Как да приготвите кондензирано мляко у дома на водна баня?

Много хора помнят вкуса на кондензираното мляко от детството си, когато този продукт замени недостига на сладкиши по рафтовете. Времената обаче се менят, а с тях и рецептата за отдавна познат десерт. Безскрупулните производители грешат с фалшификати, а неопитен човек ги купува и получава само разочарование за парите си. В резултат на това не остава нищо друго освен да приготвите сами кондензирано мляко у дома.

Такъв продукт ще има всички оригинални свойства, а вкусът му ще ви принуди да изоставите подобен продукт от магазина завинаги.

Рецепта за кондензирано мляко от прахообразни компоненти

Необходимост:

• захарен пясък - 1250 г;
• сухо мляко - 650 g;
• ванилин (по избор) - 20 g;
• течна сметана 30% — 1050 мл.

Как се готви:

1. Изсипете захарта в тенджера, разредете с вода (достатъчно, за да намокрите пясъка, нивото на течността не трябва да се повишава по-високо). Загрейте на силен огън, като разбърквате от време на време, докато стане гладка. Избягвайте кипене, защото захарта не трябва да се разтваря напълно.
2. След това бъдещото кондензирано мляко трябва да се готви на водна баня, в противен случай веществото ще изгори. Ако обаче имате уред за готвене на пара, трябва да го използвате – той ще ускори процеса.
3. Изсипете крема в тава с пясък и разбъркайте добре, за да няма бучки.
4. Към готовата смес добавете сухо мляко. Първите 15 минути не оставяйте печката, защото кондензираното мляко ще трябва да се разбие с миксер (на ниска скорост).
5. След това разбърквайте на всеки 10 минути, колкото по-дълго, толкова по-добра е консистенцията (повтаряйте за половин час).
6. Добавете ванилия и гответе до желаната степен на сгъстяване. Средно процесът ще отнеме 1 час.

Как да приготвите домашно кондензирано мляко без изпаряване?

Съставки:

• пудра сметана - 850 м;
• захарен пясък - 250 г;
• масло - 55 г;
• течно мляко - 250 мл.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Изсипете течния компонент в тенджера, поставете на силен огън. Оставете да заври.
2. Добавете гранулирана захар и масло, разбийте с бъркалка. Без да прекъсвате процеса, налейте крема на малки порции. Разбъркайте, докато бучките се разтворят.
3. Поставете съда на водна баня, сварете домашно кондензирано мляко до необходимата консистенция.
4. Изчакайте млякото да изстине, след което преместете съда в хладилника и оставете за няколко часа. Това ще позволи на сместа да се сгъсти.

Класическа рецепта у дома: проста и бърза

Ще трябва да приготвите кондензирано мляко:

• захарен пясък - 550 г;
• течно мляко 4,7% масленост - 1050 мл.

Процес:

1. Изсипете течната съставка в тенджера, добавете гранулирана захар. Разбъркайте с блендер, докато основният компонент се разтвори напълно.
2. Поставете на слаб огън, гответе 2 часа. Непрекъснато разбивайте сместа с бъркалка, докато млякото се сгъсти. Кондензираното мляко, приготвено по този начин у дома, ще има жълтеникаво-кремав оттенък и количеството полезни вещества в него ще намалее. По отношение на вкуса обаче не отстъпва на млякото от рафтовете на магазините.

Как да готвя кондензирано мляко в бавна готварска печка?

Съставки:

• захарен пясък - 255 г;
• течно мляко - 260 ml;
• сметана на прах - 260гр.

Готвене в бавна готварска печка:

1. Изсипете гранулирана захар и сметана в широка купа, изсипете мляко с кръгови движения, като разбърквате масата.
2. Разбийте съдържанието с миксер, докаторазтваряне на твърди компоненти.
3. Изсипете в купата за мултикукър и задайте режим "Задушаване" за един час.
4. Когато млякото заври, махнете капака и разбъркайте.
5. За да се предотврати подсирването на масата, периодично се разклаща с бъркалка и се добавя щипка сода.
6. Прясно приготвеното кондензирано мляко има течна консистенция. За да се сгъсти, съдържанието на купата се изсипва в тенджера и след охлаждане се поставя в хладилника за 60 минути.

