Гастрономически заповеди. Как да се държим в ресторант?

Добрите обноски никога не са излишни. Ако говорим за посещение на ресторант, тогава те влизат в категорията на задължителните. И колкото по-престижна е институцията, толкова по-високи са изискванията и толкова по-строги са правилата. Ако думите „етикет в ресторанта“ ви звучат не само гордо, но и ви плашат, тогава трябва да ги опознаете по-добре. Четем препоръките и смело тръгваме на гастрономическо рандеву!

При влизане в институцията

• Според правилата на етикета двойката трябва да дойде в ресторанта или заедно, или мъжът задължително трябва да е пред дамата. Ето защо, ако не сте сигурни в точността (а може би и в благоприличието) на вашия кавалер, по-добре е да се срещнете с него предварително на неутрално място.
• Мъжът влиза пръв в заведението, като по този начин демонстрира своята инициативност и желание да плати сметката. Ако обаче има портиер на вратата, дамата се пуска.
• Ако мъжът пристигне първи, той трябва да посрещне другарката не на масата, а на входа, за да й помогне да се съблече и да я заведе до масата, без да я кара да търси мястото си.
• В случай, че компанията се събира, чакането на закъснелите е 20 минути. След това присъстващите вече не се обвързват със задължения по отношение на отсъстващите и правят поръчка.
• Ако не сте резервирали маса, спрете на входа и администратор ще се приближи до вас и ще ви помогне да изберете място. Разхождането из залата и търсенето на свободна маса в ресторанта не е прието. Дори и да го намерите, може вече да е поръчан.
• Прието е дамата да седи с лице към залата, ако масата е близо до стената, или с лице към входа на залата, ако е разположен в центъра.

Поръчване на храна и напитки

• Ако има мъж в компанията, той поръчва на сервитьора. Преди това джентълменът трябва да помогне на своя спътник да вземе решение за избор.
• Не се страхувайте да задавате въпроси, ако имате съмнения относно състава. Внимавайте да поръчвате непознати ястия.
• Предварителна поръчка, направена предварително, ще премахне необходимостта от дълго чакане за началото на храненето. Най-добре е това да са общи студени закуски.
• Ако служителят на заведението не запише поръчката в тетрадка, можете да поискате да я повторите по памет. По принцип трябва да го направи сам и независимо от наличието на тетрадка.
• Еднакво неправилно е дамите да поръчват както особено скъпи, така и прекалено евтини ястия на фона на други ястия.
• Редът за сервиране на ястия се регулира от правилата. Ако трябва да го промените, трябва да бъдете уведомени предварително.
• Не се колебайте да попитате за състава на ястието, ако не е описан подробно в менюто, когато е необходимо.
• Ако в заведението липсва нещо от менюто или не сте доволни от нещо в него, не трябва да изразявате недоволството си пред сервитьора. Той няма нищо общо с това. И струва ли си да развалите вечерта и да поставите спътника в неудобно положение? Освен това експертите категорично не препоръчват по очевидни причини да настройвате служителите на заведението срещу вас поне до края на сервирането на ястията.
• Десертът се поръчва отделно от останалата част от поръчката, но съобразено с времето на приготвянето му.
• Трябва да бъдете уведомени незабавно за отделната сметка.

Обноски на масата

• Жените често срещат трудности с поставянето на чанта. Ако е голям, просто го сложете на пода. Допустимо е да поставите съединителя на ръба на масата. Зад гърба може да се постави средно голяма чанта. Ако съседният стол е свободен, тогава можетеизползваи го Но не трябва сами да заемате столовете на съседните маси, дори и да са празни.
• Обърнете внимание на сервираните прибори към поръчаното ястие. Етикетът в ресторанта предписва да се използват по предназначение. Ако не знаете предназначението на устройството, тогава няма нищо неприлично да попитате сервитьора за това. Трябва да питате спокойно, без страх, но и без предизвикателство.
• Ленена салфетка е предназначена да бъде поставена в скута ви, покривайки полата или панталона ви. Горният му ръб се извива от себе си, в случай че трябва да намокрите устните си. По-добре е да направите това в края на храненето, за други случаи на масата има хартиени салфетки. Все пак е по-добре да изцапате една платнена салфетка, отколкото да оставите планина от хартиени в чинията.
• Дамите с ярко изрисувани устни трябва да ги намокрят преди да пият от чаша. Следи от червило по стъклото - моветон.
• Те ядат с ръце само това, което е поднесено с мокра кърпа или специална купа с топла вода. Можете да вземете хляб, канапе и дивеч с кости с ръцете си.
• Духането на гореща храна е неприлично. Изчакайте да изстине.
• Обадете се на сервитьора с викове "Скъпи!", "Момиче!", "Младеж!" и други обръщения и епитети не се приемат. Достатъчно е да вдигнете ръката си в момента, когато погледът му ще бъде обърнат към вас.
• Лимонът е позволено да се изцежда в чая само когато се сервира наполовина. Нарязаните филийки се слагат в чая изцяло.
• Етикетът не забранява да поискате да затоплите охладено ястие.
• Използваните уреди се поставят само върху чиния.
• Не правете снимки на храна.
• Грубо е да започнете да ядете храната си, ако поръчката е донесена само при вас. Това не се случва в скъпите ресторанти.

резултат

• Не е необходимода кажа "благодаря" на сервитьора хиляди пъти през вечерта. По-добре остави бакшиш.
• Според ресторантьорския етикет размерът им обикновено е 10% от общата сума. Но в крайна сметка това е вашето желание и оценка на вашите впечатления от услугата.
• Фактът, че яденето е приключило, ще бъде обявено от вилица и нож, поставени успоредно на чинията.
• Ако лежат на кръст, това означава, че храната е била безвкусна. Ако краищата им са само леко кръстосани, това означава, че сте решили да си тръгнете за малко и да помолите да не взимате уредите.

Като цяло ресторантьорският етикет не бива да се разглежда като списък от ненарушими правила и церемонии, които преследват една-единствена цел - да натоварят трудния живот на аристократичните дами и господа. Той съществува, за да избегне неудобни ситуации и да улесни взаимното разбирателство между клиента и служителите на институцията. Затова запазете само тези, които смятате за рационални и практични във всеки отделен случай.