Аспержи: какво е и с какво се яде?

Аспержите са древен вид растение, което включва повече от 100 вида. Расте предимно в сухи климатични зони. Най-често срещаният вид са обикновените аспержи. Някои видове растения са представени от билки, други от храсти.

Ядат се млади кълнове. Има и лечебни аспержи, които се използват за лечение на много заболявания.

Растението узрява много рано, издънките се събират през април. След появата на пъпките издънките не могат да се ядат, защото стават много плътни. Най-добре е да готвите и ядете кълновете веднага след прибиране, тъй като те губят полезните си свойства в рамките на няколко дни.

Какво представляват аспержите и какви са техните полезни свойства?

Аспержите принадлежат към зеленчуковите култури. За храна се използват два вида зеленчуци – зелени и бели. И двата вида имат много полезни свойства, но зелените аспержи съдържат допълнително хлорофил, който помага за доставянето на кислород до клетките и тъканите на тялото.

Растението съдържа витамини С, Е, РР, А, В1, В9, В2, минерали - калий, цинк, магнезий, фосфор, желязо, калций. В допълнение, аспержите съдържат аспарагин - вещество, което помага за разширяване на кръвоносните съдове, понижаване на кръвното налягане и премахване на амоняка от тялото.

Благодарение на такъв богат състав, зеленчукът има много добър ефект върху човешкото тяло, помага му да остане здрав и млад.

Полезни свойства на аспержите:

• растението има положителен ефект върху зрението;
• насърчава обновяването на кожата;
• има благоприятен ефект върху костната тъкан;
• има диуретичен ефект;
• укрепва съединителната тъкан и насърчава бързото зарастване на рани;
• има успокояващ ефект;
• предотвратява развитието на много заболявания, като хепатит, пелагра, атеросклероза, цироза на черния дроб;
• благодарение на съдържаниетоаспержите с фолиева киселина са полезни за бременни жени и кърмачки;
• издънките съдържат груби фибри, които са полезни за храносмилането;
• калоричното съдържание на аспержите е много малко, само 20 калории в 100 грама издънки, така че те могат да се използват за отслабване;
• хората, които са имали инфаркт, се препоръчва да използват този зеленчук, тъй като подобрява кръвообращението и отпуска кръвоносните съдове.

За да запазите здравето си, трябва да ядете сурови и пресни аспержи, направо от градината. Ако не ви харесва, можете да добавите издънки към различни ястия, основното е да готвите зеленчука правилно, така че да запази поне някаква полза.

Как да готвя правилно?

Преди да започнете да готвите аспержи, те трябва да бъдат почистени. Зелените леторасти се почистват от средата на стъблото до дъното, белите само под върха. След почистване отрежете около два сантиметра от края на стъблото.

След това подрежете стъблата на еднаква дължина и ги поставете в саксията, така че върховете им да стърчат на пет сантиметра над водата. Върховете не са толкова плътни като долните, така че се разпаряват добре.

Можете също да готвите зеленчука хоризонтално, след което издънките трябва да бъдат вързани и към тях да бъде прикрепен товар. Трябва да готвите издънките за кратко време, за да не станат прекалено меки и празни от гледна точка на полезни свойства.

Белите аспержи се варят около 4-8 минути, зелените - 10-13 минути. Готовността на зеленчуците може да се провери с вилица, кълновете трябва да станат нежни и лесно пробити.

Аспержите могат да се консумират самостоятелно или като част от други ястия. Той е идеално комбиниран с месо и е не само вкусно, но и полезно допълнение към него, тъй като зеленчукът помага за премахване на канцерогените от тялото, които се образуват по време на термичната обработка на месни ястия.

Противопоказания и възможна вреда

Противопоказания заупотребата на зеленчука е индивидуална непоносимост към продукта, язва на стомаха или дванадесетопръстника.

Съществува и мнение, че честата консумация на аспержи може да доведе до развитие на уролитиаза. Това безпокойство се дължи на факта, че при консумация на зеленчуци в тялото се натрупват соли на оксаловата киселина, които допринасят за образуването на камъни.

Това мнение обаче се отрича от други специалисти, които твърдят, че зеленчукът има диуретичен ефект и, напротив, предотвратява уролитиазата.

Можете да спорите за ползите и вредите от аспержите, докато не станете сини, ако има съмнения относно вредата от продукта, по-добре е да не го ядете. В крайна сметка, ако постоянно мислите, че един зеленчук може да ви навреди, определено няма да има удоволствие и полза от яденето му.

Също така, тези, които се грижат за здравето и искат да извлекат максимума от храната, трябва да знаят, че маринованите храни почти не съдържат полезни вещества. Разбира се, маринованите аспержи имат приятен вкус, но нямат никаква стойност за тялото.

Като цяло, в името на здравето, растителните издънки трябва да се използват само по време на сезона на прибиране на реколтата и за предпочитане без да напускат леглата.

Надяваме се, че предоставената от нас информация ще ви помогне да оцените всички предимства на този зеленчук и ще въведете аспержи в диетата на вашето семейство. Честити кулинарни открития!