Варено кондензирано мляко в бавна готварска печка у дома

За съжаление, за да готвите по тази рецепта, ще трябва да закупите продукта в магазин, защото ви е необходим херметически затворен контейнер. И в този случай няма нищо по-добро от фабричната опаковка.

Необходимост:

• кутия кондензирано мляко с минимално съдържание на растителни мазнини.

Как се готви:

1. Отстранете етикета от опаковката. Спуснете го в купата на мултикукъра и го напълнете напълно с хладка вода от чешмата.
2. Задайте режим "варене", за да ускорите процеса. Когато течността заври, превключете уреда на "задушаване" и настройте таймера за 120 минути.
3. След като подадете сигнал, внимателно извадете буркана и го спуснете в купа с предварително налята хладка вода. Не отваряйте консерва с варено кондензирано мляко, докато опаковката не се охлади! Това заплашва изгаряния и необходимостта от общо почистване на помещенията.

Как да си направим варено кондензирано мляко у дома - рецепта

Необходимо:

• пакет кондензирано мляко.

Инструкция:

1. Изсипете съдържанието на кутията в стъклен съд и го затворете хлабаво с по-широк в диаметър капак. Така че контейнерът няма да се напука под въздействието на висока температура.
2. Вземете дълбок съд, поставете го на дъното на скарата за стерилизация. Поставете консерва отгоре.
3. Напълнете с вода, нейното ниво трябва да бъдебъде над контейнера с бъдещо варено кондензирано мляко.
4. Оставете течността да заври и намалете котлона. Когато влагата се изпари, добавете още, като предварително сте я загрели.
5. Гответе до желаната готовност, като проверявате степента й по нюанса на млякото. След 120 минути става бежов.

Как правилно да готвя кондензирано мляко

Основната му съставка - млякото - е отговорна за качеството на този продукт. Ето защо за производството му у дома е важно да закупите естествени суровини.

Ще бъде подходящо, ако има мляко:

• интегрална;
• свеж;
• съдържа най-малко 3,2% мазнини;
• без никакви примеси.

Купува се на пазарите, но когато избирате, трябва да обърнете внимание на факта, че някои продавачи имат мляко, разредено с вода или обезмаслено. Малко вероятно е да можете да приготвите висококачествен десерт от такъв компонент.

Но независимо от характеристиките на тази съставка, тя има свойството да пресича. За да не се случи това, към втасалата смес се добавя сода на върха на ножа и се разбърква добре. В такива пропорции няма да се усети в готовия продукт.

Освен това има още две прости правила:

• не увеличавайте нагряването на сместа по време на готвене;
• можете да ускорите процеса на сгъстяване, като увеличите количеството захар.

Важно е да запомните, че домашното мляко никога не е бяло, така че не се разстройвайте, ако се окаже бежово.

За варено кондензирано мляко

Млякото, приготвено по една от тези рецепти, може да бъде подложено на термична обработка, ако желаете. Това ще му придаде "бонбонен" вкус и ще позволи да се използва като пълнеж за торта.

Има обаче няколко важни нюанса:

• Винаги имайте топла вода под ръка. В процеса на готвене кипи, ако не го забележите навремелипса на течност, контейнерът ще експлодира. Това ще доведе до трагични последици, започвайки от почистване на кухнята и завършвайки с пътуване до болницата.
• С изключение на готвене в бавна готварска печка, бурканът не трябва да се изважда от водата, докато не се охлади напълно. Същото важи и за разхерметизирането на контейнера.
• За ваша собствена безопасност не трябва да готвите кондензирано мляко на котлона във фабричната опаковка. Това заплашва не само експлозия, но и проникване на вредни вещества от окисляващия калай. Този ефект възниква поради разрушителния ефект на високите температури върху калаеното покритие на кутията.

Бъдете внимателни и се наслаждавайте!