Пикантна маринована херинга: готвене у дома
Солената херинга е популярна закуска на почти всеки празник. Много домакини вече са се отказали да използват закупения продукт и предпочитат сами да готвят херинга с пикантна сол. Днес ще разгледаме рецепти за такава закуска.
Приготвяме любимата си закуска набързо
Има различни начини за осоляване на херинга. За тази цел изберете само тихоокеанска херинга или атлантическа херинга. Вкусът на готовото ястие зависи от качеството на рибата. Можете да закупите вече нацепени филета, като по този начин си спестите усърдната работа по отстраняване на малките кости и гръбнака. Ще ви кажем как да направите пикантна посланическа херинга у дома. Рецептите му са разнообразни, нека започнем с най-простия метод.
Съхранение:
- два трупа прясно замразена херинга;
- 3-4 дафинови листа;
- 10-12 бр. пипер-грах;
- 2-3 ст. л. растително масло;
- кухненска сол - 1 с.л. L.;
- 5 век л. вода
Приготвяне:
- Подготвяме всички необходими съставки;
- Първо размразете херингата, отрежете частите от перката и опашката;
- Отделете гръбнака и нарежете херингата на порции.
съвет! Не използвайте гореща вода за размразяване на херинга, тъй като това ще развали вкуса и качеството на рибното филе. По-добре е да оставите херинга на долния рафт на хладилника за една нощ.
- Поставете зърната черен пипер в пластмасов съд или купа. Може леко да се натроши с хаван;
- Добавете дафинови листа, като предварително сте ги смачкали с ръце;
- В отделна купа смесете вода, рафинирано растително масло и сол.
съвет! Една супена лъжица сол трябва да се приема със сметана. Това е необходимото количество сол за осоляванепосочената част от херинга.
- Изсипете готовата саламура върху парчетата херинга, добавете смес от чушки и дафинови листа;
- Всичко се разбърква старателно на ръка. Правим това внимателно, без да счупваме херингата;
- Покриваме съда с капак и го поставяме в хладилника за 8 часа за осоляване;
- По-добре е да сервирате херинга с пикантна сол на масата с добавка на лук и марината от оцет и рафинирано масло.
Херинга "24 часа"
Ако предпочитате да солите херинга у дома, тогава просто трябва да знаете класическата рецепта. Пригответе бързо херинга от пикантен посланик у дома. За целта ви е необходим удобен съд с номинален обем 3 литра. Стъклена бутилка ще свърши работа. Побира приблизително 8-9 рибни трупа.
ВНИМАНИЕ! Рецептата показва пропорциите за приготвяне на един литър саламура.
Съхранение:
- 8-9 бр. среден труп на херинга;
- 1 литър вода;
- 135 г готварска сол;
- 1-2 глави лук.
Приготвяне:
- Разглобяваме размразената херинга. Отрежете главата, перките и опашната част;
- Внимателно направете надлъжен разрез на корема, почистете червата, хайвера и коластрата;
- Ядливите вътрешности могат да се осоляват заедно с херинга;
- В отделен съд смесете вода със сол;
- Разбъркайте добре, така че солните кристали да се разтворят добре. Водата трябва да е със стайна температура;
- Поставете труповете на херинга в трилитров буркан и изсипете приготвената саламура;
- Затворете бутилката с плътен капак и я оставете за един ден на уютно място при стайна температура;
- Извадете готовата херинга от саламурата, разглобете, отстранете гръбнака;
- Нарежете херингата на порции, лука нарежете във формаполовин пръстени;
- Поставете парчета осолена херинга в контейнер, покрийте всеки слой с лук.
Друг вариант за осоляване
Ако искате да знаете как да готвите херинга с пикантна сол у дома, внимателно проучете тази рецепта. Неговата особеност е, че трябва да готвите марината.
съвет! След 3 дни херингата ще бъде напълно осолена. Колкото по-дълго го държите в разтвора, толкова по-богат ще бъде вкусът.
Съхранение:
- 1 кг тихоокеанска херинга;
- 30 г захар;
- 3 дафинови листа;
- 1500 ml вода;
- 10 бр. пипер-грах;
- малко смлян бахар;
- 80 г готварска сол.
Приготвяне:
- Размразете херингата, разглобете я и я нарежете на порции. Не е необходимо да правите твърде малки парчета. Препоръчително е да нарежете трупа на херинга на 3-4 части;
- Изсипете вода в съд с дебели стени;
- Слагаме вода на умерен огън и я довеждаме до кипене;
- Добавете сол и разбъркайте добре;
- Правим същото и със захарта;
- Разбъркайте добре, докато кристалите захар и сол се разтворят напълно;
- Добавете дафинови листа и смес от чушки;
- Грахът от черен пипер не е необходимо да се смачква;
- Оставете марината настрана, докато се охлади напълно;
- Поставете парчета филе от херинга в удобен съд - бутилка или пластмасов контейнер;
- Изсипете херингата със саламура, марината и плътно затворете капака. Маринатата трябва напълно да покрива херингата;
- Дръжте херингата на стайна температура за един ден и след това я поставете в хладилника за още 2 дни.
Съвети
Вече беше споменато, че вкусът на готовата закуска зависи пряко от качеството на избранияхеринга
Следните признаци свидетелстват за високото качество и свежест на получения продукт:
- трупът трябва да има сребрист цвят;
- върху рибата не трябва да има лед;
- очите на рибата са изпъкнали;
- хрилете трябва да са червени;
- перките са плътно притиснати.
Ако рибата е била замразявана многократно, това ще се види по дебелината на леденото покритие. По-добре е да изберете охладен или прясно замразен продукт.
Забележка! За да осолите пикантна херинга, можете да вземете специални подправки и подправки за риба.
Ако солите херинга, нарязана на порции, тогава тя трябва да се изяде в рамките на 48 часа. Що се отнася до целия осолен труп, той може да се съхранява по-дълго, но за това трябва да подготвите специален разтвор. Приготвя се саламура от бирата, зърната черен пипер, дафиновите листа и солта. Пикантната солена херинга се залива с приготвения разтвор. В този вид рибата може да се съхранява 2-3 седмици.
Сега знаете как да готвите вкусна херинга с пикантна сол. По-добре е да сервирате тази закуска с черен хляб, лук или пресен лук и варени картофи. Ето един наистина кралски славянски обяд или вечеря! Добър апетит!