Изкуството да съхраняваш правилно сиренето в хладилника

Сиренето е много полезен и любим продукт на мнозина. В днешно време има различни видове, така че всеки има възможност да избере най-вкусния и най-добрия за цената си. Със сирене се покрива пицата, приготвят се студени и топли супи, приготвят се сладки десерти или се яде за закуска, като се сложи върху сандвич.

Този продукт съдържа голямо количество пълноценен протеин, който може да осигури на тялото ви енергия за дълго време, както и микроелементи, аминокиселини и витамини. Но за да ги получите, трябва да знаете правилата за това как да съхранявате сирене, в противен случай продуктът може не само да се развали, но и да загуби полезните си качества.

Условия за правилно съхранение на сирене

Често просто поставяме храна в хладилника, без дори да мислим за правилата за съхранение. Това важи и за сиренето. Купиха го, сложиха го в хладилника и това е... Но в същото време трябва да вземете предвид факта, че сиренето ще мухляса или ще изветрее, ако не се съхранява правилно. Ето защо, преди да поставите този млечен продукт в хладилника, е необходимо да знаете спецификата на неговото съхранение.

Запазването му се влияе от:

• влажност - когато е ниска, изсъхва, а когато е висока, се разваля;
• температура - и твърде ниска, и твърде висока разрушава структурата му.

Основни правила за съхранение на сирене в хладилника:

• температурен режим в рамките на 6-8 градуса;
• не е желателно да съхранявате продукта близо до фризера, най-доброто място за това е долният рафт на хладилника;
• не е желателно да държите сиренето в контейнер, покрит с капак, по-добре е да използвате хранителен филм, пергаментова хартия или фолио, за да предотвратите възможността за абсорбиране на външни миризми и загуба на влага;
• в случай на съхранение на продукта в опаковка сполиетилен, сложете 1-2 парчета рафинирана захар заедно със сиренето, така че да не може да се покрие с плесен;
• един час преди да сервирате сиренето на масата, извадете го от хладилника. Това ще помогне за възстановяване на естествения му вкус и мирис;
• нарежете непосредствено преди употреба.

Днес магазините предлагат широка гама от различни видове сирена, всяко от които има свой собствен вкус. Условията за съхранение на този млечен продукт са различни в зависимост от вида му.

Как да съхраняваме твърдо сирене

Най-подходящите условия за правилно съхранение на твърдо и полутвърдо сирене са температури между -4 и 0°C. И колкото по-твърд е продуктът, толкова по-дълго може да се съхранява. Френският има подчертан аромат, следователно, преди да го поставите в хладилника, е по-добре да го увиете в хранителен филм.

Друг сорт - швейцарско сирене - има по-малък аромат, може да се съхранява в плътно затворен съд (стъкло, емайл). Не е необходимо сиренето да се увива в слой хартия, тъй като ще се втвърди по-бързо и ще загуби качеството си.

Ако не можете да поставите продукта в хладилника, увийте го в мокра кърпа, предварително напоена със солена вода, и я поставете на студено място, далеч от слънцето. Твърдите и полутвърдите сирена могат да се замразяват и съхраняват в този вид до три месеца.

Как да съхраняваме домашно сирене

Домашно приготвеното сирене (извара) може да се съхранява в хладилник само за няколко дни. В същото време не го дръжте в полиетиленов плик, в който се продава в повечето случаи. Прехвърлете такова сирене веднага след покупката в емайлиран или стъклен съд с капак.

Ако е необходимо, домашното сирене може да се замрази и да се съхранява в тази форма за дълго времемесеца и продуктът няма да загуби свойствата си.

Условия за съхранение на сирене с плесен

Сиренето с плесен от меките сортове трябва да се съхранява при минусова температура до 1 месец, а при температура от 0 до 10 °C - само една седмица. Как да съхранявате ароматни сирена с плесен? Например рокфор, камамбер трябва да бъдат внимателно опаковани. Ако парче от този продукт остане отворено, след няколко дни то не само ще се развали, но и ще остане не съвсем приятна миризма в хладилника.

Когато използвате този вид сирене, важно е да знаете, че плесента е благородна, както и чужда. Noble придава на продукта отличителни черти и добър вкус, полезен е за здравето, тъй като има положителен ефект върху храносмилането. А мухълът, който се образува поради неправилно съхранение, е опасен, тъй като съдържа микотоксини.

Правила за съхранение на кисели сирена

Изсушените сирена (сулугуни, фета, бринза и др.) Най-добре се съхраняват в специална суроватка или саламура. За да се отстрани солта, те трябва да се нарежат и след това да се накиснат в мляко или вряща вода за около 8-10 часа.

Соленото сирене може да се съхранява след накисване доста дълго време, а сулугуни, обичан от много гастрономи, се разваля много бързо. Как можете да запазите сиренето сулугуни по-дълго? Всичко е изключително просто - поставете го в херметически затворен съд, пълен със саламура, и любимият ви продукт ще бъде свеж до три месеца.

Съхранение на пармезан

Пармезанът се запазва много лесно, ако е на парче или глава. Сиренето може да се увие в кърпа, предварително напоена с вода (за няколко минути). След това тъканта се изцежда, трябва да е само влажна, а не мокра.

След това завиваме пармезана в кърпа, а отгоре всичко завиваме с найлоново фолио. Благодарение на това тъканта няма да изсъхне. Такава намоткапоставете в сухото отделение на хладилника.

Как можете да съхранявате настърган пармезан? За тази цел е по-подходящо специално ястие с пармезан. В него настърганият пармезан може да се съхранява около месец, без да губи своите полезни и вкусови качества.

Освен това този вид сирене може да се съхранява в специално пригоден херметичен съд, увит отгоре с фолио. По този начин настърганият пармезан се съхранява около седмица, след което е по-добре да не се използва като прах, а да се добавя към сосове.

Колко дълго може да се съхранява сиренето?

Съхранявайте твърдите сортове сирене за не повече от 9-10 дни. Меките сортове трябва да се използват до 3 дни, тъй като те не само изсъхват бързо, но и губят свойствата си при по-дълго съхранение. Сирената от саламура могат да се съхраняват до три месеца в саламура или друг вариант за съхранение е плътно увит в найлонов плик, като в този случай те могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 2 седмици.

Ако сиренето е изсъхнало поради неправилно съхранение, можете да го накиснете в мляко. Такава процедура ще помогне да се върне продуктът към обичайния му вкус. Ако видите плесен, просто я отрежете, а сиренето не изхвърляйте, а го използвайте за приготвяне на някое от топлите ястия.

Ако има много сирене, съхранявайте го във фризера. Несъмнено ще се разпадне след размразяване, но вкусът ще остане същият. Друг вариант за по-дълго съхранение на този продукт е във вакуумна опаковка.

Нарязаното сирене може да се постави в плътно затворена стъклена или емайлирана тава или тиган, ако желаете, можете да поставите малко захар там (тя ще абсорбира излишната влага). След като сте решили да купите сирене, не е нужно да вземате много. По-добре е да го правите по-често, като приемате толковаот продукта, колкото е необходимо, а не да съхранявате излишното вкъщи.

Само правилното съхранение на сиренето ще помогне да се запазят всички полезни свойства и да се насладите на отличния му вкус!