус.

Състав и свойства

Много често ароматът на сух пуер чай се свързва с миризмата на пръст, дъбова кора и дори тор! Въпреки това, всички негативни асоциации изчезват без следа скоро след пиенето на тази невероятна напитка, чийто вкус не може да се сравни с нищо друго.

Понякога пуерът мирише на мухъл, което обикновено е резултат от неправилно съхранение. В този случай ценителите на чая го запържват леко в сух тиган, за да "убият" миризмата.

Въпреки това, за да извършите правилно такава реанимация на чай, трябва да имате определени знания и някои умения за извършване на такива манипулации, в противен случай продуктът ще бъде безнадеждно развален.

Правилно свареният чай има тръпчив вкус, понякога се усещат сладки нотки, напомнящи вкуса на мед.

Пуер понякога е кисел или горчив. Цветът на чая трябва да е много тъмен и плътен, а консистенцията трябва да е вискозна. Към някои разновидности на този чай се добавят различни цветни добавки: розови листенца, хризантеми или розмарин.

Полезни свойства на чая пуер, които ще помогнат на човек, който реши да опита тази напитка, да стане по-здрав, по-чист и по-енергичен.

Полезни качества на продукта и странични ефекти

Според уверението на китайците, ползите от пиенето на тази напитка са просто огромни! Той е много полезен за организма, в родината пуер наричат ​​лек за сто болести.

Известни са следните положителни аспекти на употребатаот тази напитка:

• насърчава бързото смилане на тежка и мазна храна;
• добре утолява жаждата;
• помага за по-бързо справяне с хранително отравяне и махмурлук;
• понижава кръвната захар;
• премахва отровата от тялото;
• подобрява работата на стомашно-чревния тракт и облекчава запека;
• допринася за нормализиране на нивата на холестерола;
• укрепва здравето и подмладява организма.

Чаят има ободряващ ефект върху човека, така че не се препоръчва да се използва вечер. Използването му намалява апетита, което го прави често използвана съставка в различни диети. Освен това чаят пуер идеално тонизира и ободрява, зарежда с енергия и добро настроение за целия ден.

Както в случая на обсъждане на всеки друг продукт, е необходимо да се оценят ползите и вредите от приема на пуер чай, преди да се консумира тази напитка. Също така е важно да се разбере, че всички хора са различни и ефектът от пиенето на чай пуер за двама различни хора ще бъде различен.

Без съмнение, ако е неправилно приготвена, съхранявана или прекомерна консумация, тази напитка може да причини известна вреда на тялото.

Не се препоръчва да се пие пуер на празен стомах, тъй като поради свойствата си, които подобряват храносмилането, той предизвиква обилна секреция на стомашен сок, което може да навреди на празния стомах и дори да причини развитие на язви. По същата причина някои хора имат киселини и тежест в стомаха.

Как правилно да съхранявате и варите

Препоръчва се продуктът да се съхранява в помещения със средна влажност, които подлежат на редовно проветряване, в противен случай чаят може да мухляса и да загуби всичките си качества. Китайският чай наистина "обича" въздуха, но изобщо не обича леки и остри миризми.

Следователнотрябва да се съхранява на тъмно място в плътно затворен съд (за разхлабената версия) или увит в плътна естествена тъкан, ако сте закупили pu-erh под формата на брикети.

Как се приготвя чай пуер? Най-добре е да използвате порцелан или фаянс за приготвяне на чай. За 150 мл вода ще са ви необходими приблизително 4 грама чаена запарка, която се препоръчва да се измие преди употреба.

Необходимо е да варите чаени листа с преварена вода около 90 градуса и да настоявате за 2-3 минути. Най-добре е напитката да се пие през първата половина на деня. Приятно и ароматно чаено парти!