кайсия

Кайсията е овощно дърво, което цъфти с розови цветове и дава оранжеви плодове с едра костилка. Плодът е донякъде подобен на прасковата, само по-малък по размер.

Кайсията е един от най-разпространените плодове, който има хранителни качества, утолява глада и жаждата. Благодарение на него тялото се обогатява с витамини и микроелементи. След като ядете кайсия, има чувство на бодрост, появява се сила и се увеличава работоспособността.

Плодовете съдържат захар, ябълчена, лимонена и винена киселина, нишесте, пектин, минерални соли, витамин С, РР, А, масла. Калоричното съдържание на 1 плод е около 300 kcal.

Желязото, което се съдържа в големи количества в кайсията, се препоръчва при сърдечни, съдови, стомашни, бъбречни заболявания и анемия.

Този плод се използва и за укрепване на храносмилането, разреждане на храчките при суха кашлица.

Действа антипиретично, слабително и диуретично. За децата този плод е особено полезен за растеж и укрепване на здравето.

Учените са доказали, че плодовете на кайсиите съдържат каротин, антиоксидант, който има защитна функция срещу рак на стомаха, назофаринкса и белия дроб. Семената му, подобно на бадемите, се използват в медицината като мазно масло и разтворител. А в Китай се използва като успокоително средство, както и срещу кашлица и хълцане.

Как да използвате плодовете на кайсиево дърво

Кайсиите се използват активно в плодови и месни салати, консерви, от тях се правят конфитюри, приготвят се пайове, пайове и щрудели.

Можете да закупите този продукт пресен, консервиран, сушен или захаросан. Пресните плодове трябва да са доста меки, но не кашави, жълто-оранжеви на цвят. Върви добре с пилешко и агнешко. Използва се и за приготвяне на силниалкохолни напитки, сосове, подправки, пюрета.

Този плод се консумира както пресен, така и сушен. Има няколко вида сушени кайсии: уриук (сушени с костилка), сушени кайсии (сушени без костилка), пастила, кайса (сушени без костилка).

Кайсиите могат да се консервират както като цели плодове, така и като конфитюр.

Има сладка консерва и консерва с подправки, която се използва като гарнитура към месо. Захаросаните плодове се съхраняват дълго време, през зимата се използват като пресен десерт.

По-добре е да не използвате зелени или натъртени плодове, тъй като ще бъдат вкусни и бързо се развалят.

Бележка за домакините: неузрелите плодове могат да бъдат поставени да узреят на тъмно място, като предварително са били увити в хартия. Когато узрее, се съхранява на сухо и хладно място.

Какво да готвя с кайсии?

Има много начини за приготвяне на този плод. Но искам да се спра на рецепти за печене, консервиране и сушене.

За сушене на кайсии или сушени кайсии се нуждаем от зрели и сочни плодове. Броят им е по Ваша преценка.

Преди сушене плодовете трябва да се измият със студена вода и да се изсушат малко. Нарежете ги по жлеба, отстранете костта. Поставете върху сито, сложете на слънце. Кайсиите трябва да се сушат 4-5 дни.

В мокри и влажни дни, както и през нощта, отстранете ситото с плодове в сухо, проветриво помещение. Във фурната този процес ще се ускори малко, ако плодовете се сушат при температура 700С за около 10-12 часа. Така получаваме сушени кайсии.

Запазваме кайсии за зимата

Също така е важно да подготвите консерви от кайсии за зимата. Колко хубаво е да отворите буркан от този прекрасен десерт за чай. Вкусът му е толкова сладък, нежен и най-важното -местен!

За да запазим кайсиите като цяло, имаме нужда от следните съставки:

• твърди плодове - 2 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 2 л;
• 1 чл. л. от содата

Кайсиите се вземат леко незрели, твърди. Измиват се добре, премахват се костилките, слагат се в купа, заливат се с вода, в която предварително е разтворена содата. След половин час измийте отново с вода. Това се прави, за да не се разварят.

Изсипете в тенджера, сложете захар отгоре. Оставяме за една нощ или няколко часа, за да пуснат сок. След това гответе около 10-15 минути на няколко пъти, без да разбърквате, за да не нарушите целостта.

Препоръчително е да правите това два пъти на ден в продължение на няколко дни подред. Когато сокът се превърне в сироп с достатъчна дебелина, разпределете сладкото в стерилизирани буркани и навийте. Членовете на семейството ще се радват да ядат такава кайсия.

Конфитюрът от кайсии е сладък, вкусен десерт, който можете не само да ядете, но и да използвате като пълнеж за печене. Баба ми винаги правеше такова сладко в големи количества и след това го добавяше към пържени понички - ще оближете пръстите си!

Сладкото се състои от следните продукти:

• Кайсии - 2 кг;
• Захар - 650 г на килограм плодове;
• Лимонена киселина - 1/2 ч.л.

За просто сладко от кайсии вземаме зрели плодове. Те трябва да бъдат измити, нарязани наполовина, отстранете костта. Сложете ги в тава, засипете с половината от захарта. Слагаме го за през нощта.

На следващия ден варете 30-40 минути и след това добавете друга захар и лимонена киселина. Между другото, киселината е необходима, за да запазим добре нашето сладко.

Всичко се разбърква добре, кипва се 5 минути и се навива в предварително стерилизирани буркани. Свършен! Сега ще е възможно през зиматада съберете кръг от най-близки приятели, за разговори, с които да пиете чай и да ядете вкусно сладко от кайсии.

Торта с кайсии на сладка маса

Във всяко семейство домакините пекат всякакви сладкиши за роднините. През лятото, когато има голямо разнообразие от плодове, искате да се запасите с витамини за цялата година.

Затова започваме да измисляме начини да угодим на съпрузите и децата си. Тортата с кайсии ще бъде приятна изненада. Това не е обикновен пай, а сиренен, здравословен и двойно вкусен.

И така, чийзкейк с кайсии съдържа следните съставки:

• 200-300 грама консервирани или пресни кайсии;
• 500 грама сирене;
• 2 чаши брашно;
• 200 грама масло;
• 2/3 чаша захар в плънката, ? - в тестото;
• 10 грама бакпулвер;
• 4 яйца;
• торбичка ванилин;
• 3-4 лъжици маково семе.

Първото нещо, което правим, е да подготвим пълнежа. Взимаме захар, яйца, ванилия, разбиваме с миксер. Добавете сиренето там, разбийте отново. Изсипваме мака и кайсиите, които сме измили, почистили от костилките и нарязали на кубчета. Разбъркайте, изварено-кайсиевата смес трябва да е течна, приберете в хладилника.

Да направим теста. Пресейте брашното с бакпулвера. Към брашното добавяме захарта и настърганото масло, което сме замразили преди това. Смиламе всичко бързо с ръце на трохи, няма нужда от месене.

Намазваме формата си за печене, поръсваме с брашно отгоре или използваме хартия за печене. Дъното и стените на формата се правят от 2/3 от мръвката, като се оставя място за плънката. Изсипваме го там. Отгоре изсипете равномерно останалите трохи.

Слагаме нашия чийзкейк с кайсии в загрята на 1800С фурна за 40 мин. Готовата торта украсяваме с пудра захар, сметана или парченца от самите плодове.

Готвенето на кайсии е удоволствие. Вие не само забравяте всичките си проблеми, но и се наслаждавате на креативността в приготвянето на вкусни, питателни и красиви ястия. Приятен апетит на цялото ви семейство!