Научаваме се да правим барбекю от риба на скара, шишове и скара

Ако обичате да ходите на пикник и да прекарвате топлите летни дни сред природата, тогава не можете без хранителни запаси. Разбира се, можете да приготвите сандвичи, да вземете пресни зеленчуци и плодове, но какво би могло да бъде по-добре от традиционно лятно ястие - барбекю. Може да се пържи с месо, но също така е много вкусно да се пече риба на открит огън. Несравнимият аромат на дим ще направи ястието прекрасно.

И ако не знаете как да готвите риба на скара или на скара, тогава е време да се научите, не можете да се лишите от удоволствието да опитате такова барбекю.

Избираме риба

За да бъде барбекюто вкусно и ароматно е важно да изберете правилните продукти за него. Затова първото нещо, което ще направим, е да обсъдим коя риба е по-добре да се пече на скара.

Запалените готвачи препоръчват да изберете средна или голяма риба за готвене на открит огън. Освен това е по-добре да изпържите средно голямо цяло. Такива риби включват шаран, пикша, малка скумрия и др.

Големите водни обитатели (риба тон, сьомга и др.) трябва да бъдат преработени на филета или порции. Ако сте закупили нискомаслена риба, която бързо губи формата си по време на готвене, препоръчително е да я печете на специална скара.

В това устройство рибата няма да се разпадне и ще бъде приготвена "с гръм и трясък".

Между другото, феновете на барбекю риба на барбекю отбелязват, че евтините морски и сладководни обитатели са идеални за този метод на готвене. Такива риби имат неутрален вкус, така че не са много годни за консумация, когато се пържат в тиган или се пекат във фурната. Но на барбекюто тези сортове се оказват чудесни, тъй като по време на процеса на готвене те се просмукват с аромата на дим, придобивайки богат вкус.

Риба наМангали: рецепта за готвене

Време е да преминете от теория към практика и за да ви е по-лесно, помислете за прости рецепти за приготвяне на вкусно ястие.

Така че, за да създадете кулинарен шедьовър на огъня, ще ви трябва:

• Рибно филе - 3 кг. Тук си струва да се отбележи, че можете да изберете всякакъв вид риба, но предпочитайте пресни трупове с минимален брой кости, например писия;
• Люта чушка - 1 шушулка;
• лимон;
• Глава чесън;
• Сол.

Следвайте тези прости препоръки, за да направите вашето барбекю риба успешно:

• Измийте, почистете и нарежете избраната от вас риба на порции (оптималната дебелина е не повече от 4 см). Ако пържолата ви се окаже много масивна, разделете я на още 2 парчета;
• Сега направете марината за печене на рибата. За да направите това, сложете нарязан чесън в дълбока купа, можете да го настържете на ренде. Измийте пипера, отстранете семките и го нарежете възможно най-малки;
• Добавете сол към чинията, разбъркайте и разтрийте парчетата риба с получената маса;
• След това напръскайте пържолите обилно с лимонов сок;
• Поставете рибата в чиния и я приберете в хладилника за поне 30 минути. Колкото повече парчета са мариновани, толкова по-добре;
• След половин час можете да започнете да готвите. Поставете маринованите пържоли на шиш и печете на скара за около четвърт час. По време на готвенето овкусете рибата с останалата марината.

Пържолите, приготвени по тази рецепта, са много крехки и вкусни.

Готвим на скара

По-горе беше казано как да готвите риба на скара, но можете да направите това ястие с помощта на скара.

За такова барбекю ще ви трябва:

• Филе всякаквикакъв вид речна риба (варирайте количеството сами);
• майонеза;
• Сол и любими подправки;
• Виното е бяло.

Започваме да готвим:

• Измийте добре рибата и почистете люспите;
• В отделен съд смесете майонезата с любимите си подправки, добавете сол. Смесете всичко;
• Натрийте всяка риба с получения сос и поставете в дълбока чиния;
• Оставете кебапа да се маринова поне 2 часа;
• След това прехвърлете рибата на скара и можете да готвите. В процеса подправете ястието с бяло вино. Пърженето на такъв кебап отнема не повече от 20 минути. Малък съвет: за да улесните изваждането на рибата от скарата, третирайте я със слънчогледово масло.

Това ястие върви добре с пресни зеленчуци и варени картофи.

Няколко думи за марината

Вече сте уловили принципите на готвене на рибен кебап. Нека поговорим малко повече за марината. Факт е, че този пълнеж може да придаде на ястието уникален вкус и напълно да го развали.

Оптималните компоненти за марината ще бъдат такива продукти като:

• Бяло и червено вино;
• Соев сос;
• Лимонов сок;
• майонеза;
• Подправки за чесън и риба;
• Растително масло;
• Различни билки: кориандър, копър и др.

Можете да експериментирате със съставките и да създадете свой собствен уникален аромат. Между другото, колкото по-често правите рибни кебапчета, толкова по-бързо ще се научите да идентифицирате необходимите компоненти за пълнене по миризма.

Като цяло, гответе риба на скара, на скара, в пушилнята, отпуснете се сред природата и бъдете щастливи.

Между другото, някои домакини поставят мариновани парчета риба на дървени шишчета и правят импровизирано барбекю във фурната, но това е съвсем различноистория. Добър апетит!